История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Равиоли с начинкой из пармезана
Равиоли - это небольшие квадратные пельмени с разнообразной начинкой. Сегодня делимся с вами рецептом начинки из пармезана!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 40 минут | 12 |
Ингредиенты
- Мука - 300 г
- Мука из твердых сортов пшеницы - 200 г
- Яйцо - 7 шт.
- Сливки 33% - 50 г
- Шалфей - 8 листиков
- Чабрец - по вкусу
- Телятина - 200 г
- Яичный желток - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Пармезан тертый - 150 г
- Масло сливочное - 70 г
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Чтобы приготовить тесто, высыпьте оба вида муки на стол, в середину вбейте яйца, посолите, перемешайте все руками и вымешивайте в течение 15 минут, пока тесто не станет эластичным.
- Лучше всего готовить тесто загодя – так с ним легче будет работать.
- Сделайте начинку. Вылейте сливки в сотейник и кипятите, пока не загустеют, поперчите, снимите сливки и добавьте тертый пармезан. Оставьте охлаждаться.
- Тем временем тонко раскатайте тесто, с помощью формы вырежьте кружки.
- Положите в каждый кружок по 1 ч. л. начинки. Смочите края кружочков водой о сложите вдвое.
- Защипните края, заверните края внутрь. Варите в соленой воде. На сковороду выложите шалфей и масло и протушите, добавьте в сковороду равиолли.
- Приготовьте тартар из телятины.
- Филе порежьте на мелкие кусочки. Переложите мясо в миску и добавьте свежий желток, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте.
Как и с чем подавать
Подавайте сначала мясо, а затем равиоли, полив все соусом.