Новогодний торт "Клюковка": пошаговый рецепт

Воздушный бисквит, сливочный крем, легкая кислинка клюквы и восхитительный аромат апельсиновой цедры, что может быть лучше зимой? Непременно приготовьте этот волшебный торт к одному из новогодних праздников!
Новогодний торт "Клюковка": пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 30 минут 12

Ингредиенты

  • Для масляного бисквита
  • Мука - 620 г
  • Пекарский порошок - 4,5 ч.л.
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Молоко - 500 мл
  • Ванильный сахар - 2 ч.л.
  • Сливочное масло - 450 г
  • Сахар - 440 + 90 г
  • Яйцо – 8 шт.
  • Для украшения
  • Сливочной сыр - 500 г
  • Цедра апельсина - 0,5 шт.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Апельсиновый ликер -1 ст.л.
  • Свежая или замороженная клюква
  • Для пропитки и крема
  • Клюква (свежая или мороженая) - 600 г
  • Свежий апельсиновый сок - 200-300 мл
  • Цедра апельсина – 2 шт.
  • Яйца – 8 шт.
  • Мука - 2 ч.л.
  • Крахмал - 2 ч.л.
  • Сахар - 700 г
  • Сливочное масло - 240 г

Способ приготовления

  1. Форму смазать маслом и присыпать мукой или выложить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 190 С. Яйца разделить на белки и желтки.
  2. Просеять два раза муку с пекарским порошком и солью. Взбить миксером сливочное масло в пышную массу, добавить сахар (440 г) и ванильный сахар и продолжить взбивать до образования светлой воздушной массы. По одному добавить желтки, продолжая взбивать на маленькой скорости. Добавить мучную смесь тремя частями, перемежая с двумя частями молока.
  3. Отдельно взбить до образования крепких блестящих, но не сухих, пиков белки с оставшимся сахаром (90 г). Вмешать резиновой лопаткой ¼ взбитых белков в тесто, затем вмешать оставшиеся белки. Разложить тесто по формам, разровнять и выпекать 25-35 минут или пока деревянная палочка, вставленная в середину коржа, не будет выходить из него сухой. Остужать коржи 10 минут в формах на решетке, затем пройтись деревянной палочкой вдоль бортиков формы и отделить корж от стенок. Полностью остудить. Разрезать коржи пополам.
  4. Пока коржи остывают, приготовить клюквенный крем. Клюкву залить соком, смешать с апельсиновой цедрой и проварить, пока ягоды не полопаются. Пробить блендером и протереть через сито. Должен получиться примерно 1 л, в случае необходимости долить водой или апельсиновым соком. Отлить примерно 100 мл для пропитки коржей.
  5. Растереть яйца с сахаром, мукой и крахмалом, добавить клюквенный сок и варить смесь на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. Вмешать нарезанное кусочками сливочное масло. Сразу переложить крем в плоский контейнер, затянуть пищевой пленкой и охладить.
  6. Приготовить крем для отделки торта. Мелкой теркой снять с апельсина цедру. Смешать сливочный сыр с апельсиновым соком, ликером, цедрой и сахарной пудрой. Взбить до пышности.
  7. Тщательно обровнять коржи ножом и пропитать их клюквенно-апельсиновой смесью. Прослоить каждый корж клюквенным кремом. Покрыть торт кремом из сливочного сыра снаружи и поставить в холодильник на ночь. Достаньте торт за час до подачи, украсьте ягодами клюквы.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Читай также: Вкуснее не бывает: польский торт "Пани Валевская"

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Десерты
Груши в красном вине
Для того чтобы приготовить изысканный десерт - совершенно не обязательно иметь профессиональные кулинарные навыки. Базовый набор ингредиентов, немного времени и удивление и восторг вам гарантированы.
Топ-5 найкращих рецептів чизкейку
Чізкейк легкий, смачний та неймовірно ніжній десерт який можна приготувати з сиру.
Что приготовить из шелковицы: 3 рецепта, которые вас порадуют
Шелковица у многих из нас вызывает воспоминания о детстве и перепачканных в соке этой яркой фиолетовой ягодки руках и лице.
Мятный сорбет из киви с ромом
Этот простой рецепт очень вкусного десерта идеально подходит для взрослой вечеринки!
Как приготовить сорбет из шампанского
Свежие и сочные сорбеты - идеальное решение для конца рабочей недели. Отличная замена десертов!
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK