Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Предлагаем вашему вниманию пятерку рецептов соусов с разными видами грибов. Конечно же, шампиньоны в рецептах можно заменять лесными грибами. Эти соусы прекрасно подчеркнут вкус блюда и добавят им аромата.
Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие – 1 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сливки 20% – 200 мл
  • чеснок – 2–3 зуб.
  • мука – 2 ст. л.
  • соль, перец - по вкусу
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления

  1. Шампиньоны помойте, отделите ножки от шляпок, произвольно нарежьте и обжарьте на раскаленном масле вместе с мелкорубленым луком. В процессе не забудьте посолить.
  2. Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавку.
  3. Добавьте в сковороду к грибочкам чеснок и муку, слегка поджарьте, затем влейте сливки, при желании поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут до загустения.

Томатный соус с грибами

Ингредиенты

  • соус томатный – 700 г
  • масло сливочное – 40 г
  • масло растительное – 50 г
  • грибы белые – 150 г
  • вино белое – 100 мл
  • лук репчатый – 200 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • перец горошком по вкусу

Способ приготовления

  1. Мелко нашинкуйте и пассеруйте репчатый лук.
  2. Свежие грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на подсолнечном масле.
  3. Положите грибы в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перца горошком и варите 10–15 минут.
  4. В готовый соус можно добавить мелко рубленый чеснок и заправить сливочным маслом.
  5. Подавайте к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы.

Соус из сушеных белых грибов

Ингредиенты

  • сушеные белые грибы – 1 горсть
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сметана – 2–3 ст. л.
  • мука – 3 ст. л.
  • сливочное масло – 75 г
  • соль, молотый перец по вкусу
  • зелень укропа по вкусу

Способ приготовления

  1. Сушеные белые грибы залейте водой на 1–2 часа.
  2. Затем жидкость слейте, наберите в кастрюлю свежей воды и варите грибы около часа. Бульон сохраните.
  3. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
  4. Добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Помешивая смесь венчиком, постепенно всыпьте муку. Следите, чтобы не было комочков.
  5. Не прекращая мешать, влейте столько бульона, чтобы получился соус желаемой густоты.
  6. Добавьте сметану, измельченный укроп и специи. Грибной соус прогрейте и снимите с огня.
  7. Подавайте к отварному картофелю или пасте.

Сметанный соус с грибами и зеленью

Ингредиенты

  • сметана – 0,5 стакана
  • шампиньоны – 2 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • зелень – 2–3 веточки
  • соль – 0,5–1 ч. л.
  • базилик сушеный по вкусу

Способ приготовления

  1. Чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками.
  2. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и выложите нарезанный чеснок.
  3. Обжаривайте чеснок около 2–3 минут, после чего выложите на сковородку грибы.
  4. Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте его еще минут 5.
  5. Убавьте огонь до среднего, вылейте на сковородку сметану и, по желанию, немного воды (чтобы соус не был слишком густым).
  6. Тушите соус в течение еще 5–7 минут, периодически помешивая.
  7. Пока соус готовится, помойте и мелко нарежьте зелень.
  8. За минуту до готовности высыпьте в соус зелень и посолите, добавьте специи.

Сливочно-сырный соус с грибами

Ингредиенты

  • грибы – 500 
  • сливки 10–20% – 400 мл
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сыр – 50 г
  • мука – 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец молотый по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • зелень по вкусу

Способ приготовления

  1. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные грибы и репчатый лук.
  2. Готовьте до полуготовности, посолите и поперчите.
  3. Влейте сливки, непрерывно помешивая, дайте загустеть и введите муку, разведенную небольшим количеством воды, не переставая помешивать.
  4. Сыр натрите на терке и добавьте к соусу, проварите еще 5 минут.
  5. Сливочно-сырный соус с грибами можно подать с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Нежный грибной соус со сливками
Соус из шампиньонов получается ароматным, с потрясающим сливочным вкусом, любое блюдо с ним становится намного аппетитнее!
Любители острого оценят - испанский соус Мохо Рохо
Самые популярный соус на Канарах (Испания) – это мохо. Он подается во всех ресторанах практически к любому блюду. По испански «mojar» означает мочить, обмакивать и «rojo» — красный. Попробуем?
Как приготовить идеальный соус «Болоньезе»
Соус Болоньезе — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и лазаньей. Менее традиционно соус сервируется с макаронами или другими типами пасты
Лучшие рецепты соусов с авокадо
Самый известный соус из авокадо - мексиканский гуакамоле. Но у нас есть еще 5 вкуснейших соусов из авокадо, чтобы разнообразить ваше меню
Как приготовить соус Велюте
Этот французский соус низкокалориен, имеет приятную бархатную структуру и состоит из довольно простых ингредиентов.
Все материалы раздела
Что нельзя замораживать в холодильнике
Что нельзя замораживать в холодильнике
В глубине морозилки порой можно найти самые неожиданные запасы. И даже не знаешь как они туда попали. Ведь морозилка может выдержать все, чего не скажешь о некоторых типах продуктов.
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Запеканка из цветной капусты с ветчиной получается очень нежной, сытной и вкусной, а благодаря соусу еще и сочной. Тот вариант, когда нет времени и желания готовить и основное блюдо, и гарнир
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Какое блюдо скрывается за диковинными словами Том Ям - и как его правильно приготовить, знает Евгений Клопотенко.
Паста с лососем и зеленым горошком
Паста с лососем и зеленым горошком
Такие нарядные и вкусные спагетти очень легко приготовить даже вечером буднего дня. Вы можете заменить лосось тунцом в собственном соку.
Что такое хашлама: телятина по-армянски
Что такое хашлама: телятина по-армянски
Этот рецепт не оставит равнодушными никого, с одной стороны - диетическое блюдо, с другой - ароматное и вкусное. После тушения в пиве мясо становится еще нежнее!
Вегетарианское карри с тофу и овощами - ужин на скорую руку
Вегетарианское карри с тофу и овощами - ужин на скорую руку
Вкусное и ароматное овощное карри, приготовленное по этому рецепту не оставит равнодушных! Если у вас нет возможности купить сыр тофу — не беда, можно безболезненно обойтись и без него
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Еще одна замечательная идея быстрого завтрака или сытной закуски - рулетики с сыром, беконом и перчиком. Очень вкусно, просто и нарядно!
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
В холода нам хочется сытной и согревающей еды. Грибы, фасолью и специи - лучшие представители растительного царства, которые отлично справятся с этой задачей. Подавайте с гречкой или как самостоятельное блюдо.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK