Пате из лесных грибов от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

• Масло оливковое - 1/4 стакана
• Масло сливочное - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чабрец сушеный - 1/2 ч.л.
• Сухие белые грибы - 30 г
• Лук-шалотт - по вкусу
• Лук - 1 1/2 стакана
• Тимьян - 1/2 ч.л.
• Кипящая вода - 1 стакан
• Вино сухое белое - 1/2 стакана

Способ приготовления

1. Залейте сухие грибы кипящей водой и дайте постоять 30 минут.
2. Выньте их, мелко нарежьте и отставьте.
3. Процедите оставшуюся воду через марлю или фильтр для кофе и отставьте.
4. Нагрейте оливковое масло и 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне.
5. Добавьте лук и лук-шалотт, готовьте 7-8 минут, пока лук по краям не станет золотистым.
6. Увеличьте огонь до сильного и добавьте свежие грибы, тимьян, соль и перец.
7. Готовьте, пока грибы не станут коричневыми и не выпустят сок.
8. Ждите, пока весь сок не испарится, добавьте портвейн или вино и ждите полного испарения.
9. Добавьте белые грибы и жидкость, в которой они вымачивались, готовьте до полной готовности.
10. Добавьте специи по вкусу, введите последнюю ложку сливочного масла. 
11. Дайте смеси остыть до теплого состояния, взбейте в блендере до нужной консистенции.
12. Дайте остыть в холодильнике.

Как хранить

Храните в холодильнике до 5 дней. 

Приятного аппетита!

Читай также: Картофель с грибами и фрикадельками под сыром