Різдвяна сирна історія

Усе це обов'язково має супроводжуватися веселістю та сміхом близьких і друзів.

Створити весь цей антураж допоможе різноманітність смаків й ароматів сирів у поєднанні з іншими продуктами. І тут не обійтися без плато, наповненого сирами, які самі напишуть справжню різдвяну історію.

Своїм фірмовим рецептом створення новорічної сирної тарілки ділиться Оксана Чернова, дипломована сирна експертка, член міжнародного журі на World Cheese Awards з 2019 року та Gold Jury у 2021 році, одна співзасновниця фестивалю ProCheese Awards, гастромандрівниця та дослідниця

Скільки сиру потрібно для оформлення різдвяного плато?

П'ять видів сирів — це оптимальна кількість для того, щоб задовольнити свої побажання і тих, хто поруч сидітиме за вами новорічним і різдвяним столом.

Які сири краще використовувати для новорічної тарілки?

Для Різдва обов'язкові тверді сири з витримкою не менше року — альпійські, карпатські або класичний Чеддер. Вони, немов нагадують нам про рік, що минає, і уособлюють собою всі події, які сталися з нами.

Сміливо беріть швейцарський Грюйєр, англійський Чеддер, сир Тіроль Адлер або італійський Грано. Їхні смаки поєднують у собі ноти цитрусових та атмосферно-ялівцевих, залишаючи за собою приємний солодко-солонуватий післясмак, тому їх так люблять подавати до джину, шампанського та віскі.

Козячі сири — це тренд року, що минає й настає. Вони корисні для здоров'я і підкорюють своєю білосніжністю. Наче сніжинки, їхні слайси тануть у вас на язиці, збуджуючи своєю свіжістю і легкістю. Тож, давайте почнемо зміцнювати свій імунітет прямо зараз, адже попереду ще кілька зимових холодних місяців. Візьміть французький Шевре або іспанський Кана ді Кабра, що сподобається навіть примхливим дітям.

Як же без сиру з білою пухнастою скоринкою та ніжно-вершковим тістом? Він стане вишуканим десертом, який підкорить серце та смакові рецептори будь-якого гурмана. Якщо хочете, щоб ваш наступний рік пройшов у морі ніжності та ласки, то з цим побажанням точно впорається сир Тріпл Крем. Він, як солодкий поцілунок, назавжди залишить у вас найтепліші враження. Але якщо ви його не знайдете, то Камамбер ви точно зустрінете, навіть гуляючи звичайним супермаркетом.

У новорічну ніч або напередодні Різдва необхідно додати зірковості. Тут вам допоможуть сири з блакитною пліснявою. Вони, як зоряне небо у білих морозних хмарах, додадуть вам романтики та натхнення на всі свята. Два фаворити на вибір — це, звичайно ж, Рокфор або Кабралес із овечого молока та текуча Горгонзола Дольче (вона, до речі, тримає свої позиції у списку новорічних сирів уже третій рік). І не варто дивуватися, чому ці сири в топах на свята, адже в них присутні аромати бадьяну та гіркого шоколаду з домінуючими нотами чорного перцю, без яких важко уявити ароматику Різдва.

П'ятий вид, який обов'язково має бути у вас на новорічному та різдвяному столі, — сир із митою скоринкою. Він яскравий, вологий, дуже ароматний і загадковий. Як же обійтись без сюрпризів? Так ось, саме він уособлює несподіваного приємного гостя, який зігріє вас своїм смаком.

Оксана Чернова

Знаєте, чому сири цього виду у багатьох країнах світу заведено подавати на сімейних святах? Тут, звичайно, не все так просто, але дуже цікаво. Справа в тому, що у підсвідомості багатьох людей дім асоціюється з ароматом хліба, опари, яку мама поставила на пироги, ароматами вологої весняної землі та корів у селі у бабусі. Усе це можна відчути саме у цих сирах. Їхній смак перенесе вас у дитинство, де було багато тепла, простих і добрих моментів. Такі сири, як французький Лангр або Епуас, італійський Таледжіо, швейцарський Мутлі, німецький Лімбургер точно подарують такі теплі спогади.

Які доповнення до сирів узяти?

Чого не вистачатиме на такій феєричній тарілці, так це акомпанементів до сирів:

• фруктові джеми або свіже листя салату підійдуть до козячих сирів,
• мостарда з цільними фруктами — до твердих,
• шоколад — до блакитних,
• яблука або груші — до білих,
• карамель, в'ялені томати, мариновані огірочки — до сирів із митими скоринками.

Щоб зустрічі Нового року та Різдва перетворилися на незабутню історію, із якої розпочнеться ваша подорож наступного року, приправте святкову трапезу приємними розмовами та тостами зі щирими побажаннями!