Тыквенный пирог: пошаговый рецепт

Американцы традиционно выпекают сладкий тыквенный пирог на День Благодарения, украшая его ягодами клюквой и взбитыми сливками.
Тыквенный пирог: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 45-55 минут 8-10 порций

Ингредиенты

  • Для теста
  • 315 г муки
  • 1+1/4 ч.л. соли
  • 90 г холодного сливочного масла
  • 154 г маргарина
  • 160 мл воды
  • Декор из клюквы
  • 120 г клюквы
  • 400 г сахара
  • 240 мл воды
  • Для начинки
  • 450 г тыквенного пюре
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. чесночного порошка
  • 1/8 ч.л. перца
  • 240 мл сливок
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо взбитое с молоком

Способ приготовления

Готовим тесто:

  1. Смешайте муку с солью в большой миске.
  2. Добавьте холодный маргарин и масло. Измельчите масло и маргарин.
  3. Сделать это можно с помощью миксера или вилки, ножа. Отмеряйте воду и добавьте лед. Перемешайте.
  4. С получившейся смеси отмеряйте еще 160 мл воды, когда лед растает.
  5. Медленно добавляйте воду в тесто, перемешивая лопаткой каждый раз. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности.
  6. Тесто должно держаться и при этом не быть слишком липким.
  7. Сформируйте из теста шар. Разделите пополам.
  8. Расплющите каждую половину руками до толщины 2,5 см. Заверните в пищевую пленку. Остудите в холодильнике минимум 1 час.

Подготавливаем клюкву:

  1. Положите клюкву в большую миску. В сотейнике доведите воду с сахаром до кипения и растворите сахар.
  2. Снимите с огня и остудите в течении 5 минут. Вылейте строп на клюкву и помешайте.
  3. Остудите клюкву при комнатной температуре или в холодильнике в течении 6 часов. 
  4. Выньте клюкву из сиропа и полейте сверху стаканом сиропа.
  5. Смешайте клюкву, покрывая со всех сторон сиропом.
  6. Вылейте сироп вместе с клюквой на противень и дайте остыть минимум 2 часа.

Делаем начинку:

  1. Для начинки смешайте тыкву, яйца, коричневый сахар.
  2. Добавьте крахмал, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, чеснок, перец, сливки и молоко.
  3. Энергично взбейте, пока полностью не перемешаете. Начинка должна быть достаточно густой.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Раскатайте остывшее тесто для пирога.
  2. Выньте половину теста и раскатайте круг, сделав его диаметром 30 см.
  3. Осторожно переложите тесто в форму для запекания с бортиками.
  4. Срежьте лишнее тесто. Придавите края теста пальцами. Смажьте взбитым яйцом с молоком.
  5. Запекайте в течении 10 минут.  Вылейте начинку в предварительно запеченное тесто.
  6. Из остатков теста сделайте листики. И тоже выпекайте их в духовке. 
  7. Выпекайте пирог 55-60 минут, пока середина будет почти полностью готовой. После 25 минут запекания накройте края фольгой.
  8. Проверьте готовность на 50-й минуте, затем еще через каждые 5 минут. 

Как подавать

Как только пирог готов, переложите его на решетку и остудите в течении 3 часов. Украсьте клюквой и листиками из теста. 

Приятного аппетита!

Читай также: Сладкие выходные: пирог с фаршированными яблоками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Домашнее печенье на Хэллоуин
Уже думаете, чем украсить праздничный стол? А у нас есть отличная идея!
Грушевые маффины
Грушевые маффины выпечка, которую с легкостью можно приготовить за короткий промежуток времени. Грушевые маффины могут быть отличным поводом приятно провести время за чаепитием!
Арахисовый хлебец
В Африке очень популярны злаки, корнеплоды, бобовые. Кстати, к последним относится и арахис, который в быту относят к орехам. Попробуйте испечь с ним сладкий хлебец к чаю.
Пирог в горшочке с курицей и грибами
Прежде, чем запекать блюдо в горшочке, курицу с грибами предварительно нужно обжарить в мучном соусе и вине.
Капкейки «Ведьмочки» на Хеллоуин
Воздушные и очень вкусные, эти кексы также порадуют простотой приготовления и довольно бюджетным набором продуктов.
Все материалы раздела
Поведение за столом в японских ресторанах: 6 главных правил
Поведение за столом в японских ресторанах: 6 главных правил
Япония - это культурная страна, и неподобающее поведение неприемлемо. Для тех, кто собирается посетить эту прекрасную страну, предлагаем ознакомиться с правилами этикета за столом.
Сытный и полезный ужин: фаршированные овощи
Сытный и полезный ужин: фаршированные овощи
По-настоящему вкусное блюдо! Овощи с мясным фаршем получаются очень вкусные и нежные. А с соусом - просто замечательно!
Какао: Топ-5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Какао: Топ-5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
О, какао! Это же идеальный напиток и для утра - чтоб проснуться, и для непогоды - чтоб согреться, и для радостных дней - чтоб прогнать плохое настроение!
Детский суп-пюре из зеленого горошка "Марсианин"
Детский суп-пюре из зеленого горошка "Марсианин"
Этот суп настоящее топливо для марсиан! На Марсе все только его и едят! С этим рецептом секретного супа ваш ребенок сможет тоже подзарядиться блюдом, который придает суперскорость и супергениальность!
Что приготовить из лисичек: ТОП-7 вкуснейших блюд
Что приготовить из лисичек: ТОП-7 вкуснейших блюд
Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, зеленью. С этими грибами можно приготовить множество вкусных блюд. Каких именно - с радостью вам подскажем!
Фитнес-суп с морской капустой по-азиатски
Фитнес-суп с морской капустой по-азиатски
Мы искали, искали в этом супе калории, но практически их и не нашли. Такой легкий, диетический супчик, подойдет для тех, кто на диете или придерживается принципов раздельного питания.
Что подают во всех барах Британии?
Что подают во всех барах Британии?
Вкусное ассорти из зажаренных во фритюре морских деликатесов и картофеля, легко можно приготовить дома и взять с собой на футбольный матч или в кинотеатр, чтобы угостить этим лакомством своих друзей.
Судак с грибами
Судак с грибами
Незатейливый рецепт приготовления рыбы, который понравится всем всегда актуален. Сохраняйте себе этот рецепт приготовления судака с грибами к ужину для всей семьи.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK