День 40 святых: выпекаем жаворонков из теста

22 марта по православному календарю – день 40 Севастийских мучеников. Этот день в народе связан с весной и птицами, а главным символом дня весеннего равноденствия являются жаворонки.
День 40 святых: выпекаем жаворонков из теста

22 марта по православному календарю – день 40 Севастийских мучеников. Этот день в народе связан прежде всего с весной и птицами, а главным символом дня весеннего равноденствия  еще со времен Древней Руси являются жаворонки. К тому же существует традиция выпекать в этот день жаворонков из теста.

Почему именно жаворонки?  Пожалуй, точно ответа на вопрос не знает никто. 

В свое время крестьяне, обращая внимание на то, что поющий жаворонок то взмывает ввысь, то камнем «падает» к земле, объясняли это особым дерзновением и смирением этих птиц пред Богом.
Жаворонок быстро устремляется кверху, но, пораженный величием Господа, в глубоком благоговении склоняется вниз. Так, жаворонки, по мысли наших благочестивых предков, изображали собой песнь славы Господу, вознесенную мучениками, их смирение и устремленность ввысь, в Царство Небесное, к Солнцу Правды — Христу.

Согласно другой версии, день 40 Севастийских мучеников по календарю совпадает с днем весеннего равноденствия. В народе считалось, что именно на Сорок святых из теплых краев возвращаются пернатые – 40 разных видов. Считали, что в этот день сорока берет 40 веточек и строит себе из них гнездо. Говорили: «Сейчас сорока – именинница». Поэтому хозяйки пекли калачики или бублики, пышки или крендели производили в форме птичек с клювами и крыльями, гребешками и хвостиками. Причем в разных регионах Украины, выпечка в виде птиц называлась по разному. Чаще всего это «жаворонки», помимо них – «сороки»,  «буслыки»,  иногда просто «птички», «птицы». Птичек из теста обычно нанизывали на палочку, выпекали и раздавали детям.  

А малыши уже выбегали с «птичками» на улицу и зазывали весну. В некоторых регионах существовала традиция садить птичек из теста на ветки дерева. Считалось, что таким образом можно приблизить  наступление весны, солнца и тепла. Точно так же, как куличи и крашенки на Пасху, весенние жаворонки считаются обрядовой выпечкой, однако не столько христианской, сколько связанной с народными традициями. 

Если у вас есть дети, обязательно расскажите им о традициях, связанных с этим днем, о птицах, и если есть время сделайте вместе с ними забавных жаворонков, с которыми встречать весну не только интересно, но и вкусно. Кстати, с учетом того, что сейчас продолжается Великий пост, тесто для птичек должно быть постным.

Рецепт постных жаворонков

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан
  • мука – 3–3,5 стакана
  • дрожжи прессованные – 15 г
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • ванильный сахар – 0.5 ч. л.
  • масло растительное – 1/4 стакана
  • Крепкая чайная заварка для обмазки изделия перед выпечкой
  • Изюм (гречка, гвоздика) – 2 шт.

Способ приготовления:
1. Сделайте опару для теста: разведите в теплой воде дрожжи, добавьте немножко муки и сахара.
2. Хорошенько перемешайте ингредиенты и поставьте в теплое место на 15–20 минут.
3. Добавьте к опаре всю просеянную муку, соль и ванильный сахар. В самом конце замеса добавьте растительное масло и перемешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место приблизительно на полчаса или чуть больше, чтобы оно «подошло».
4. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, осторожно обомните его ладонями и дайте подойти в тепле еще раз.
5. После этого снова аккуратно обомните тесто ладонями и начинайте делать из него птичек.
6. Раскатайте тесто, разрежьте на 2 части вдоль, затем нарезайте  поперек на полоски шириной 2 см. Должно получиться 40 полосочек.
7. Каждую полоску возьмите в руки и заверните узлом.
8. Расплющите хвостик, сделайте на  нем несколько надрезов, слепите головку. На место, где будут глазки, вставьте изюм (гречку, гвоздику).
9. Из остатков теста можно сделать маленьких птенчиков.  Для этого возьмите квадратик теста, из одного уголка сформируйте головку, а остальное разомните «юбочкой» и сделайте надрезы.
10. Заварите крепкий сладкий чай и смажьте им жаворонков. 
11. Выпекайте в духовке при 180° С около 20–25 минут.
 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Афиша мероприятий
Страстная пятница: главные запреты дня
Страстная пятница – день, когда был распят Сын Божий и принял смерть мученика во искупление грехов всего человечества. Для христиан это самый траурный день в году.
Пасхальные приметы: что стоит знать?
Пасха - это праздник победы жизни над смертью. Давайте узнаем, какие же приметы этого дня помогут нам предугадать будущую погоду?
Чистый четверг: приметы, традиции
Многие православные христиане и представители других вероисповеданий целый год ждут чистый четверг.  Для верующих это день очищения, светлых мыслей, прощения, молитв.
Великая суббота перед Пасхой: приметы, ритуалы, что можно, а что запрещено
Страстная суббота или Великая суббота наступает перед самой Пасхой. В ночь с субботы на воскресенье с 01 на 02 мая все православные христиане празднуют Пасху.
Вербное воскресенье: как отпраздновать и что приготовить к празднику
Вербное воскресенье или, как еще называется этот праздник в церкви, Вход Господень в Иерусалим – это не просто освящение веточек вербы, но и последний день Великого Поста.
Все материалы раздела
Быстро и просто: ленивый куриный рулет с сыром
Быстро и просто: ленивый куриный рулет с сыром
Ленивый рулет из курицы - вкусное и простое блюдо, ведь для его приготовления вам, всего лишь, понадобится нарезать курицу и натереть сыр! Нежное, сочное мясо с сырной прослойкой никого не оставит равнодушным.
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Минимум ингредиентов, минимум действий, а получается удивительного вкуса и аромата блюдо. Запеченный с прованскими травами молодой картофель - один из таких рецептов, к которым хочется возвращаться вновь и вновь.
ТОП-3 самых эффективных диет для похудения
ТОП-3 самых эффективных диет для похудения
На каких диетах можно быстро похудеть? Существуют ли в действительности такие методики? Разберемся в нашей статье!
Готовить просто: куриный шашлычок на шпажках
Готовить просто: куриный шашлычок на шпажках
Маленькие куриные шашлычки, предварительно замаринованные и запеченные в духовке, получаются очень вкусными. При всей своей простоте, это именно то блюдо, которое первым исчезнет с вашего стола.
Мексиканские традиции: «Cinko de Mayo» - Пятое мая
Мексиканские традиции: «Cinko de Mayo» - Пятое мая
В этот день, 5 мая, в Мексике отмечают праздник, который так и называется «Cinko de Mayo» - Пятое мая. Что это за праздник и как его отмечать, а также какие мексиканские блюда можно приготовить - читайте дальше.
Профитроли с семгой
Профитроли с семгой
Не знаете, какую изысканную закуску сделать на праздничный обед? Попробуйте приготовить профитроли с семгой - и они точно понравятся всем!
Рецепт дня: куриная грудка в граппе и сливках
Рецепт дня: куриная грудка в граппе и сливках
Новые рецепты приготовления из хорошо знакомых нам продуктов никогда не бывают лишними. Сохраняйте и готовьте куриную грудку в граппе и сливках. Уверены, вам понравится.
Что говорят ученые про "вредные" продукты?
Что говорят ученые про "вредные" продукты?
Эксперты по питанию поделились, что далеко не все продукты так вредны нашему организму. Давайте вместе попробуем разобраться, какие из известных нам продуктов не так вредны и как их лучше готовить.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK