Пилаф касария или индийское традиционное блюдо, которое еще называют индийским пловом. Но по сути это не совсем привычный для нас плов, а скорее гарнир из риса с пряностями.
Готовим Алу Гоби - постное индийское блюдо
Привычные овощи откроются перед вами с новой стороны, стоит только добавить восточные специи. Хотим поделиться с вами рецептом индийской кухни - "Алу Гоби": тушеные картофель и капуста.
Ингредиенты
- Картофель - 500 г.
- Цветная капуста - половина кочана.
- Лимон - 1 шт.
- Имбирь 3-4 см.
- Репчатый лук - 1 средняя головка.
- Перец чили - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Семена черной горчицы - 1 ст. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Кумин (зира) - 1 ч. л.
- Кокосовая стружка - 2 ст. л.
- Шпинат - 125 г.
- Крупная нейодированная или морская соль - по вкусу.
- Свежемолотый черный перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарезаем лук.
- Нарежьте имбирь вдоль на полоски, а затем поперек - соломкой.
- Разрежьте вдоль зубчик чеснока, а потом поперек довольно мелко.
- Разделите капусту на соцветия, а стебли - кубиками.
- Отрежьте листья кинзы от стеблей. Стебли порежьте довольно крупно.
- Нарежьте картофель на прямоугольники размером два на два на один сантиметр.
- В большую кастрюлю с толстым дном положите растительное и сливочное масла.Нагревайте кастрюлю на среднем огне.
- Положите в кастрюлю лук, имбирь, перец чили, семена горчицы и кумина, куркуму, стебли кориандра (кинзы), чеснок.
- Жарьте овощи минут 5-7, пока они не станут мягкими, не забывая довольно часто перемешивать.
- Добавьте в кастрюлю картофель, капусту и кокосовую стружку. Залейте все 400 миллилитров кипятка. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне минут 15-20 - до мягкости овощей.
- Возьмите шпинат. У меня был пакет с молодыми листьями. Довольно крупно порежьте (буквально несколько раз ножом). Положите шпинат в кастрюлю и перемешайте.
- Снова доведите до кипения, накройте металлической крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.
- Поперчите, выдавите сок половины лимона или всего, если он не сильно кислый. Перемешайте.
Как и с чем подавать
Дайте блюду постоять минут пять. Подавайте вместе с рисом. Рис можно слегка полить соевым соусом перед выкладыванием Алу Гоби сверху. Положите дольку лимона, чтобы едоки могли сами регулировать кислотность блюда.
Приятного аппетита!
Читай также: Чатни - почему стоит научиться готовить этот индийский соус