Новогодний торт "Клюковка": пошаговый рецепт

Воздушный бисквит, сливочный крем, легкая кислинка клюквы и восхитительный аромат апельсиновой цедры, что может быть лучше зимой? Непременно приготовьте этот волшебный торт к одному из новогодних праздников!
Новогодний торт "Клюковка": пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 30 минут 12

Ингредиенты

  • Для масляного бисквита
  • Мука - 620 г
  • Пекарский порошок - 4,5 ч.л.
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Молоко - 500 мл
  • Ванильный сахар - 2 ч.л.
  • Сливочное масло - 450 г
  • Сахар - 440 + 90 г
  • Яйцо – 8 шт.
  • Для украшения
  • Сливочной сыр - 500 г
  • Цедра апельсина - 0,5 шт.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Апельсиновый ликер -1 ст.л.
  • Свежая или замороженная клюква
  • Для пропитки и крема
  • Клюква (свежая или мороженая) - 600 г
  • Свежий апельсиновый сок - 200-300 мл
  • Цедра апельсина – 2 шт.
  • Яйца – 8 шт.
  • Мука - 2 ч.л.
  • Крахмал - 2 ч.л.
  • Сахар - 700 г
  • Сливочное масло - 240 г

Способ приготовления

  1. Форму смазать маслом и присыпать мукой или выложить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 190 С. Яйца разделить на белки и желтки.
  2. Просеять два раза муку с пекарским порошком и солью. Взбить миксером сливочное масло в пышную массу, добавить сахар (440 г) и ванильный сахар и продолжить взбивать до образования светлой воздушной массы. По одному добавить желтки, продолжая взбивать на маленькой скорости. Добавить мучную смесь тремя частями, перемежая с двумя частями молока.
  3. Отдельно взбить до образования крепких блестящих, но не сухих, пиков белки с оставшимся сахаром (90 г). Вмешать резиновой лопаткой ¼ взбитых белков в тесто, затем вмешать оставшиеся белки. Разложить тесто по формам, разровнять и выпекать 25-35 минут или пока деревянная палочка, вставленная в середину коржа, не будет выходить из него сухой. Остужать коржи 10 минут в формах на решетке, затем пройтись деревянной палочкой вдоль бортиков формы и отделить корж от стенок. Полностью остудить. Разрезать коржи пополам.
  4. Пока коржи остывают, приготовить клюквенный крем. Клюкву залить соком, смешать с апельсиновой цедрой и проварить, пока ягоды не полопаются. Пробить блендером и протереть через сито. Должен получиться примерно 1 л, в случае необходимости долить водой или апельсиновым соком. Отлить примерно 100 мл для пропитки коржей.
  5. Растереть яйца с сахаром, мукой и крахмалом, добавить клюквенный сок и варить смесь на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. Вмешать нарезанное кусочками сливочное масло. Сразу переложить крем в плоский контейнер, затянуть пищевой пленкой и охладить.
  6. Приготовить крем для отделки торта. Мелкой теркой снять с апельсина цедру. Смешать сливочный сыр с апельсиновым соком, ликером, цедрой и сахарной пудрой. Взбить до пышности.
  7. Тщательно обровнять коржи ножом и пропитать их клюквенно-апельсиновой смесью. Прослоить каждый корж клюквенным кремом. Покрыть торт кремом из сливочного сыра снаружи и поставить в холодильник на ночь. Достаньте торт за час до подачи, украсьте ягодами клюквы.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Читай также: Вкуснее не бывает: польский торт "Пани Валевская"

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Шоколадный торт с фисташками
Чтобы праздник удался на славу - у вас должен быть проверенный рецепт торта! Шоколадный торт с фисташками именно тот десерт, что вызовет восторг не только у именинника, но и у всех гостей.
Как приготовить сладкий «Оливье»
Почему-то при слове «оливье» у всех сразу возникает ассоциация с горошком, с колбасой или мясом и обязательно с майонезом. А мы предлагаем приготовить «Оливье» с фруктами.
Груши под шоколадным соусом с мороженым
Легкий, вкусный и быстрый десерт, который порадует всю семью без исключения!
Шоколадно-зефирное мороженое
Домашние десерты не только самые вкусные, но и самые полезные. Ведь они сделаны только из лучших продуктов. Порадуйте ваших близких домашним мороженым.
Яблочный лукум, как приготовить
Лукум - это восточная сладость, которая покорила сердца многих. Как приготовить ее в домашних условиях - читайте в нашем рецепте.
Все материалы раздела
Тушеные куриные крылышки
Тушеные куриные крылышки
Еще один рецепт очень вкусный куриных крылышек. Среди ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления тушенных крылышек, не забудьте приготовить соевый соус, вино и имбирь.
Кабачковый суп-пюре
Кабачковый суп-пюре
Этот вкусный, густой суп на овощном бульоне идеально подойдет всем, кто держит пост или сидит на диете.
Крем шантильи
Крем шантильи
Если вы решили попробовать приготовить какую-нибудь вкусняшку, пусть вас не пугает сложное французское название. Ведь как известно, все гениальное просто. Так же прост в приготовлении классический крем шантильи.
Салат "Норд" за 15 минут
Салат "Норд" за 15 минут
Такой салат можно с легкостью, быстро приготовить за 15-20 минут. Для его приготовления вам понадобятся овощи и лосось. Рекомендуем!
Салат «Арбузный микс»
Салат «Арбузный микс»
Нежный, фруктовый и сочный салат из арбуза удивит, но не оставит равнодушными никого. Если вы любители фруктовых салатов - берите этот простой рецепт на заметку и готовьте салат из арбуза и листьев мяты.
10 ярких идей для осеннего маникюра
10 ярких идей для осеннего маникюра
Осень прекрасная пора, когда краски природы играют потрясающей палитрой. И это совершенно не повод забывать о своей индивидуальности. Яркий и оригинальный маникюр поднимет настроение дождливым днем.
Шарлотка «Дамский каприз»
Шарлотка «Дамский каприз»
Этот нежный десерт понравится абсолютно всем, особенно осенью, когда яблок становится всё больше и больше!
Тушеное мясо с черносливом
Тушеное мясо с черносливом
Для приготовления вкусного мяса - нужен не просто особенный рецепт, а проверенный, но при этом с простым набором ингредиентов. Для приготовления мяса по этому рецепту вам понадобятся вино, томатная паста, чернослив.
Вверх