Новогодний торт "Клюковка": пошаговый рецепт

Воздушный бисквит, сливочный крем, легкая кислинка клюквы и восхитительный аромат апельсиновой цедры, что может быть лучше зимой? Непременно приготовьте этот волшебный торт к одному из новогодних праздников!
Новогодний торт "Клюковка": пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 30 минут 12

Ингредиенты

  • Для масляного бисквита
  • Мука - 620 г
  • Пекарский порошок - 4,5 ч.л.
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Молоко - 500 мл
  • Ванильный сахар - 2 ч.л.
  • Сливочное масло - 450 г
  • Сахар - 440 + 90 г
  • Яйцо – 8 шт.
  • Для украшения
  • Сливочной сыр - 500 г
  • Цедра апельсина - 0,5 шт.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Апельсиновый ликер -1 ст.л.
  • Свежая или замороженная клюква
  • Для пропитки и крема
  • Клюква (свежая или мороженая) - 600 г
  • Свежий апельсиновый сок - 200-300 мл
  • Цедра апельсина – 2 шт.
  • Яйца – 8 шт.
  • Мука - 2 ч.л.
  • Крахмал - 2 ч.л.
  • Сахар - 700 г
  • Сливочное масло - 240 г

Способ приготовления

  1. Форму смазать маслом и присыпать мукой или выложить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 190 С. Яйца разделить на белки и желтки.
  2. Просеять два раза муку с пекарским порошком и солью. Взбить миксером сливочное масло в пышную массу, добавить сахар (440 г) и ванильный сахар и продолжить взбивать до образования светлой воздушной массы. По одному добавить желтки, продолжая взбивать на маленькой скорости. Добавить мучную смесь тремя частями, перемежая с двумя частями молока.
  3. Отдельно взбить до образования крепких блестящих, но не сухих, пиков белки с оставшимся сахаром (90 г). Вмешать резиновой лопаткой ¼ взбитых белков в тесто, затем вмешать оставшиеся белки. Разложить тесто по формам, разровнять и выпекать 25-35 минут или пока деревянная палочка, вставленная в середину коржа, не будет выходить из него сухой. Остужать коржи 10 минут в формах на решетке, затем пройтись деревянной палочкой вдоль бортиков формы и отделить корж от стенок. Полностью остудить. Разрезать коржи пополам.
  4. Пока коржи остывают, приготовить клюквенный крем. Клюкву залить соком, смешать с апельсиновой цедрой и проварить, пока ягоды не полопаются. Пробить блендером и протереть через сито. Должен получиться примерно 1 л, в случае необходимости долить водой или апельсиновым соком. Отлить примерно 100 мл для пропитки коржей.
  5. Растереть яйца с сахаром, мукой и крахмалом, добавить клюквенный сок и варить смесь на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. Вмешать нарезанное кусочками сливочное масло. Сразу переложить крем в плоский контейнер, затянуть пищевой пленкой и охладить.
  6. Приготовить крем для отделки торта. Мелкой теркой снять с апельсина цедру. Смешать сливочный сыр с апельсиновым соком, ликером, цедрой и сахарной пудрой. Взбить до пышности.
  7. Тщательно обровнять коржи ножом и пропитать их клюквенно-апельсиновой смесью. Прослоить каждый корж клюквенным кремом. Покрыть торт кремом из сливочного сыра снаружи и поставить в холодильник на ночь. Достаньте торт за час до подачи, украсьте ягодами клюквы.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Читай также: Вкуснее не бывает: польский торт "Пани Валевская"

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Десерты
Блинчики по-французски от Меган Фокс
На самом деле фотомодели и актрисы тоже любят вкусно поесть. И этот рецепт - лучшее тому доказательство!
Меренговые монстры на Хеллоуин
Меренговых монстров можно сделать любого размера и формы, такие милые создания не напугают, а порадуют и умилят ваших маленьких гостей во время страшного-престрашного праздника!
Итальянский десерт Панфорте: пряно, сладко, шоколадно
У этого десерта потрясающий вкус, напоминающий хорошую шоколадную конфету. Вкусы и ароматы корицы и мускатного ореха создают симфонию вкуса, подчеркивая легкую горчинку и чистый вкус хорошего шоколада
Салат из персиков с черникой
Если обычными салатами из овощей никого не удивишь, то фруктовый салат в новинку. Удивите близких, приготовив фруктовый салат из персиков, черники, с медом, лимоном и мятой.
Шоколадный мусс
Всего одна ложка вкуснейшего шоколадного мусса превратит вас в заядлых шокоголиков. Это очень простой, но элегантный десерт с богатым вкусом.
Все материалы раздела
Конфитюр из слив и инжира: лучшее сочетание
Конфитюр из слив и инжира: лучшее сочетание
Оригинальный на вкус конфитюр станет отличным дополнением и к блинам, и гренкам!
Ужин из рукава: картофель, курица, айва
Ужин из рукава: картофель, курица, айва
Терпкая айва отлично сочетается с куриным мясом, а медовый маринад сделает блюдо еще интересней. Давайте приготовим уже в ближайшие выходные и устроим посиделки с друзьями?
Кальцоне по-чеченски: хингалш с тыквой
Кальцоне по-чеченски: хингалш с тыквой
Национальное блюдо Чечни хинглаш - это тонкое нежное тесто, внутрь которого завернута начинка из сладкой тыквы. Прекрасный завтрак или полдник, который понравится детям
Картофель, запеченный с беконом «Гармошка»
Картофель, запеченный с беконом «Гармошка»
Если вы хотите приготовить необычное блюдо на скорую руку, да еще так чтобы оно выглядело потрясающе аппетитно, то предлагаем вам рецепт картошки-гармошки, фаршированной беконом и запеченной в духовке
Баклажаны в беконовой «шубке»: ну очень вкусно
Баклажаны в беконовой «шубке»: ну очень вкусно
Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке - идеальный способ побаловать своих близких.
Ужин по-испански: картофель с соусом "Мохо пикон"
Ужин по-испански: картофель с соусом "Мохо пикон"
Блюдо по этому рецепту в буквальном смысле наполнено страстью и огнем. Невероятный танец специй чеснока и перца превращает знакомую всем картошку в испанскую красавицу, которая способна влюблять и удивлять!
Блинчики по-французски от Меган Фокс
Блинчики по-французски от Меган Фокс
На самом деле фотомодели и актрисы тоже любят вкусно поесть. И этот рецепт - лучшее тому доказательство!
Кабачковый джем "Солнце в банке"
Кабачковый джем "Солнце в банке"
Джем из кабачков приготовленный по этому рецепту получается очень вкусным, ароматным и густым. Поэтому такой вид варенья отлично подходит для выпечки и десертов.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK