Позоле с уткой

Ингредиенты

• Кукуруза в кочанчиках - 8 шт.
• Масло рапсовое - 3 ст.л.
• Лук - 1/2 стакана
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец-чили , сушеный, без семечек - 2 шт.
• Бульон куриный/утиный - 4 стакана
• Лавровый лист - 1 шт.
• Мед - 1 ст.л.
• Капуста - 1 стакан
• Редис - 1/4 стакана
• Кинза - 1 ст.л.
• Сок лимонный - 2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Утиная грудка со шкуркой - 4 шт.

Способ приготовления

1. Кукурузу обжарьте на гриле и охладите. Отделите кукурузные зерна и отложите их.
2. В кастрюле разогрейте 1 ст.л. масла. Выложите мелко нарезанный лук, чеснок и тушите на среднем огне 4 мин. Добавьте чили и тушите 30-45 сек. Затем налейте 2 стакана бульона и дайте прокипеть 5 мин.
3. Содержимое кастрюли измельчите в блендере до пюреобразного состояния, пропустите через сито и вылейте обратно в кастрюлю.
4. В кастрюлю добавьте кукурузные зерна, лавровый лист и остальную часть бульона. Затем добавьте в позоле мед, заправьте солью и перцем.
5. Приготовьте салат из капусты и утки. Для этого смешайте нарезанную капусту, редис, кинзу, лимонный сок, 2 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца.
6. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите утиные грудки шкуркой вниз и жарьте 5 мин. Затем переверните и жарьте на 5-10 мин. дольше.
7. Когда мясо будет готово, выложите его на разделочную доску и дайте остыть. Каждый кусочек мяса разрежьте на 3 части по диагонали.
8. Позоле разделите на 4 блюда. В центр каждого из них выложите 0,5 стакана салата из капусты, затем, вокруг салата  – по 3 кусочка утиной грудки. 

Как и с чем подавать

По желанию, украсьте блюдо кружочками редиса и молотым перцем чили.

Читай также: ТОП-5 необычных супов для зимнего дня