Бюджетный рецепт французского лукового пирога "Писсаладьер"

Писсаладьер это французский луковый пирог с анчоусами, продается на каждом углу Лазурного берега. Но в наших краях найти анчоусы сложно, а вот если заменить их килькой, то вполне можно побаловать своих родных французским пирогом.
Бюджетный рецепт французского лукового пирога "Писсаладьер"

Писсаладьер (pissaladière) - очень популярное блюдо на юге Франции, особенно на Лазурном берегу в районе Ниццы. Эти открытые пироги-пиццы с луком, анчоусами и оливками продаются повсеместно, во всех булочных и киосках.   В-общем-то, это типичный образец "ривьерного фаст-фуда", когда полежал на песочке на пляже, поплавал в море, прошел 3 минуты до ближайшего киоска на набережной, купил кусок писсаладьера и наслаждаешься.

Но в наших широтах найти анчоусы не так то просто. Однако их вполне можно заменить килькой или салакой. 

Ингредиенты

  • Мука - 1 стакан
  • Дрожжи сухие - 1 ч. л.
  • Масло оливковое - 1 ст. л.
  • Соль - щепотка
  • Килька пряного посола -  100-150 г
  • Лук репчатый - 8 шт.
  • Лук-порей (белая часть) - 2 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Тимьян - 2–3 веточки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Кильку пряного посола поместите на 30 минут в теплую кипяченую воду.
  2. Затем промойте теплой водой, разделите каждую рыбку на 2 филе и выложите на бумажные салфетки, чтоб впиталась влага.
  3. Для теста просейте в миску муку с солью, добавьте дрожжи.
  4. Тонкой струей влейте 150 мл теплой воды, затем масло.
  5. Вымешивайте тесто 5 минут.
  6. Накройте пленкой и оставьте подниматься 1 час.
  7. Лук-порей тщательно вымойте.
  8. Нарежьте обычный лук и порей тонкими полукольцами.
  9. В большой сковороде разогрейте масло, обжаривайте на среднем огне обычный лук, время от времени помешивая, 10 минут.
  10. Добавьте лук-порей и готовьте еще 3 минуты.
  11. Листочки тимьяна снимите со стеблей.
  12. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте.
  13. Добавьте листочки тимьяна и помидоры к луку, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 45 минут.
  14. За 10 мин до окончания снимите крышку. Снимите с огня и остудите.
  15. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сделайте бортики.
  16. Ровным слоем выложите на тесто луковую смесь.
  17. Сверху положите «решеткой» филе кильки.
  18. В центр каждого ромба положите маслину.
  19. Выпекайте 30 минут в разогретой до 200° C духовке.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом или охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Читай также: Луковый пирог на скорую руку

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Шоколадные маффины с апельсинами
Потрясающе вкусные маффины со вкусом апельсина и шоколада - отличный вариант десерта к праздничному столу. Такие мини тортики не оставят равнодушными никого.
Татарский десерт талкыш калве
Это блюдо стоит в одном ряду с татарским чак-чаком и казахским шек-шеком, а точнее, это национальные разновидности одного и того же блюда.
Мини-пироги с яблочной начинкой
Вкусные мини-пироги с яблоками - замечательная идея десерта к чаю на завтрак!
Домашний хлеб
Все мы очень любим говорить об экологически чистых продуктах, а вот хлеб почему-то до сих пор едим магазинный, при этом постоянно ругая его качество. Сделав домашний хлеб, вы убедитесь, что он все же самый лучший.
Рисовый пудинг с джемом - готовится сам собой!
Приготовление этого пудинга займет лишь 5 минут вашего времени - смешайте ингредиенты и отправьте его в духовку. Изредка навещайте, чтоб помешать, а через 1,5 часа насладитесь его нежным вкусом.
Все материалы раздела
Клюквенный напиток с розмарином
Клюквенный напиток с розмарином
По желанию в напиток можно добавить мед.
Сочные чебуреки с бараниной: пошаговый рецепт
Сочные чебуреки с бараниной: пошаговый рецепт
Кавказское блюдо с вековыми традициями - вкусное и не сложное в приготовлении - быть может, оно станет одним из ваших любимых, стоит попробовать!
19 січня - Водохреща
19 січня - Водохреща
Святкування Водохрещі починається напередодні - 18 січня. Цей день називається Водохресний Святвечір, а також Голодна Кутя. За аналогією з Різдвяним Святвечором цього дня необхідно дотримуватися посту.
Швидкий та кумедний сніданок Омлет-хмаринка - рецепти Сенічкіна
Швидкий та кумедний сніданок Омлет-хмаринка - рецепти Сенічкіна
В ефірі ранкового шоу "Сніданок з 1+1" Руслан Сенічкін розказав, як приготувати неймовірний омлет лише з трьох інгредієнтів!
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа - истинное французское блюдо, название которого происходит от местности во Франции и представляет собой картофель, запеченый в сливках.
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Мясо, запеченное в виде гармошки с начинкой, станет настоящей находкой для праздничного стола!
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
Оживить себя после праздников – после перееданий, обильных алкогольных возлияний – можно в кратчайшие сроки. И поможет в этом обычная гречневая крупа!
Шоколадные маффины с апельсинами
Шоколадные маффины с апельсинами
Потрясающе вкусные маффины со вкусом апельсина и шоколада - отличный вариант десерта к праздничному столу. Такие мини тортики не оставят равнодушными никого.
Вверх