Заготовка на зиму: капустный салат «Карнавал»

Ингредиенты

• Капуста - 1 кочан
• Перец сладкий - 4 шт.
• Огурец - 4 шт.
• Помидор - 4-5 шт.
• Лук - 2 шт.
• Петрушка - по вкусу
• Вода - 2 л
• Сахар - 6 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Перец горошком - по вкусу
• Гвоздика - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Уксус на литровую банку - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Все овощи тщательно моем.
2. Капусту нарезаем тонко шинкуем.
3. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
4. Помидоры очищаем от кожицы: для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего снимаем кожицу.
5. Помидоры нарезаем толстыми кружками.
6. Перец очищаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов - кольцами или широкой соломкой.
7. Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.
8. На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.
9. Готовим рассол: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.
10. Помещаем банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.
11. После этого баночки закручиваем, предварительно добавив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и укутываем до полного остывания.

Как и с чем подавать 

Приятного аппетита!

Читай также: Салат из яблок и сельди "Зимний"