Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Предлагаем вашему вниманию пятерку рецептов соусов с разными видами грибов. Конечно же, шампиньоны в рецептах можно заменять лесными грибами. Эти соусы прекрасно подчеркнут вкус блюда и добавят им аромата.
Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие – 1 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сливки 20% – 200 мл
  • чеснок – 2–3 зуб.
  • мука – 2 ст. л.
  • соль, перец - по вкусу
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления

  1. Шампиньоны помойте, отделите ножки от шляпок, произвольно нарежьте и обжарьте на раскаленном масле вместе с мелкорубленым луком. В процессе не забудьте посолить.
  2. Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавку.
  3. Добавьте в сковороду к грибочкам чеснок и муку, слегка поджарьте, затем влейте сливки, при желании поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут до загустения.

Томатный соус с грибами

Ингредиенты

  • соус томатный – 700 г
  • масло сливочное – 40 г
  • масло растительное – 50 г
  • грибы белые – 150 г
  • вино белое – 100 мл
  • лук репчатый – 200 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • перец горошком по вкусу

Способ приготовления

  1. Мелко нашинкуйте и пассеруйте репчатый лук.
  2. Свежие грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на подсолнечном масле.
  3. Положите грибы в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перца горошком и варите 10–15 минут.
  4. В готовый соус можно добавить мелко рубленый чеснок и заправить сливочным маслом.
  5. Подавайте к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы.

Соус из сушеных белых грибов

Ингредиенты

  • сушеные белые грибы – 1 горсть
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сметана – 2–3 ст. л.
  • мука – 3 ст. л.
  • сливочное масло – 75 г
  • соль, молотый перец по вкусу
  • зелень укропа по вкусу

Способ приготовления

  1. Сушеные белые грибы залейте водой на 1–2 часа.
  2. Затем жидкость слейте, наберите в кастрюлю свежей воды и варите грибы около часа. Бульон сохраните.
  3. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
  4. Добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Помешивая смесь венчиком, постепенно всыпьте муку. Следите, чтобы не было комочков.
  5. Не прекращая мешать, влейте столько бульона, чтобы получился соус желаемой густоты.
  6. Добавьте сметану, измельченный укроп и специи. Грибной соус прогрейте и снимите с огня.
  7. Подавайте к отварному картофелю или пасте.

Сметанный соус с грибами и зеленью

Ингредиенты

  • сметана – 0,5 стакана
  • шампиньоны – 2 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • зелень – 2–3 веточки
  • соль – 0,5–1 ч. л.
  • базилик сушеный по вкусу

Способ приготовления

  1. Чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками.
  2. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и выложите нарезанный чеснок.
  3. Обжаривайте чеснок около 2–3 минут, после чего выложите на сковородку грибы.
  4. Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте его еще минут 5.
  5. Убавьте огонь до среднего, вылейте на сковородку сметану и, по желанию, немного воды (чтобы соус не был слишком густым).
  6. Тушите соус в течение еще 5–7 минут, периодически помешивая.
  7. Пока соус готовится, помойте и мелко нарежьте зелень.
  8. За минуту до готовности высыпьте в соус зелень и посолите, добавьте специи.

Сливочно-сырный соус с грибами

Ингредиенты

  • грибы – 500 
  • сливки 10–20% – 400 мл
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сыр – 50 г
  • мука – 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец молотый по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • зелень по вкусу

Способ приготовления

  1. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные грибы и репчатый лук.
  2. Готовьте до полуготовности, посолите и поперчите.
  3. Влейте сливки, непрерывно помешивая, дайте загустеть и введите муку, разведенную небольшим количеством воды, не переставая помешивать.
  4. Сыр натрите на терке и добавьте к соусу, проварите еще 5 минут.
  5. Сливочно-сырный соус с грибами можно подать с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Соусы
Австрийский «Яблочный хрен» своими руками
Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Изюминка сезона: щавелевый соус
Пользу щавеля сложно переоценить, поэтому предлагаем вам приготовить витаминный соус. Быстро, вкусно и полезно!
Английский луковый соус
На самом деле, английская кухня, непритязательная и простая на первый взгляд, способна удивить и вкусно накормить. Обычные для нас продукты и простота приготовления - вот ее настоящий конек. Пора пробовать новое!
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Соус с авокадо для салатов: пошаговый рецепт
Этот соус можно использовать в качестве заправки для овощных салатов. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK