Как приготовить соус Велюте

Ингредиенты

• Мука - 2 ч. л.
• Масло растительное - 2 ч. л.
• Бульон (из любого мяса или рыбы) – 300 мл.
• Соль, пряности и травы – по желанию.

Способ приготовления

1. Сварите насыщенный бульон.
   При варке в воду можно добавить овощи – лук, морковь, коренья, желаемые специи и в конце — зелень.
2. После остывания бульон следует процедить.
3. Разогрейте на сковороде масло и пассеруйте в нем муку до появления желаемого цвета – от белого до коричневого.
4. В сковороду с мукой струйкой влейте бульон, постоянно растирая смесь лопаткой, доведите до кипения.
5. Вымешанный однородный велюте томите на огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
6. В конце варки добавьте соль, рубленую зелень, лимонный сок, сливки, паприку, карри, черный перец.

Как и с чем подавать