Барбекю «Свиные медальоны» на гренках

Ингредиенты

• Свинина - 600 г
• Масло растительное - 70 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 75 г+2 ст. л.
• Молоко - 500 мл
• Сыр - 50 г
• Сок лимонный - 1 шт.
• Хлеб - 10 ломтиков
• Грибы - 250 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Баклажан - 2–3 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец белый - по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо нарежьте на ломтики, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сто­рон на гриле.
2. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, добавьте муку (2 ст. л.), затем залейте горячим молоком и быстро размешайте.
3. Варите 20 минут, по­стоянно помешивая.
4. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на растительном мас­ле с солью и перцем.
5. Ломтики белого хлеба (без корки) тоже обжарьте на сли­вочном масле.
6. Уложите гренки в большую посуду, на них выложите мясо и тушеные грибы.
7. В теплый соус влейте лимонный сок и взбитый желток.
8. Проце­дите через сито на гренки с мясом и грибами, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в гриль, пока не зарумянится.
9. Баклажаны очистите, нарежьте ломтика­ми, посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Его слей­те.
10. После этого поджарьте ломтики баклажанов с обеих сторон.

Как и с чем подавать