Тыквенный пирог: пошаговый рецепт

Американцы традиционно выпекают сладкий тыквенный пирог на День Благодарения, украшая его ягодами клюквой и взбитыми сливками.
Тыквенный пирог: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 45-55 минут 8-10 порций

Ингредиенты

  • Для теста
  • 315 г муки
  • 1+1/4 ч.л. соли
  • 90 г холодного сливочного масла
  • 154 г маргарина
  • 160 мл воды
  • Декор из клюквы
  • 120 г клюквы
  • 400 г сахара
  • 240 мл воды
  • Для начинки
  • 450 г тыквенного пюре
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. чесночного порошка
  • 1/8 ч.л. перца
  • 240 мл сливок
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо взбитое с молоком

Способ приготовления

Готовим тесто:

  1. Смешайте муку с солью в большой миске.
  2. Добавьте холодный маргарин и масло. Измельчите масло и маргарин.
  3. Сделать это можно с помощью миксера или вилки, ножа. Отмеряйте воду и добавьте лед. Перемешайте.
  4. С получившейся смеси отмеряйте еще 160 мл воды, когда лед растает.
  5. Медленно добавляйте воду в тесто, перемешивая лопаткой каждый раз. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности.
  6. Тесто должно держаться и при этом не быть слишком липким.
  7. Сформируйте из теста шар. Разделите пополам.
  8. Расплющите каждую половину руками до толщины 2,5 см. Заверните в пищевую пленку. Остудите в холодильнике минимум 1 час.

Подготавливаем клюкву:

  1. Положите клюкву в большую миску. В сотейнике доведите воду с сахаром до кипения и растворите сахар.
  2. Снимите с огня и остудите в течении 5 минут. Вылейте строп на клюкву и помешайте.
  3. Остудите клюкву при комнатной температуре или в холодильнике в течении 6 часов. 
  4. Выньте клюкву из сиропа и полейте сверху стаканом сиропа.
  5. Смешайте клюкву, покрывая со всех сторон сиропом.
  6. Вылейте сироп вместе с клюквой на противень и дайте остыть минимум 2 часа.

Делаем начинку:

  1. Для начинки смешайте тыкву, яйца, коричневый сахар.
  2. Добавьте крахмал, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, чеснок, перец, сливки и молоко.
  3. Энергично взбейте, пока полностью не перемешаете. Начинка должна быть достаточно густой.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Раскатайте остывшее тесто для пирога.
  2. Выньте половину теста и раскатайте круг, сделав его диаметром 30 см.
  3. Осторожно переложите тесто в форму для запекания с бортиками.
  4. Срежьте лишнее тесто. Придавите края теста пальцами. Смажьте взбитым яйцом с молоком.
  5. Запекайте в течении 10 минут.  Вылейте начинку в предварительно запеченное тесто.
  6. Из остатков теста сделайте листики. И тоже выпекайте их в духовке. 
  7. Выпекайте пирог 55-60 минут, пока середина будет почти полностью готовой. После 25 минут запекания накройте края фольгой.
  8. Проверьте готовность на 50-й минуте, затем еще через каждые 5 минут. 

Как подавать

Как только пирог готов, переложите его на решетку и остудите в течении 3 часов. Украсьте клюквой и листиками из теста. 

Приятного аппетита!

Читай также: Сладкие выходные: пирог с фаршированными яблоками

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Выпечка
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Простой десерт: пончики с грушей
Лакомство, которое придется по душе и взрослым, и детям. Готовится просто и относительно быстро.
Овощной киш с сыром: просто и очень вкусно
Французский киш с овощной начинкой представляет собой очень вкусный, сочный и ароматный пирог. Дополняют его грибы и тертый сыр.
Надзвичайний японський бісквіт «Кастелла» з крем-чіз
Що цікаво - цей бісквіт, виготовлений з яєць, борошна, крохмалю і меду, став популярним у Японії завдяки португальським торговцям.
Все материалы раздела
Новий геймпад Sony DualSense Edge надійшов у продаж. Ціна виявилася дуже високою
Новий геймпад Sony DualSense Edge надійшов у продаж. Ціна виявилася дуже високою
Геймпад отримав знімні насадки стіків та можливість зберегти кілька профілів керування.
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи траплялося вам повторно заливати окропом заварку в чайничку? Наскільки таке безпечне для здоров'я?
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
У чому між ними різниця, окрім смаку?
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK