Циганський борщ: покроковий рецепт

Страви циганської кухні дуже ситні, мають насичений смак та, точно, не можуть вважатися дієтичними. Сьогодні пропонуємо вам спробувати борщ, приготовлений за традиційним циганського рецептом.
Циганський борщ: покроковий рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 45 минут 8

Ингредиенты

  • Свинина - 600 г
  • Свинячий жир - 100 г
  • Картопля - 6 шт.
  • Капуста - ½ качана
  • Буряк - 2 шт.
  • Помідор - 4 шт.
  • Морква - 3 шт.
  • Лук - 3 шт.
  • Лавровий лист - 3 шт.
  • Червоний мелений перець - за смаком
  • Сіль - за смаком

Способ приготовления

  1. Свинину нарізати дрібними шматочками, обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки, додати до неї нарізане кубиками сало. Вогонь зменшити і обсмажувати до тих пір, поки не витопити жир.
  2. Картопля, морква, цибуля і буряк очистити і нарізати соломкою. Капусту нашаткувати, помідори нарізати великими часточками.
  3. Всі овочі крім помідорів по черзі обсмажити на свинячому жирі. Скласти у велику каструлю. І тушкувати на слабкому вогні півгодини.
  4. У сковороді згасити м'ясо з помідорами на маленькому вогні. Перекласти до овочів, залити окропом, покласти лавровий лист, довести до кипіння, томити на невеликому вогні півгодини.
  5. Вимкнути, посолити і поперчити. Дати постояти 15 хвилин. Потім відразу подавати.

Як та з чим подавати

Подавати зі сметаною.
Смачного!

Це цікаво!

Цигани - кочовий народ, тому кухня їх досить проста. Величезний вплив на традиційні страви циган надали кухні інших народів. Так що в котлах європейських циган ми побачимо гуляш, схожий на угорський, гострі румунські супи, є навіть страви, що готуються з французьким акцентом. А любов до кислої капусти цигани запозичили у росіян.

Найбільше цигани люблять м'ясо, позначається неспокійний спосіб життя, коли цигани кочували по полях і узліссях лісів, полювали, тоді в їх меню переважало м'ясо зайців і кабанів, цигани їли навіть їжаків! Смажений або тушкований їжак з'явився в меню польських і прибалтійських циган, поширилося це блюдо і на інші племена - не від хорошого життя, звичайно, адже сталося це за часів гоніння на циган в Європі.

Що об'єднує майже всі страви циганської кухні? Велика кількість пекучого перцю. Це пов'язано все з тим же кочовим способом життя - прянощі дозволяють довше зберегти м'ясо, а якщо воно вже трохи зіпсувала, то і дезінфікувати його. Дуже люблять цигани супи, так як вони надовго насичують і зігрівають, до того ж вони дозволяють економити. З не дуже великого шматка м'яса виходить ситне блюдо на велику сім'ю. У супи зазвичай кладуть кислу капусту, буряк, картопля, прянощі. Південні цигани досить багато використовують кукурудзу.

Читай также: Котлеты «Цыганские»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Бурчак-шурпа
Дагестанский суп из баранины или говядины с лапшой получается очень вкусным и сытным. Именно то, что нужно после сложного и энергозатратного рабочего дня.
Фасоль в мультиварке: простой рецепт
Готовить фасоль в мультиварке намного удобней, чем на плите. Вкусный наваристый суп приготовится сам, пока Вы заняты своими делами. все что нужно - отправить все ингредиенты в мультиварку.
Необычный рецепт: суп яблочный с поросёнком
Этот старинный рецепт приготовления супа с яблоками, свининой и луком пореем можно было бы считать давно забытым. Но именно благодаря его необыкновенному вкусу, он каждый раз возвращается на наш стол!
Протертый картофельный суп со сливками
Насыщенный и очень вкусный суп-пюре с картофелем и сливками достоин любого гурмана!
Сырный суп с брокколи
Необычный ароматный суп подарит истинное наслаждение своей нежной консистенцией и приятно согреет в зимнее время года.
Все материалы раздела
Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе
Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе
Рецепт полноценного ужина прост и непритязателен, но в тоже время невероятно вкусен благодаря кисло-сладкому соусу. Обязательно приготовьте говядину с лапшой, не забыв при этом изюминку блюда - соус!
Зразы по-восточному
Зразы по-восточному
Если вы любите суши, то такие зразы вам точно понравятся. Для их приготовления вам понадобится рис, а для начинки огурец с лососем. Не забудьте подать соус и васаби к зразам.
Рыбный деликатес от солиста группы «Тик»
Рыбный деликатес от солиста группы «Тик»
Для тех, кто хочет приготовить вкусный рыбный деликатес, не затратив на сам процесс много времени, ведущий кулинарного шоу «Первое, второе и компот» на ICTV Виктор Бронюк придумал рецепт маринованной рыбы.
Что такое схуг и как его приготовить
Что такое схуг и как его приготовить
Схуг – это приправа из острого перца, которая отлично сочетается с бобовыми. Схуг бывает красный или зеленый.
Освіжаючий "Клубонад" від Руслана Сенічкіна
Освіжаючий "Клубонад" від Руслана Сенічкіна
У спеку хочеться чогось прохолодного. Руслан Сенічкін пропонує приготувати один зі своїх улюблених освіжаючих напоїв - це полунично-імбирний лимонад з м'ятою і лимоном. Він не зашкодить фігурі і зміцнить імунітет.
Тертый пирог с вареньем
Тертый пирог с вареньем
Данный вид десерта не является эталонным блюдом, поэтому вы вряд ли найдете его в ресторанах города, однако он занимает свое почетное место на кухне множества семей и является незаменимым его украшением.
Вперше за шість місяців проєкт «Всі. Свої» проведе офлайн маркет
Вперше за шість місяців проєкт «Всі. Свої» проведе офлайн маркет
Після майже піврічної паузи проєкт «Всі. Свої» нарешті проведе офлайн маркет. Це буде грандіозний сейл «Великі знижки», на якому 150 українських брендів жіночого та чоловічого одягу, взуття й аксесуарів знизять ціни
Іриски з казки Чарлі і шоколадна фабрика
Іриски з казки Чарлі і шоколадна фабрика
Рецепт сьогоднішнього десерту Валентина Хамайко запозичила з книги "Чарлі і шоколадна фабрика" Роальда Дала. Рецепт домашніх ірисок по казковому рецептом дивіться у нашому сюжеті.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK