Новини кулінарії: шоколад з верблюжого молока

Склад верблюжого молока найбільш близький людському грудному молоку, і навіть допомагає знизити рівень цукру в крові. У зв'язку з цим абсолютно не дивно, що сьогодні верблюже молоко стало поширеним інгредієнтом для десертів.

У 2008 році бізнесмен Мартін Ван Алмсік відкрив в Дубаї першу в світі фабрику з виробництва шоколаду з верблюжого молока під назвою Al Nassma, а в 2011 році почав поставляти свою продукцію до Швейцарії. Для створення шоколаду використовується виключно місцеве верблюже молоко, яке надходить на фабрику з місцевою верблюжої ферми Camelicious, що розташовується через дорогу. В процесі виробництва шоколаду верблюже молоко додається у вигляді сухого порошку, так як воно на 90% складається з води, а вода погано з'єднується з маслом з какао-бобів. Інгредієнтами шоколаду також є акацієвий мед і бурбонская ваніль. На фабриці Al Nassma проводиться, в середньому, 300 кг шоколаду в день, який експортується в декілька країн світу - від Сан-Дієго до Сіднея. На сьогоднішній день шоколад з верблюжого молока можна знайти в знаменитих лондонських універмагах Harrods і Selfridges, а також в магазині Julius Meinl am Graben у Відні. За словами представників Al Nassma, помітне зростання популярності шоколаду з верблюжого молока зараз спостерігається в Східній Азії, де знаходиться близько 35% клієнтів компанії.

Читай также: "Шоколад на кипятке" с банановым заварным кремом