Тыквенный пирог: пошаговый рецепт

Американцы традиционно выпекают сладкий тыквенный пирог на День Благодарения, украшая его ягодами клюквой и взбитыми сливками.
Тыквенный пирог: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 45-55 минут 8-10 порций

Ингредиенты

  • Для теста
  • 315 г муки
  • 1+1/4 ч.л. соли
  • 90 г холодного сливочного масла
  • 154 г маргарина
  • 160 мл воды
  • Декор из клюквы
  • 120 г клюквы
  • 400 г сахара
  • 240 мл воды
  • Для начинки
  • 450 г тыквенного пюре
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. чесночного порошка
  • 1/8 ч.л. перца
  • 240 мл сливок
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо взбитое с молоком

Способ приготовления

Готовим тесто:

  1. Смешайте муку с солью в большой миске.
  2. Добавьте холодный маргарин и масло. Измельчите масло и маргарин.
  3. Сделать это можно с помощью миксера или вилки, ножа. Отмеряйте воду и добавьте лед. Перемешайте.
  4. С получившейся смеси отмеряйте еще 160 мл воды, когда лед растает.
  5. Медленно добавляйте воду в тесто, перемешивая лопаткой каждый раз. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности.
  6. Тесто должно держаться и при этом не быть слишком липким.
  7. Сформируйте из теста шар. Разделите пополам.
  8. Расплющите каждую половину руками до толщины 2,5 см. Заверните в пищевую пленку. Остудите в холодильнике минимум 1 час.

Подготавливаем клюкву:

  1. Положите клюкву в большую миску. В сотейнике доведите воду с сахаром до кипения и растворите сахар.
  2. Снимите с огня и остудите в течении 5 минут. Вылейте строп на клюкву и помешайте.
  3. Остудите клюкву при комнатной температуре или в холодильнике в течении 6 часов. 
  4. Выньте клюкву из сиропа и полейте сверху стаканом сиропа.
  5. Смешайте клюкву, покрывая со всех сторон сиропом.
  6. Вылейте сироп вместе с клюквой на противень и дайте остыть минимум 2 часа.

Делаем начинку:

  1. Для начинки смешайте тыкву, яйца, коричневый сахар.
  2. Добавьте крахмал, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, чеснок, перец, сливки и молоко.
  3. Энергично взбейте, пока полностью не перемешаете. Начинка должна быть достаточно густой.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Раскатайте остывшее тесто для пирога.
  2. Выньте половину теста и раскатайте круг, сделав его диаметром 30 см.
  3. Осторожно переложите тесто в форму для запекания с бортиками.
  4. Срежьте лишнее тесто. Придавите края теста пальцами. Смажьте взбитым яйцом с молоком.
  5. Запекайте в течении 10 минут.  Вылейте начинку в предварительно запеченное тесто.
  6. Из остатков теста сделайте листики. И тоже выпекайте их в духовке. 
  7. Выпекайте пирог 55-60 минут, пока середина будет почти полностью готовой. После 25 минут запекания накройте края фольгой.
  8. Проверьте готовность на 50-й минуте, затем еще через каждые 5 минут. 

Как подавать

Как только пирог готов, переложите его на решетку и остудите в течении 3 часов. Украсьте клюквой и листиками из теста. 

Приятного аппетита!

Читай также: Сладкие выходные: пирог с фаршированными яблоками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Выпечка
Кухни народов мира: датский пряный пирог
Датчане – любители много и вкусно поесть. И качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего свежестью продуктов и множеством разнообразных приправ.
Американские традиции: шоколадный брауни
Этот изысканный десерт, предназначавшийся раньше лишь для высокопоставленных особ, очень напоминает шоколадный торт, только готовится он в разы быстрее и проще.
Бомба-пиццы для быстрого ужина
Пиццу любят все! А что, если вкусы пепперони завернуть в покупное тесто и запечь в формочках для теста? Взрыв вкуса и отличный ужин - гарантированы! Если что-то останется - можно взять на перекус в школу и на работу
Творожное меню: 5 лучших рецептов выпечки
Творог - один из самых востребованных кисломолочных продуктов, который богат на различные витамины и аминокислоты.
Смачно та незвично: винний пиріг по-эльзаськи
Це надзвичайно смачний пиріг, який подають Франції та Німеччині. Його родзинкою є мариноване у вині м'ясо, що має тонкий, пряний аромат. Найкраще подавати одразу після випічки, гаряченьким.
Все материалы раздела
Смачне тісто для чебуреків на горілці
Смачне тісто для чебуреків на горілці
Тісто з додаванням горілки та газованої води виходить хрустким, гарним та дуже смачним. Скуштуйте!
Салат «Фіалка» з куркою та грибами
Салат «Фіалка» з куркою та грибами
Яскравий і незвичайний салат готується з доступних продуктів
ТОП-10 мексиканских блюд для семейного обеда от бабушки Эсмеральды
ТОП-10 мексиканских блюд для семейного обеда от бабушки Эсмеральды
Подборка настоящих мексиканских блюд. Если вы любитель мексиканской кухни - сохраняйте себе эти рецепты.
Салат з плавленим сиром: 5 найкращих рецептів за версією SMAK.UA
Салат з плавленим сиром: 5 найкращих рецептів за версією SMAK.UA
Плавлений сир - універсальний продукт. З ним можна готувати не лише перші страви та закуски, але й салати також. До того ж, коштує він недорого, а салатам додає ніжного вишуканого смаку.
Лимонно-м'ятне варення: покроковий рецепт
Лимонно-м'ятне варення: покроковий рецепт
Це смачне та незвичне варення залишає після себе приємний лимонний присмак. Обов'язково скуштуйте.
Печиво "Полуничний сюрприз" - за 15 хвилин, без випікання
Печиво "Полуничний сюрприз" - за 15 хвилин, без випікання
Чудовий та смачний десерт, який можна приготувати разом з дітьми.
5 лучших рецептов аппетитных котлет
5 лучших рецептов аппетитных котлет
Что может быть вкуснее, чем приготовленные с любовью домашние котлеты.
Яблучне «печиво» з горіхами - всього за 10 хвилин!
Яблучне «печиво» з горіхами - всього за 10 хвилин!
Корисний перекус готується без випікання і стане в нагоді, коли треба "тут і зараз" створити щось смачненьке.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK