Ароматный торт "Хмельницкий" на пиве и меде

Спиртные напитки придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить этот десерт и убедитесь, что пиво прекрасно дополняет и раскрывает вкус выпечки.
Ароматный торт "Хмельницкий" на пиве и меде

Ингредиенты

Для теста

  • Яйцо - 4 шт.
  • Мед - 3 ст.л.
  • Корица - 1 ч.л.
  • Масло сливочное - 200 г
  • Сахар - 150 г
  • Сметана - 1 стакан
  • Пиво - 1 стакан
  • Мука - 350 г
  • Сода - 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
  • Грецкие орехи - 1 стакан
  • Соль – щепотка

Для крема

  • Сметана жирная и густая -  700 г
  • Сахар  - 1 стакан
  • Ванилин  - 1 пакетик (2 г)
  • Желатин  - 2,5 ст.л.
  • Вода кипяченая холодная -  5 ст.л.

Для украшения

  • Грецкие орехи - 50 г
  • Шоколад горький - 100 г
  • Молоко - 2 ст.л.
  • Кокосовая стружка - 1 ч.л.
  • Брусника мороженая - 2 горсточки
  • Масло сливочное - 50 г
  • Крахмал - 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления

  1. Белки отделяем от желтков.
  2. Убираем белки на время в холодильник.
  3. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло миксером или в комбайне хорошо взбиваем с сахаром и желтками до пышной однородной массы.
  4. Мёд кладём в тарелку или кастрюльку, добавляем к нему корицу и прогреваем на водяной бане до полного растворения.
  5. Мёд можно брать засахаренный, в любом случае мы его топим, чтобы он был жидкий и тёплый.
  6. Добавляем к масляной массе тёплый! мёд с корицей и снова хорошо взбиваем. 
  7. Добавляем сметану и перемешиваем ложкой.
  8. Взбивать тесто уже не нужно.
  9. Наливаем пиво. Важно, чтобы пиво было только что открытым и не холодным, для этого подержите его предварительно при комнатной температуре! Тщательно перемешиваем ложкой. 
  10. Отдельно в миску просеиваем муку, смешиваем её с содой и разрыхлителем. Грецкие орехи измельчаем на кусочки.
  11. Всыпаем в тесто муку, вымешиваем.
  12. Тесто очень воздушное, по густоте как хорошая жирная сметана, если набрать его ложкой, то оно сначала держится, а затем падает в миску.
  13. Белки из холодильника взбиваем в устойчивую плотную пену со щепоткой соли.
  14. Подмешиваем в тесто сначала орехи.
  15. Затем вводим аккуратно порциями белки, перемешивая ложкой или лопаткой снизу-вверх. Тесто становится ещё воздушней. 
  16. Дно разъемной формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазанным маслом. Бока формы не смазываем!
  17. Выкладываем тесто в форму, равномерно распределив.
  18. Выпекаем при 190 градусов около 1,5 часов. Ориентируйтесь по своей духовке, зубочистка должна выходить из готового коржа сухой.
  19. Даём немного остыть в форме, затем вынимаем и остужаем на решётке. 

Готовим крем и собираем торт

  1. Взбиваем сметану с сахаром и ванилином, взбиваем до полного растворения сахара.
  2. Убираем в холодильник.
  3. Корж только после полного остывания разрезаем на 3 части. Будьте аккуратны, они очень нежные.
  4. Желатин замачиваем в воде, даём набухнуть, затем распускаем на водяной бане, не дав закипеть. Процедите сквозь сито, на всякий случай, чтобы избежать комков.
  5. Часть крема (4 - 5 ст. л.) откладываем, они пригодятся после.
  6. Тонкой струйкой вливаем желатин в крем, постоянно взбивая миксером или в комбайне.
  7. Собираем торт. Форму оборачиваем изнутри пергаментной бумагой, дно так же выстилаем пергаментной бумагой.
  8. На дно кладём первый корж.
  9. Сверху выливаем треть крема.
  10. Затем сверху – второй корж.
  11. Сверху – еще треть крема, затем последний корж и оставшийся крем. В таком виде оставляем торт на 2 - 3 часа или на ночь.

Подготовим украшения

  1. Чтобы сделать сердечки из шоколада берём 40 г. шоколада, растапливаем его на водяной бане.
  2. Заготовим шаблоны сердечек. Нужно нарисовать сердечки на бумаге, положить лист на доску, а сверху накрыть пищевой плёнкой, хорошо закрепив края, чтобы плёнка не смещалась.
  3. Когда шоколад готов, перекладываем его в полиэтиленовый пакетик, отрезав кончик, и рисуем шоколадом по шаблону.
  4. Даём застыть в холоде. Сердечки легко отсоединяются. 
  5. Для сердца из крема, приготовим крем.
  6. Мороженую бруснику кладём в кастрюльку, прогреваем до мягкости.
  7. Немного давим ягоды. Затем кладём их в несколько слоёв марли и отжимаем. Получается сок-пюре яркого красного цвета.
  8. Добавляем сахарную пудру (я положила приличное количество), ставим на огонь.
  9. Крахмал разводим в 2 ст. л. холодной воды, когда ягодная масса начинает закипать, вливаем, помешивая, крахмал, доводим до кипения, выключаем. Полностью остужаем.
  10. Затем тщательно взбиваем миксером или в комбайне (для того, чтобы получился однородный крем) с размягченным сливочным маслом.
  11. Перекладываем торт на блюдо, освободив от формы и бумаги.
  12. Для начала украсим сверху шоколадом. Берём оставшийся шоколад, растапливаем на водяной бане с молоком, хорошо размешиваем.
  13. С помощью пакетика с отрезанным кончиком рисуем волнообразные линии по верху торта.
  14. Теперь приступим к бокам торта. Берём крем, который мы отложили раньше, промазываем по бокам, чтобы все наши украшения хорошо липли.
  15. Крепим сердечки, через одинаковое расстояние, чередуя наклон влево-вправо. Внутри сердечек – кокосовая стружка.
  16. Остальное пространство посыпаем измельченными грецкими орехами.
  17. Бока украшать достаточно сложно, потому как торт невозможно наклонить, поэтому пришлось ладонью прижимать к бокам орешки.
  18. Для верхнего сердца наш розовый крем помещаем в кондитерский мешок.

Как подавать

Подавайте к столу для большой и дружной компании.

Взрыв эмоций и вкуса Вам обеспечен! Приятного аппетита!

Читай также: Крем для торта: 17 рецептов от SMAK.UA

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Десерты
Груши в красном вине
Для того чтобы приготовить изысканный десерт - совершенно не обязательно иметь профессиональные кулинарные навыки. Базовый набор ингредиентов, немного времени и удивление и восторг вам гарантированы.
Топ-5 найкращих рецептів чизкейку
Чізкейк легкий, смачний та неймовірно ніжній десерт який можна приготувати з сиру.
Что приготовить из шелковицы: 3 рецепта, которые вас порадуют
Шелковица у многих из нас вызывает воспоминания о детстве и перепачканных в соке этой яркой фиолетовой ягодки руках и лице.
Мятный сорбет из киви с ромом
Этот простой рецепт очень вкусного десерта идеально подходит для взрослой вечеринки!
Как приготовить сорбет из шампанского
Свежие и сочные сорбеты - идеальное решение для конца рабочей недели. Отличная замена десертов!
Все материалы раздела
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Ґаджети, які допоможуть готувати смачно, легко та швидко
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Придбавши на АЗК SOCAR дитяче меню Travel Box від пса Патрона, допомагаєте саперам ДСНС
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK