Цыпленок табака: так нужен ли табак и как приготовить его правильно

Блюдо, которое никоим образом не связано с табаком, - это хит не только грузинской кухни.
Цыпленок табака: так нужен ли табак и как приготовить его правильно

Ароматная курочка с аппетитной корочкой и нежнейшим мясом – это не просто лакомство, а даже, можно сказать, наслаждение, от которого не сможет отказаться ни один мужчина. Хотя никакого табака во время приготовления блюда не используется. Название блюдо получилось от  грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Сегодня цыпленок табака готовится на особенных сковородках, оснащённых винтовым прессом или тяжелой крышкой. А хозяйки с опытом даже научились готовить цыпленка на обычных сковородках, используя подручные средства в качестве пресса.

Кстати, цыпленок табака – это блюдо, которое подается к столу даже без гарнира.

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Основные правила приготовления блюда

  • Для приготовления лучше брать цыпленка, у которого нежное мясо.
  • Цыпленка разрезают вдоль и слегка отбивают молоточком, чтобы птица стала «плоской».
  • Перед жаркой мясо натирается солью и черным перцем. Это классика. Гурманы же используют еще для этого любимые травы и специи.
  • Также иногда мясо маринуется 1-10 часов в кефире или лимонном соке.
  • Жарится цыпленок табака на сливочном или топленом масле.
  • Во время приготовления обязательно используется гнет.

Мы вам предлагаем один из самых простых способ приготовления цыпленка табака.

Ингредиенты

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Черный перец (горошком) – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.

Затем разрезаем грудку вдоль.

Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.

Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.

Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.

Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.

А как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви – читайте здесь

Гастрономический словарь: цыпленок табака

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Особенности кухни в стиле фьюжн
Фьюжн – это креативное направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных кухонь мира.
С приветом из Грузии: цоцхали
Это «живое» блюдо – настоящая экзотика грузинской кухни. Кроме того, что имеет ни с чем не сравнимый вкус, так его еще и можно назвать королем здоровых блюд.
Рецепт жюльена из курицы с маслинами
Блюдо, которое имеет множество секретов, давно стало приятным сюрпризом на праздниках.
Вся история шоколада с именами и удивительными фактами
Пожалуй, нет такого человека, который бы не любил шоколад, и очень точно сказал об этом американский писатель Джон Таллиус: «Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет»
Французский террин: за что его так любят
Нежнейшее на вкус блюдо любимо французами. И считается спасением любого праздника, романтического ужина и обеденного перекуса.
Все материалы раздела
Грушевые маффины
Грушевые маффины
Грушевые маффины выпечка, которую с легкостью можно приготовить за короткий промежуток времени. Грушевые маффины могут быть отличным поводом приятно провести время за чаепитием!
Если аллергия на бобовые: фиолетовый хумус
Если аллергия на бобовые: фиолетовый хумус
Хумус без нута, приготовленный из простой смеси сладкого картофеля, тахини и специй. Идеально подходит для завтрака или легкого обеда.
Картофель, запеченный с лисичками
Картофель, запеченный с лисичками
Невероятный аромат и вкус имеет это блюдо. В сезон свежих лисичек обязательно порадуйте себя и свою семью восхитительным ужином с лисичками.
Яблочный пирог в мультиварке
Яблочный пирог в мультиварке
Аромат яблочного пирога перепутать невозможно ни с чем. Он возвращает в детские воспоминания, пахнет бабушкиными яблочным компотом, яблоками, запеченными в духовке ну и, конечно же, самым вкусным яблочным пирогом.
Колбасный салат
Колбасный салат
Быстрый и простой салат для тех, кому необходимо за считанные минуты сообразить угощение для гостей. Оригинальное сочетание простых продуктов не оставит никого равнодушным.
Паэлья с кроликом за 30 минут
Паэлья с кроликом за 30 минут
Паэлья с кроликом - это классический рецепт паэльи, которая поможет вам ощутить частичку Испании у вас дома!
Рулет из омлета с чесночно-сырной начинкой
Рулет из омлета с чесночно-сырной начинкой
Это одно из самых простых блюд в своем исполнении, но огромное разнообразие его вариаций может выручить в любой ситуации, так как это блюдо является не только вкусным и красивым, а еще и полезным и сытным.
Закуска «Пенечки»
Закуска «Пенечки»
Очаровательные мясные рулетики в виде «пенечков» очень вкусные благодаря своей невероятной грибной начинке. Такая закуска будет отличным дополнением к основному блюду.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK