Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Мясо с баклажанным пюре "Хюнкар бегенди"
Это блюдо в турецкой кухне носит название "Хюнкяр бегенди" (Hünkar beğendi), что дословно переводится "Султан одобрил", или "Султану понравилось". Попробуйте приготовить и убедитесь в его королевском вкусе!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40-45 минут | 1-1,5 часа | 3-4 порции |
Ингредиенты
- Говядина — 0,5 кг
- Лук — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Баклажан — 3-4 шт
- Сок лимона — ½ шт
- Сыр кашар пейнир (чеддер, пармезан) — 1 стакан натертого на мелкой терке
- Чеснок — 2 зуб
Способ приготовления
- Говядину нарежьте крупными кубиками.
- Мелко нарежьте лук.
- Помидор бланшируйте и очистить от кожицы и натрите на терке.
- Слегка обжарьте говядину в масле.
- Добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте пюре из помидора.
- Посолите, поперчите и накройте крышкой.
- При необходимости добавьте не больше стакана воды, чтобы мясо тушилось.
- Тушите около часа.
- Запеките баклажаны в духовке, предварительно проткнув в нескольких местах.
- У запеченных баклажан ложкой выньте мякоть.
- В глубокую миску выжмите сок половины лимона и добавьте немного воды.
- В эту подкисленную воду опустите мякоть баклажан, чтобы они не потемнели.
- Когда подойдет время готовить пюре - слейте воду, чтобы в баклажанах ее не осталось.
- И нарубите мякоть ножом, чтобы получилось пюре.
- На сковороду высыпьте муку, и сразу добавьте холодное масло и раздавленный чеснок.
- Размешайте, чтобы мука равномерно перемешалась с маслом без комочков.
- Через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко и тщательно размешивайте.
- Как только соус начал густеть, добавьте баклажанное пюре и соль.
- Снова тщательно перемешайте, чтобы получилось однородная густая масса.
- Снимите с огня, уберите чеснок.
- Добавьте в пюре натертый сыр.
Как подавать
Готовое густое, светлое пюре выложите в тарелку сверху выложите мясо и подавайте вашим султанам.
Приятного аппетита!
Читай также: День без мяса: ТОП лучших мужских блюд