Тыквенный пирог: пошаговый рецепт

Американцы традиционно выпекают сладкий тыквенный пирог на День Благодарения, украшая его ягодами клюквой и взбитыми сливками.
Тыквенный пирог: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 45-55 минут 8-10 порций

Ингредиенты

  • Для теста
  • 315 г муки
  • 1+1/4 ч.л. соли
  • 90 г холодного сливочного масла
  • 154 г маргарина
  • 160 мл воды
  • Декор из клюквы
  • 120 г клюквы
  • 400 г сахара
  • 240 мл воды
  • Для начинки
  • 450 г тыквенного пюре
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. чесночного порошка
  • 1/8 ч.л. перца
  • 240 мл сливок
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо взбитое с молоком

Способ приготовления

Готовим тесто:

  1. Смешайте муку с солью в большой миске.
  2. Добавьте холодный маргарин и масло. Измельчите масло и маргарин.
  3. Сделать это можно с помощью миксера или вилки, ножа. Отмеряйте воду и добавьте лед. Перемешайте.
  4. С получившейся смеси отмеряйте еще 160 мл воды, когда лед растает.
  5. Медленно добавляйте воду в тесто, перемешивая лопаткой каждый раз. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности.
  6. Тесто должно держаться и при этом не быть слишком липким.
  7. Сформируйте из теста шар. Разделите пополам.
  8. Расплющите каждую половину руками до толщины 2,5 см. Заверните в пищевую пленку. Остудите в холодильнике минимум 1 час.

Подготавливаем клюкву:

  1. Положите клюкву в большую миску. В сотейнике доведите воду с сахаром до кипения и растворите сахар.
  2. Снимите с огня и остудите в течении 5 минут. Вылейте строп на клюкву и помешайте.
  3. Остудите клюкву при комнатной температуре или в холодильнике в течении 6 часов. 
  4. Выньте клюкву из сиропа и полейте сверху стаканом сиропа.
  5. Смешайте клюкву, покрывая со всех сторон сиропом.
  6. Вылейте сироп вместе с клюквой на противень и дайте остыть минимум 2 часа.

Делаем начинку:

  1. Для начинки смешайте тыкву, яйца, коричневый сахар.
  2. Добавьте крахмал, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, чеснок, перец, сливки и молоко.
  3. Энергично взбейте, пока полностью не перемешаете. Начинка должна быть достаточно густой.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Раскатайте остывшее тесто для пирога.
  2. Выньте половину теста и раскатайте круг, сделав его диаметром 30 см.
  3. Осторожно переложите тесто в форму для запекания с бортиками.
  4. Срежьте лишнее тесто. Придавите края теста пальцами. Смажьте взбитым яйцом с молоком.
  5. Запекайте в течении 10 минут.  Вылейте начинку в предварительно запеченное тесто.
  6. Из остатков теста сделайте листики. И тоже выпекайте их в духовке. 
  7. Выпекайте пирог 55-60 минут, пока середина будет почти полностью готовой. После 25 минут запекания накройте края фольгой.
  8. Проверьте готовность на 50-й минуте, затем еще через каждые 5 минут. 

Как подавать

Как только пирог готов, переложите его на решетку и остудите в течении 3 часов. Украсьте клюквой и листиками из теста. 

Приятного аппетита!

Читай также: Сладкие выходные: пирог с фаршированными яблоками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Выпечка
Печенье с шоколадными кусочками и орехами
Вкусное, нежное печенье с небольшими шоколадными кусочками - это повседневный праздник и вкусное чаепитие!
Морковный кекс
Кекс с плотной структурой, ароматный и очень сочный будет настоящим украшение вашего стола. Уверены, вы оцените!
5 перевірених рецептів смачнючої паски на будь-який смак
Зібрали для наших читачів 5 неймовірних рецептів святкових пасок, що були перевірені не однією кмітливою господинею. Тож зберігайте підбірку, та готуйте смаколики для всієї родини!
Пирог с ананасом и вишней: элементарный рецепт
Прекрасный десерт, который станет отличным дополнением к чаю или кофе во время застольных посиделок в кругу семьи. Несмотря на свой весьма эффектный внешний вид, пирог готовится максимально просто.
Сладкая выпечка в пост: 5 изумительных рецептов
Выпечка в пост может быть вкусной и без использования запрещенных в этот период молока, сливочного масла и яиц.
Все материалы раздела
Омлет по-турецки: менемен
Омлет по-турецки: менемен
Традиционный турецкий завтрак - готовится просто, а получается очень вкусным и питательным!
Какие бывают разновидности пасхальных яйц?
Какие бывают разновидности пасхальных яйц?
Пасхальные яйца – это символическое представление о новой жизни и своеобразное пожелание изобилия, а также это символ мира, дружбы, взаимопомощи.
Красивое и вкусное печенье «Пасхальное»
Красивое и вкусное печенье «Пасхальное»
Это чудесное пасхальное печенье вы можете сделать вместе со своими детьми, которые оценят ваше доверие и будут безумно рады проявить свое творчество для украшения сладостей.
Гречневые блинчики
Гречневые блинчики
Эти замечательные блинчики на гречневой муке имеют совсем иной вкус чем обычные традиционные блины. Их нежная и хрупкая структура теста приятно тает во рту. Блинчики могут стать отличным легким завтраком.
Мусака из свинины
Мусака из свинины
Для приготовления мусаки по этому рецепту вам понадобится свинина, картофель, тертый сыр, бульон, помидоры, зелень, томатное пюре, сметана и мука.
Печенье с шоколадными кусочками и орехами
Печенье с шоколадными кусочками и орехами
Вкусное, нежное печенье с небольшими шоколадными кусочками - это повседневный праздник и вкусное чаепитие!
Что приготовить из крапивы: 6 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Что приготовить из крапивы: 6 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Крапива – это вовсе не сорняк, а востребованный в кулинарии продукт, полезный и дарящий неповторимый вкус блюдам.
Морковный кекс
Морковный кекс
Кекс с плотной структурой, ароматный и очень сочный будет настоящим украшение вашего стола. Уверены, вы оцените!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK