Домашня маринована салака або кілька по-італійськи

В холодну пору року, важливо їсти жирну рибу холодниїх морів. До жирних сортів (вміст жиру 20-80%) належить балтійська риба – всі види оселедцевих, включаючи салаку і кільку, які в Україні можна знайти під знаком якості  Baltic Premium Fish. Пропонуємо рецепт маринованої салаки по-італійськи від судді «МастерШеф. Професіонали» Ольги Мартиновської.

Інгредієнти:

• 500 г с/м балтійської салаки або кільки  (розморожуємо рибку в холодильнику, залишивши її там на ніч)
•  маленький пучок петрушки
• 1-2 зубчики часнику
• сік та цедра одного лимону
• 150 мл рослинної олії (краще купаж (суміш) оливкової та соняшникової)
• сіль та перець

Приготування:

1. Почистіть рибку, видаливши голову з нутрощами та хребет.
2. Відкрийте її у вигляді книжечки. Делікатно промийте під проточною холодною водою. Просушіть паперовим рушником.
3. Петрушку, часник та трішки олії перебийте в блендері або розітрітиь в ступці. Додайте сік та цедру лимону, решту олії, сіль, перець.
4. Викладіть рибу рядочками та залийте приготовленолю сумішшю. Щільно закрийте кришкою. 

   Така рибка буде готова до дегустації вже за 3-4 години. В холодильнику можете зберігати 10-12 днів, якщо не з’їсте в перший же вечір.

Фото: прес-служба

Baltic Premium Fish у Facebook, Instagram