Грибная юшка

Грибная юшка ассоциируется у нас с чем-то теплым, домашним и уютным. Юшку из грибов готовили еще наши предки, зная секреты простоты этого ароматного и вкусного блюда. Попробуем сегодня раскрыть технологию приготовления вкусного достояния наших предков.
Грибная юшка
Время подготовки Время приготовления Порции
10 40 3-4

Ингредиенты

  • картофель – 4-5 шт
  • сушёные белые грибы – 100 г
  • репчатый лук – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • мука – 2 ст. ложки
  • соль – по вкусу
  • чёрный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Способ приготовления

Грибная юшка ассоциируется у нас с чем-то теплым, домашним и уютным.  Юшку из грибов придумали еще наши предки, зная секреты приготовления этого ароматного и вкусного блюда. Попробуем сегодня раскрыть технологию приготовления вкусного достояния наших предков. 

Грибная юшка широко распространена на Закарпатье, так как в этом регионе Украины много лесов и соответственно здесь всегда большой урожай осеннего лакомства. У каждой хозяйки свой рецепт грибной юшки, как и борща, да еще различается юшка по сортам грибов, которые добавляют в нее жители того или иного региона. Очень часто готовится юшка на основе белых грибов, но встречается также и с другими лесными грибами.

Грибная юшка сама по себе ароматная и насыщенная, так что из специй в нее обычно добавляют только соль и перец. Очень часто в юшку добавляют белую фасоль, курицу или такие овощи, как морковь, картофель либо другие корнеплоды. Для густоты иногда добавляют молочные продукты, муку.

 

Грибы используются сушеные или свежие, для чего их обычно предварительно обжаривают или отваривают.   

Карпатская грибная юшка

  1. Замочите грибы в холодной воде. Затем настой процедите и перелейте в кастрюлю. Долейте столько чистой воды, чтобы общий объём жидкости был 2-3 л. Грибы порежьте маленькими кусочками и выложите в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Появившуюся пенку нужно снять. Огонь уменьшите и варите грибы 30-40 минут.
  2. Все овощи почистите и помойте. Картофель порежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте морковь и жарьте овощи на протяжении 5 минут.
  3. Картофель выложите в кастрюлю с грибами и варите на небольшом огне в течение 15 минут.
  4. Затем добавьте обжаренные овощи и накройте кастрюлю крышкой. Варите юшку на протяжении 10 минут.
  5. Муку обжарьте до кремового цвета в разогретой сухой сковороде.
  6. Всыпьте её в кастрюлю и тщательно всё перемешайте.
  7. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Добавьте его в юшку, посолите и поперчите.
  8. Хорошенько всё перемешайте и снимите с огня.
  9. Дайте настояться под накрытой крышкой.

Читай также: Суп с белыми грибами и вермишелью

Как и с чем подавать

Подавать в горячем виде, украсить зеленью.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Перша страва серпня: пряний Чаудер з кукурудзою
Серпень - кукурудзяна пора, кукурудза смакує не тільки у просто відвареному стані та в других стравах, ні, перші страви також виходять пікантними, смачними, з неповторними літніми нотками. Так, і американськиій Чаулер засмакує навіть тим, хто не особливо полюбляє супи. Поєднання кукурудзи, вершків та овочей нікого не залишить байдужим!
Томатный суп-пюре из печеных овощей от певицы Lilu
Украинская певица, радио- и телеведущая Lilu поделилась любимым рецептом легкого и очень вкусного овощного супчика. Пробуем?
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
Легкий летний суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Легкий овощной суп - основа правильного питания. Это блюдо - находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин-трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию. Кушаем с наслаждением!
Летний суп с кабачками и грибами: пошаговый рецепт
Ароматный овощной суп хорош еще и тем что содержит в большом количестве витамины и микроэлементы и совсем немного калорий.
Все материалы раздела
Диетические блины и оладьи: ТОП-5 рецептов
Диетические блины и оладьи: ТОП-5 рецептов
Здоровый образ жизни и правильная еда еще не означают, что стоит ограничиваться во всем и не баловать себя вкусненьким. Диетический завтрак может быть не скучным, а вкусным и разнообразным. Даже с такими блюдами, как блины и оладьи!
122
18 августа - День пасечника Украины: что нужно знать о празднике
18 августа - День пасечника Украины: что нужно знать о празднике
День пасечника - профессиональный праздник пчеловодов, который ежегодно отмечается 19 августа.
96
Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты
Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты
У каждой хорошей хозяюшки есть свои проверенные рецепты вкусных маринадов помидоров, также многие экспериментируют с начинкой и запеканием красных овощей. Ведь всегда интересно узнать и попробовать что-то новенькое.
234
За столом у Клода Моне: заглянем на кухню великого художника
За столом у Клода Моне: заглянем на кухню великого художника
Клод Моне был большой специалист не только по рисунку, но и по «покушать». Далеко не бедный человек, Моне мог позволить себе наслаждаться жизнью в полной мере. Его понимание физического и душевного комфорта держалось на трех китах - творчество, сад и хорошая кухня.
800
Свинина со сливами - приятное удивление для гурманов
Свинина со сливами - приятное удивление для гурманов
Свинина со сливами очень интересное блюдо с кисло-сладким вкусом благодаря сливам и необыкновенному оттенку вкусов. Приготовить его достаточно просто, а ваши гости будут в настоящем восторге.
407
Как держит себя в форме Надя Дорофеева
Как держит себя в форме Надя Дорофеева
Солистка популярной группы "Время и Стекло" Надя Дорофеева отличается стройной и подтянутой фигурой. Давайте узнаем, как певице удается держать свое тело в форме.
306
Чем могут быть опасны подушки и как правильно за ними ухаживать
Чем могут быть опасны подушки и как правильно за ними ухаживать
Подушки могут быть опасны для жизни! Даже самая качественная подушка при ненадлежащем уходе может стать рассадником паразитов. Эксперт Ольга Пахар расскажет, как правильно ухаживать за подушками с любым видом наполнителей.
300
Хрустящие огурцы с французской горчицей - рецепт пикантной закуски
Хрустящие огурцы с французской горчицей - рецепт пикантной закуски
Даже если вы уже сделали несколько заготовок огурцов на зиму, стоит попробовать сделать заготовку огурцов с французской горчицей. Вкусные хрустящие огурчики с пряным оттенком приправ понравятся вам и вашим гостям.
347
Вверх