Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Предлагаем вашему вниманию пятерку рецептов соусов с разными видами грибов. Конечно же, шампиньоны в рецептах можно заменять лесными грибами. Эти соусы прекрасно подчеркнут вкус блюда и добавят им аромата.
Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие – 1 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сливки 20% – 200 мл
  • чеснок – 2–3 зуб.
  • мука – 2 ст. л.
  • соль, перец - по вкусу
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления

Шампиньоны помойте, отделите ножки от шляпок, произвольно нарежьте и обжарьте на раскаленном масле вместе с мелкорубленым луком. В процессе не забудьте посолить.

Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавку.

Добавьте в сковороду к грибочкам чеснок и муку, слегка поджарьте, затем влейте сливки, при желании поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут до загустения.

Томатный соус с грибами

Ингредиенты

  • соус томатный – 700 г
  • масло сливочное – 40 г
  • масло растительное – 50 г
  • грибы белые – 150 г
  • вино белое – 100 мл
  • лук репчатый – 200 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • перец горошком по вкусу

Способ приготовления

  1. Мелко нашинкуйте и пассеруйте репчатый лук.
  2. Свежие грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на подсолнечном масле.
  3. Положите грибы в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перца горошком и варите 10–15 минут.
  4. В готовый соус можно добавить мелко рубленый чеснок и заправить сливочным маслом.
  5. Подавайте к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы.

Соус из сушеных белых грибов

Ингредиенты

  • сушеные белые грибы – 1 горсть
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сметана – 2–3 ст. л.
  • мука – 3 ст. л.
  • сливочное масло – 75 г
  • соль, молотый перец по вкусу
  • зелень укропа по вкусу

Способ приготовления

  1. Сушеные белые грибы залейте водой на 1–2 часа.
  2. Затем жидкость слейте, наберите в кастрюлю свежей воды и варите грибы около часа. Бульон сохраните.
  3. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
  4. Добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Помешивая смесь венчиком, постепенно всыпьте муку. Следите, чтобы не было комочков.
  5. Не прекращая мешать, влейте столько бульона, чтобы получился соус желаемой густоты.
  6. Добавьте сметану, измельченный укроп и специи. Грибной соус прогрейте и снимите с огня.
  7. Подавайте к отварному картофелю или пасте.

Сметанный соус с грибами и зеленью

Ингредиенты

  • сметана – 0,5 стакана
  • шампиньоны – 2 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • зелень – 2–3 веточки
  • соль – 0,5–1 ч. л.
  • базилик сушеный по вкусу

Способ приготовления

  1. Чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками.
  2. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и выложите нарезанный чеснок.
  3. Обжаривайте чеснок около 2–3 минут, после чего выложите на сковородку грибы.
  4. Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте его еще минут 5.
  5. Убавьте огонь до среднего, вылейте на сковородку сметану и, по желанию, немного воды (чтобы соус не был слишком густым).
  6. Тушите соус в течение еще 5–7 минут, периодически помешивая.
  7. Пока соус готовится, помойте и мелко нарежьте зелень.
  8. За минуту до готовности высыпьте в соус зелень и посолите, добавьте специи.

Сливочно-сырный соус с грибами

Ингредиенты

  • грибы – 500 
  • сливки 10–20% – 400 мл
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сыр – 50 г
  • мука – 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец молотый по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • зелень по вкусу

Способ приготовления

  1. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные грибы и репчатый лук.
  2. Готовьте до полуготовности, посолите и поперчите.
  3. Влейте сливки, непрерывно помешивая, дайте загустеть и введите муку, разведенную небольшим количеством воды, не переставая помешивать.
  4. Сыр натрите на терке и добавьте к соусу, проварите еще 5 минут.
  5. Сливочно-сырный соус с грибами можно подать с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Для идеальной пиццы: томатный соус "Неаполитанский"
Невозможно приготовить вкусную сочную пиццу без соуса. Неаполитанский соус как нельзя более кстати подойдет при изготовлении пиццы, а также сделает ярче вкус пасты и мясных блюд.
Самые знаменитые соусы: наршараб
Наршараб - это азербайджанский соус, который готовят из граната. Само название переводится, как «гранатовое вино», хотя в соус не добавляется алкоголь. В чем же особенность этого соуса, его польза и к каким блюдам он лучше всего подходит?
Соус винегрет с зеленью
Соус винегрет в основном используется для заправки салатов и холодных закусок, особенно подходит для лёгких ужинов. Во Франции это традиционный соус, который вы найдете практически на каждом столе.
"Ленивый" бешамель (в микроволновке)
Плита и ваше постоянное присутствие для помешивания соуса - не понадобятся. Верной помощницей для приготовления популярного бешамеля станет ваша микроволновая печь.
Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов
Чем разнообразнее у хозяйки список рецептов соусов, тем более многогранно ее меню, даже если речь идет о будничном рационе.
Все материалы раздела
ТОП-10 потрясающих идей для пикника
ТОП-10 потрясающих идей для пикника
Такая долгожданная теплая погода и чем не прекрасный повод отлично провести время семьей или с друзьями. Уверены, вы соскучились за пикниками на природе, а мы для вас подготовили чудесную подборку для вдохновения.
Индонезийские бананы в кляре
Индонезийские бананы в кляре
Приготовить такое оригинальное, но в тоже время вкусное блюдо по индонезийскому рецепту можно с легкостью дома самостоятельно. Для этого вам понадобятся бананы и кляр, а следуя нашему рецепту, у вас все получится!
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Чихиртма - одно из самых популярных первых блюд грузинской кухни. Это первое блюдо готовится из мяса курицы или баранины, с добавлением кукурузной муки для загустения, лимонной кислоты и кинзы.
Перец, фаршированный капустой
Перец, фаршированный капустой
Закуска для зимних застолий! Готовьте с удовольствием этот шикарный на вкус перчик.
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно оторваться
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно оторваться
Очень вкусный и сытный мясной паштет станет настоящим кулинарным открытием.
За столом у Клода Моне: что любил есть художник?
За столом у Клода Моне: что любил есть художник?
Моне мог позволить себе наслаждаться жизнью в полной мере. Его понимание физического и душевного комфорта держалось на трех китах - творчество, сад и хорошая кухня.
Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно
Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно
Нежное мясо языка вкусно и питательно. Если вы готовите язык в кляре, то можно сделать кляр жидкий или густой, от этого зависит корочка на готовом продукте.
Римский салат с курицей и кешью
Римский салат с курицей и кешью
Очень вкусный и необычный салат с курицей, брокколи и орехами - украсит любую трапезу!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK