Запечена в солі картопля з кількою в пряному маринаді та соус «Бер Блан» з кропом

Baltic Premium Fish рекомендує!
Запечена в солі картопля з кількою в пряному маринаді та   соус «Бер Блан» з кропом

Турбота про здорове харчування зараз актуальна, як ніколи. Пандемія змушує дбати про посилення імунітету. Риба – обов’язковий продукт збалансованого раціону, і важливо збільшити кількість саме морської риби в меню. Балтійська кілька – це те, що треба! Пропонуємо рецепт смачної страви від Ольги Мартиновської, судді «МастерШеф. Професіонали».

Інгредієнти:

  • 5-7 картоплин середнього розміру
  • 200 г морської великої солі

Для соусу:

  • половинка цибулі шалот
  • 40 мл білого сухого вина
  • 150 г вершкового масла 82,5%
  • 150 г кільки в пряному маринаді
  • 50 мл жирних вершків
  • сіль та перець на свій смак

Для зеленої олії:

  • 50 г петрушки
  • 50 г кропу
  •  50 г рослинної олії
Фото: Baltic Premium Fish

Фото: Baltic Premium Fish

Приготування:

  1. Кільку очистити від голів, кишок та хребтів, і більше з нею нічого не треба робити – рибка вже приправлена маринадом і смачна. На шматок фольги необхідно висипати сіль та занурити, наскільки це можливо, в неї картоплю. Щільно загорніть фольгу, майже як вакуум, та запікайте в духовці 45 хв за температури 170 ⁰С.
  2. Готуємо соус «Бер Блан» (Beurre Blanc з французької перекладається як «біле масло»): половинку цибулі шалот наріжте методом «сізле»*. У сотейник додайте 40 мл білого сухого вина та випаруйте до зменшення рідини в 5 разів разом з цибулею. 
  3. Тим часом підготуйте 150 г холодного вершкового масла шматочками. Порційно вводьте його до сотейника та постійно помішуйте. Наприкінці додайте 50 мл жирних вершків, сіль та перець.
  4. А тепер приготуємо зелену олію з кропу та петрушки! Візьміть по 50 г кожного виду зелені, покладіть у блендер та додайте 50 мл рослинної олії. Перебийте в «кашку», перелийте до сотейника та нагрійте до 65-70 °С. Ще раз збийте у блендері, пропустіть через марлю та одразу поставте на лід. Саме так добувається зелена олія. Фото: Baltic Premium Fish

    Фото: Baltic Premium Fish

  5. Змішуємо соус «Бер Блан» та зелену олію. 
  6. На гарячу картоплю натисніть злегка пальцем чи ножем, щоб «відкрити» бульбу. Покладіть її на тарілку разом з рибкою та щедро полийте соусом.

Смачного!

*Сізле (крихта) – нарізка продуктів дуже дрібним кубиком.

Baltic Premium Fish у Facebook, Instagram

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Пошаговый фото-рецепт
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Шашлык из курицы в беконе с луком-пореем
Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с хрустящей корочкой поджаренного бекона. А еще этот шашлык совершенно не требует предварительного маринования.
Чизкейк без выпечки с вишневым соусом
Этот чудесный десерт подается с ягодным соусом, а именно - вишневым
Киш с грибами и шпинатом
Приготовить такую выпечку совсем просто, все ингредиенты в ней прекрасно сочетаются, делая пирог очень гармоничным и вкусным. Прекрасная закуска или завтрак!
Что приготовить на ужин: паста с индейкой в сливочном соусе
Весомое достоинство этого блюда в том, что пасту не нужно отваривать отдельно. Все готовится в одной большой сковороде из простых продуктов. Вместо индейки можно взять филе бедра или грудку курицы.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK