Как заготовить щавель на зиму

Щавель хорошо поддается заморозке, засолке, а также его еще консервируют без соли в натуральном виде. Узнайте все секреты заготовок щавеля.
Как заготовить щавель на зиму

Щавель – одна из полезных трав, который мы частенько добавляем в свои блюда. Щавель содержит множество витаминов, таких как А, Е, К, а также некоторые витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Щавель также содержит в себе щавелевую кислоту, много дубильных веществ, микро- и макроэлементы, такие как калий, кальций, железо и магний. Казалось бы всего лишь зеленые листья с небольшой кислинкой во вкусе, а столько пользы! 

Щавель обладает лечебными свойствами, которые известны миру не одну тысячу лет. Зеленые листочки щавеля вызывают у нас ассоциации весенних зеленых щей, а вот в европейской кухне его чаще можно встретить в теплых салатах, соусах, мясных рагу, гарнире и даже в хлебе!

 

Эта полезная трава неимоверна ценна, особенно если потреблять ее в зимнее время, когда наш организм страдает от нехватки свежих витаминов, поэтому желательно сделать небольшие заготовки щавеля на зиму. Щавель хорошо поддается заморозке, засолке, а так же еще его консервируют без соли в натуральном виде или заготавливают полуфабрикаты для щей. 

Щавель довольно неприхотлив в заготовке на зиму, поэтому вам легко можно выбрать вид для сохранности полезной травы.

Засолка щавеля

Для заготовки щавеля таким методом вам понадобится небольшая деревянная кадушка.

  1. Итак, щавель хорошенько промойте, переберите и обсушите на полотенце.
  2. Сложите его в кадушку, пересыпая солью (30 г на 1 кг щавеля).
  3. Накройте крышкой и поставьте под гнет. Когда щавель опадет, доложите сверху свежий.
  4. Кадушку храните в подвале, в прохладе.
  5. Перед употреблением щавель можно промыть водой, нарезать и готовить как обычно.

Щавель с солью

  1. 1 кг щавеля промойте, переберите и обсушите.
  2. Мелко нарежьте щавель и разложите по банкам, пересыпая солью (на 1 кг щавеля возьмите 100 г соли).
  3. Хорошо утрамбуйте зелень и закройте банки крышками.
  4. Храните щавель в холодном месте.

Щавель бланшированный

  1. Подготовьте листья щавеля (промойте, переберите, обсушите).
  2. Листья бланшируйте в течение 4-5 минут, затем разложите по банкам и поставьте стерилизоваться на 30-40 минут.
  3. Затем закатайте банки.

Щавелевое пюре с солью

На 1 кг щавеля понадобится 30 г соли.

  1. Щавель подготовьте (промойте, переберите, обсушите).
  2. Пропустите щавель через мясорубку и тщательно перемешайте с солью.
  3. С помощью воронки наполните стерилизованные бутылки и залейте растопленным жиром.
  4. Закупорьте бутылки пробками и положите в горизонтальном положении в подвал или в другое прохладное место.
  5. Пюре из щавеля может послужить прекрасной заправкой для первых блюд, а также его можно использовать при приготовлении соусов.

Консервация щавеля

Этот способ довольно простой и доступный.

  1. 900 г щавеля промойте и переберите.
  2. На 900 г щавеля возьмите 100 г соли. Затем бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут.
  3. Протрите щавель через сито, а получившееся пюре прогрейте, доведите до кипения и разлейте по банкам.
  4. Банки стерилизуйте в кипятке в течение 60 минут.
  5. Такой щавель можно использовать при приготовлении соусов или же зеленого борща. 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Продукты: как хранить
Как правильно хранить муку?
Чтобы в вашей муке не появилась живность, важно знать все о правилах хранения этого продукта.
3 способа заготовить мяту на зиму
Мята балует нас роскошным ароматом, приятным вкусом и целебными качествами, а значит, что в сезон этой витаминной зелени обязательно стоит заготовить впрок это чудо-растение.
Топ-5 советов по хранению зелени от шеф-повара
Делимся лайфхаками по максимальному сохранению витаминов в зелени!
Как правильно хранить муку: проверенные хитрости
Чтобы мука не отсырела и в ней не завелись всевозможные жучки, стоит особенное внимание уделить ее хранению.
Как правильно хранить продукты: советы опытных хозяек
Многие продукты, даже те, которые не быстро портятся, в процессе хранения могут потерять свои качества, либо вовсе стать непригодными к употреблению. Чтобы этого избежать, нужно знать несколько лайфхаков.
Все материалы раздела
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Такой лёгкий и полезный суп принято подавать при простуде, ведь он богат витаминами. Но при этом, его аромат и неповторимый вкус точно вам понравятся. Попробуйте!
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских  ингредиентов
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских ингредиентов
Эмпана́да (исп. Empanada – пирожок с начинкой) – блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Готовят эти пирожки с разнообразнейшими начинками.
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Интересное блюдо с неповторимым вкусом, которое ему придают курага, орехи и розмарин. Для приготовления вам понадобятся - нитки! Заинтригованы? Тогда читайте рецепт!
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
Сколько блюд с сыром фета вы знаете? Уверены, что сможем вас удивить! Подборка самых лучших и самых вкусных рецептов с сыром фета по версии SMAK.UA
Говяжий суп с фрикадельками
Говяжий суп с фрикадельками
Вкусный и питательный суп с фрикадельками из говядины подойдет для сытного обеда.
Барбекю «Свиные медальоны» на гренках
Барбекю «Свиные медальоны» на гренках
Готовое самостоятельное блюдо – свиные медальоны с грибами на гренках и кусочки поджаренных баклажанов. Выглядит невероятно аппетитно!
Картофельный суп с горошком
Картофельный суп с горошком
Отличный вариант приготовления первого блюда - картофельный суп с горошком. Для этого супа можно использовать любой горошек: консервированный, свежий или замороженный. Попробуйте, это очень вкусно!
Картофельная запеканка с колбасками и шпинатом
Картофельная запеканка с колбасками и шпинатом
Еще один рецепт невероятно вкусной запеканки с начинкой из колбасок, с добавлением шпината. Прекрасный вариант для семейного ужина. Обязательно попробуйте!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK