Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками

Вкусное и сытное блюдо, которое, предположительно, имеет турецкие корни. А оригинальный яично-лимонный соус придает незабываемый вкус всему блюду.
Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками
Юварлакья – куриный бульон с фрикадельками, традиционное греческое первое блюдо, обязательным ингредиентом которого является лимон. 
Юварлакья состоит из густого бульона и небольших фрикаделек, форма которых, скорее всего, и подарила название блюду. Несмотря на свое происхождение фрикадельки прочно вошли в состав греческого домашнего меню.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт
  • Вода – 1 л
  • Морковь – 1 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Черный перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 шт

Фрикадельки:

  • Фарш куриный – 500 г
  • Рис – 100 г
  • Лук – 1 шт
  • Яичный белок – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Соус авголемоно:

  • Яйцо – 2 шт
  • Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления:

  1. Приготовьте бульон, отварив куриную грудку в воде.
  2. Затем добавьте очищенные, но целые морковь и лук.
  3. Посолите и поперчите.
  4. Дайте закипеть и затем варите на малом огне до готовности мяса.
  5. Выньте из бульона мясо, а бульон процедите через марлю.
  6. Приготовьте тефтели, сварив до полуготовности 100 грамм риса.
  7. В пристывший рис добавьте фарш и мелко нарезанный лук.
  8. Также добавьте яичный белок и специи.
  9. Хорошо перемешайте до однородности.
  10. Сформируйте из фарша тефтели и поджарьте их на сковороде до румяной корочки.
  11. Готовые тефтели добавьте в бульон и варите на медленном огне.
  12. В мисочке взбейте вилкой яйца и добавьте лимонный сок.
  13. Затем добавьте 100 грамм остывшего бульона и снова перемешайте.
  14. Все время взбивая венчиком бульон вливайте яично-лимонную смесь.
  15. Как только вы добавили соус – огонь сразу же необходимо выключить.

Как подавать

Хорошо перемешайте суп и добавьте измельченную петрушку.

Приятного аппетита!

Читай также: Болгарский суп с сырными шариками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Первые блюда
Молдавские щи с крапивой
Крапива – это вовсе не сорняк, и не только полезное в медицине растение. Из нее также можно готовить превосходные блюда, например молдавские щи с крапивой.
Куриный суп с консервированной кукурузой
Прекрасный суп для повседневного обеда. Легкий, простой в приготовлении и очень вкусный!
Крем-суп с курицей
Этот суп станет еще одним вариантом для повседневного обеда. Он наверняка понравится поклонникам сливочных супов-пюре.
Солянка грибная: отличный рецепт
Солянка грибная – одна из многих разновидностей этого супа с приятным солено-кисло-острым вкусом.
Постные супы со всего мира: 3 оригинальных рецепта
Предлагаем вашему вниманию подборку постных супчиков, на все случаи жизни, которые захочется приготовить не один раз.
Все материалы раздела
Ресторатори у тилу: як Смачна Варта приготувала 971 тисячу обідів для киян
Ресторатори у тилу: як Смачна Варта приготувала 971 тисячу обідів для киян
Бути корисними на своєму місці і робити те, що вмієте найкраще. Бути поряд із тими, хто поділяє ідеї, заради тих, хто потребує допомоги.
Вершковий пудинг: смачно та просто
Вершковий пудинг: смачно та просто
Ніжний та легкий десерт, що подарує всім без винятку масу задоволення. Крім того, вершковий пудинг надзвичайно корисний, бо він є скарбницею вітамінів та корисних речовин.
Смачно і просто: кекси з зефіром та шоколадною крихтою
Смачно і просто: кекси з зефіром та шоколадною крихтою
Такого ви ще не куштували! Смачнющі кекси з зефіром та шоколадною крихтою варті того, щоб їх приготувати!
Як правильно готувати пекінську капусту: 4 поради, які важливо знати всім
Як правильно готувати пекінську капусту: 4 поради, які важливо знати всім
Пекінська капуста давно увійшла в наш зимовий раціон. Вона смачна, дієтична і досить бюджетна. А чи ви знаєте, як її потрібно готувати?
10 заборонених продуктів світу
10 заборонених продуктів світу
Іноді причина заборони вживання продуктів можуть стати релігійні переконання країни, а є випадки, коли продукти є загрозливими для здоров'я та життя людини.
Творожное меню: 5 лучших рецептов выпечки
Творожное меню: 5 лучших рецептов выпечки
Творог - один из самых востребованных кисломолочных продуктов, который богат на различные витамины и аминокислоты.
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Корисні підказки: що приготувати з сиру
Корисні підказки: що приготувати з сиру
В Україні люблять, цінують кисломолочний сир та вміють його виготовляти. Адже з нього - такого корисного - можна приготувати безліч різних страв.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK