Холодец из говядины - лучший рецепт

Холодец из говядины – вкусное, аппетитное и не слишком калорийное блюдо, которое нравится почти всем. Это кушанье способно стать украшением праздничного стола. Обязательно приготовьте!
Холодец из говядины - лучший рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут более часа 6-8

Ингредиенты

  • Говяжья мякоть (с лопатки или ноги) – 1 кг.
  • Говяжьи кости – 1 кг.
  • Вода – 4,5 л.
  • Морковь – 0,2 кг для бульона и 0,2 кг для украшения.
  • Репчатый лук – 100 г.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Зелень сельдерея – 3 веточки.
  • Свежий укроп – 3 веточки.
  • Душистый перец горошком – 4-5 шт.
  • Черный перец горошком – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Хорошо помойте мясо и кости, опустите их в емкость, наполненную чистой прохладной водой. Через полчаса выньте, промойте еще раз и положите в кастрюлю, в которой будете варить мясо и бульон на холодец. Готовя говядину к варке, не забудьте очистить ее от пленок и срезать жир.
  2. Помойте зелень, свяжите ее в пучок, положите к мясу. Морковь почистите, разрежьте на несколько крупных кусков, положите к говядине.
  3. Залейте мясо чистой водой. Важно, чтобы вода полностью покрывала находящиеся в кастрюле продукты, и чтобы им не было слишком тесно, иначе они начнут прилипать к краям посуды.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь. На среднем огне доведите до кипения. Шумовкой удалите пену. Убавьте огонь.
  5. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив большую щель для свободного выхода пара. Варите 5,5 часов, периодически проверяя содержимое кастрюли, при необходимости перемешивая его.
  6. Очистите луковицу, положите в кастрюлю. Добавьте соль, специи. Продолжайте варить еще полчаса.
  7. Извлеките из кастрюли мясо, кости, овощи и зелень.
  8. Процедите бульон через сложенную в несколько слоев марлю. Перелейте в чистую кастрюлю, оставьте томиться на медленном огне.
  9. Кости, овощи и зелень выбросьте, мясо остудите до комфортной для работы с ним температуры.
  10. Нарежьте говядину мелкими кусками, разложите по подготовленным формам. Насколько их заполнять мясом – решать вам, но стоит оставить немного места для украшения и бульона.
  11. Разложите сверху украшения – кружочки яиц, моркови. Делать это не обязательно, но такой декор делает закуску более аппетитной, как в ресторане.
  12. Залейте бульоном. Оставьте холодец остывать до комнатной температуры.

Как и с чем подавать: 

На гарнир подавайте  маринованные овощи, зелень, а отдельно — соус хрен с уксусом или горчицу.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Салат а-ля Греческий с "лапшой" из огурца
Этот салат интересен тем, что собирается непосредственно в порционных тарелках по количеству гостей. А еще - нестандартным способом нарезки огурца
Салат «Панзанелла»: хлеб и овощи
Итальянская классика умеет порадовать вкусом и простотой приготовления. Сытный пикантный салат просто находка в сезон свежих овощей.
Салат с курицей и болгарским перцем
Болгарский перец может обогатить вкус даже самых нейтральных продуктов, таких как вареное куриное мясо. Если вы заправите салат сметаной и горчицей - у вас выйдет вполне диетический рецепт ужина или второго блюда.
Сыр в листьях винограда
Необычная, но простая закуска сможет удивить вас и ваших гостей
Тыква, жаренная в панировке
Веганский стейк из тыквы - это легкая и полезная альтернатива мясу, которая разнообразит ваше меню. Используйте ваши любимые специи. Мы рекомендуем итальянские травы, чеснок и мускатный орех
Все материалы раздела
Вьетнамские рисовые блинчики «фо»
Вьетнамские рисовые блинчики «фо»
Такие блинчики вьетнамцы подают с зеленью и кисло-сладким соусом. Блинчики подают холодными, поэтому они хороши как в жаркое, так и в прохладное время года.
Самые ленивые голубцы «Одним махом»
Самые ленивые голубцы «Одним махом»
Это находка для всех тех, кто не любит возиться с капустными листами, но очень любит поесть голубцов. Хотите узнать, как приготовить самые ленивые голубцы, самые вкусные и самые быстрые?
Горячая закуска из курицы за 20 минут!
Горячая закуска из курицы за 20 минут!
Невероятное по вкусу блюдо, и готовится, к тому же, считанные минуты! Сочетание мяса, салями и сыра - понравятся абсолютно всем. Что особенно хорошо - из этой закуски можно сделать вкусные бутерброды!
Мебель из обычных ящиков: 10 интересных идей
Мебель из обычных ящиков: 10 интересных идей
Не спешите выкидывать ненужные овощные ящики, ведь это замечательный материал для креативных дизайнерских идей!
Салат а-ля Греческий с "лапшой" из огурца
Салат а-ля Греческий с "лапшой" из огурца
Этот салат интересен тем, что собирается непосредственно в порционных тарелках по количеству гостей. А еще - нестандартным способом нарезки огурца
Восточная лепешка с фаршем - лахмаджун
Восточная лепешка с фаршем - лахмаджун
Лахмаджун — это популярное восточное блюдо, иногда его называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Выглядит блюдо как тонкая пшеничная лепешка на которую укладываются фарш и овощи.
Лосось в посудомойке: почему это работает
Лосось в посудомойке: почему это работает
Этот необычный рецепт был продемонстрирован в "Вечернем шоу" в США и в программе "Сюрреалистический гурман" в Канаде. Как ни странно, посудомойка может стать нечто средним между пароваркой и су-видом.
Апельсиновые кексы на Хэллоун
Апельсиновые кексы на Хэллоун
Эти кексы подойдут, как к обычному чаепитию, так и украсят хэллоуинскую вечеринку, если десерт необычно оформить.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK