Циганський борщ: покроковий рецепт

Страви циганської кухні дуже ситні, мають насичений смак та, точно, не можуть вважатися дієтичними. Сьогодні пропонуємо вам спробувати борщ, приготовлений за традиційним циганського рецептом.
Циганський борщ: покроковий рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 45 минут 8

Ингредиенты

  • Свинина - 600 г
  • Свинячий жир - 100 г
  • Картопля - 6 шт.
  • Капуста - ½ качана
  • Буряк - 2 шт.
  • Помідор - 4 шт.
  • Морква - 3 шт.
  • Лук - 3 шт.
  • Лавровий лист - 3 шт.
  • Червоний мелений перець - за смаком
  • Сіль - за смаком

Способ приготовления

  1. Свинину нарізати дрібними шматочками, обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки, додати до неї нарізане кубиками сало. Вогонь зменшити і обсмажувати до тих пір, поки не витопити жир.
  2. Картопля, морква, цибуля і буряк очистити і нарізати соломкою. Капусту нашаткувати, помідори нарізати великими часточками.
  3. Всі овочі крім помідорів по черзі обсмажити на свинячому жирі. Скласти у велику каструлю. І тушкувати на слабкому вогні півгодини.
  4. У сковороді згасити м'ясо з помідорами на маленькому вогні. Перекласти до овочів, залити окропом, покласти лавровий лист, довести до кипіння, томити на невеликому вогні півгодини.
  5. Вимкнути, посолити і поперчити. Дати постояти 15 хвилин. Потім відразу подавати.

Як та з чим подавати

Подавати зі сметаною.
Смачного!

Це цікаво!

Цигани - кочовий народ, тому кухня їх досить проста. Величезний вплив на традиційні страви циган надали кухні інших народів. Так що в котлах європейських циган ми побачимо гуляш, схожий на угорський, гострі румунські супи, є навіть страви, що готуються з французьким акцентом. А любов до кислої капусти цигани запозичили у росіян.

Найбільше цигани люблять м'ясо, позначається неспокійний спосіб життя, коли цигани кочували по полях і узліссях лісів, полювали, тоді в їх меню переважало м'ясо зайців і кабанів, цигани їли навіть їжаків! Смажений або тушкований їжак з'явився в меню польських і прибалтійських циган, поширилося це блюдо і на інші племена - не від хорошого життя, звичайно, адже сталося це за часів гоніння на циган в Європі.

Що об'єднує майже всі страви циганської кухні? Велика кількість пекучого перцю. Це пов'язано все з тим же кочовим способом життя - прянощі дозволяють довше зберегти м'ясо, а якщо воно вже трохи зіпсувала, то і дезінфікувати його. Дуже люблять цигани супи, так як вони надовго насичують і зігрівають, до того ж вони дозволяють економити. З не дуже великого шматка м'яса виходить ситне блюдо на велику сім'ю. У супи зазвичай кладуть кислу капусту, буряк, картопля, прянощі. Південні цигани досить багато використовують кукурудзу.

Читай также: Котлеты «Цыганские»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Суп из свежей кукурузы
Несложный и быстрый в приготовлении летний суп со свежей кукурузой, куриным бульоном и овощами. Приятная нежная консистенция придает супу особый вкус.
Суп «Томатный парадиз»
Пикантный супчик с фаршем – неожиданно, но очень вкусно. Советуем приготовить и насладиться его вкусом!
Харчо с грецкими орехами
Всем известное грузинское мясное блюдо Харчо с добавление грецких орехов заиграем совсем новыми вкусами. Попробуйте!
Крем-суп из красной фасоли
Любители острого и пряного обязательно оценят грузинский фасолевый суп. Готовится он просто, а вкус получается изумительный. Рекомендуем!
Суп «Фо Бо»
Предлагаем Вам рецепт вьетнамского супа с говядиной, овощами, лапшой и кинзой. Это блюдо - одно из традиционных в кухне Вьетнама.
Все материалы раздела
Правильно сервируем стол
Правильно сервируем стол
Повседневный стол возможно и не требует специальной сервировки в отличии от праздничного, все же и здесь есть свои определенные правила. Соблюдать их впрочем необязательно, а вот знать будет не лишним.
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Бытует мнение, что сливочное масло вредно для организма, содержит огромное количество холестерина, а жарить на нем так вообще категорически запрещено! Но это далеко не так!
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Приготовленную по этому рецепту сгущенку из груш ни за что не отличить от настоящей.
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Мясные блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. Берите на заметку этот рецепт приготовления нежного кролика с грибами с изумительным соусом.
Салат с кукурузой и грибами
Салат с кукурузой и грибами
Новый рецепт очень вкусного салата с кукурузой и грибами. Для его приготовления вам также понадобятся морковь, филе, лук, яйца. Салат получается очень вкусный и сытный.
Суп из свежей кукурузы
Суп из свежей кукурузы
Несложный и быстрый в приготовлении летний суп со свежей кукурузой, куриным бульоном и овощами. Приятная нежная консистенция придает супу особый вкус.
Шоколадные кексы с грушами
Шоколадные кексы с грушами
Шоколадные кексы с грушами - отличный августовский десерт! Особенно такие кексы хороши с теплым чаем или молоком!
Классика заготовок: маринованные помидоры
Классика заготовок: маринованные помидоры
Какая же зима без маринованных помидоров и какой праздник без красивой и вкусной закуски?
Вверх