Эскаливада: каталонская закуска из перцев и баклажанов

Ингредиенты

• Баклажан – 4 шт
• Болгарский перец – 3 шт
• Лук – 2 шт
• Оливковое масло – 3-4 ст.л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Способ приготовления

1. Вымойте баклажаны и перец, обсушите салфеткой.
2. Выложите на противень баклажаны, перец и луковицы целиком.
3. Выпекайте овощи в духовке 40-50 минут при температуре 200 градусов.
4. Во время запекания переворачивайте овощи несколько раз, для более равномерного запекания.
5. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и соль.
6. Очистите баклажаны и перцы от кожицы.
7. У перцев удалите семена.
8. Нарежьте баклажаны и перцы полосками.
9. На тарелку выкладывайте слоями баклажаны, перец и лук, смазывая слои заправкой.
10. Чередуя и повторяя слои при необходимости.

Как подавать

Подавайте эскаливаду как холодной, так и горячей. Приятного аппетита!

Читай также: Тушеная треска по-средиземноморски с баклажанами