Бюджетный рецепт французского лукового пирога "Писсаладьер"

Писсаладьер это французский луковый пирог с анчоусами, продается на каждом углу Лазурного берега. Но в наших краях найти анчоусы сложно, а вот если заменить их килькой, то вполне можно побаловать своих родных французским пирогом.
Бюджетный рецепт французского лукового пирога "Писсаладьер"

Писсаладьер (pissaladière) - очень популярное блюдо на юге Франции, особенно на Лазурном берегу в районе Ниццы. Эти открытые пироги-пиццы с луком, анчоусами и оливками продаются повсеместно, во всех булочных и киосках.   В-общем-то, это типичный образец "ривьерного фаст-фуда", когда полежал на песочке на пляже, поплавал в море, прошел 3 минуты до ближайшего киоска на набережной, купил кусок писсаладьера и наслаждаешься.

Но в наших широтах найти анчоусы не так то просто. Однако их вполне можно заменить килькой или салакой. 

Ингредиенты

  • Мука - 1 стакан
  • Дрожжи сухие - 1 ч. л.
  • Масло оливковое - 1 ст. л.
  • Соль - щепотка
  • Килька пряного посола -  100-150 г
  • Лук репчатый - 8 шт.
  • Лук-порей (белая часть) - 2 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Тимьян - 2–3 веточки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Кильку пряного посола поместите на 30 минут в теплую кипяченую воду.
  2. Затем промойте теплой водой, разделите каждую рыбку на 2 филе и выложите на бумажные салфетки, чтоб впиталась влага.
  3. Для теста просейте в миску муку с солью, добавьте дрожжи.
  4. Тонкой струей влейте 150 мл теплой воды, затем масло.
  5. Вымешивайте тесто 5 минут.
  6. Накройте пленкой и оставьте подниматься 1 час.
  7. Лук-порей тщательно вымойте.
  8. Нарежьте обычный лук и порей тонкими полукольцами.
  9. В большой сковороде разогрейте масло, обжаривайте на среднем огне обычный лук, время от времени помешивая, 10 минут.
  10. Добавьте лук-порей и готовьте еще 3 минуты.
  11. Листочки тимьяна снимите со стеблей.
  12. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте.
  13. Добавьте листочки тимьяна и помидоры к луку, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 45 минут.
  14. За 10 мин до окончания снимите крышку. Снимите с огня и остудите.
  15. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сделайте бортики.
  16. Ровным слоем выложите на тесто луковую смесь.
  17. Сверху положите «решеткой» филе кильки.
  18. В центр каждого ромба положите маслину.
  19. Выпекайте 30 минут в разогретой до 200° C духовке.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом или охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Читай также: Луковый пирог на скорую руку

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Рецепт приготовления бездрожжевого хлеба
Вкусный хлеб с отрубями, который легко и просто вы можете приготовить в микроволновке! Такой рецепт всегда будет очень кстати, когда у вас совсем немного времени в запасе.
Простой пирог с помидорами и сыром
Вкусный, сытный и совсем не сложный пирог с помидорами и сыром будет отличным вариантом на завтрак выходного дня, когда вся семья в сборе.
Чизкейк из 3 ингредиентов
Этот сливочный чизкейк готовится быстро, просто и порадует своим нежнейшим вкусом. А для его приготовления вам понадобятся всего лишь 3 ингредиента.
Рецепт приготовления пиццы «Калцоне»
Шикарная пицца с салями идеально подойдет для обедов, ужинов и ланчей. А еще несколько кусочков пиццы с легкостью можно запаковать с собой в дорогу или на работу.
Булочки с кунжутом
Что может быть лучше вкусной домашней выпечки? Побалуйте близких, испеките домашние, ароматный булочки с кунжутом.
Все материалы раздела
Бананово-овсяное печенье: пошаговый рецепт
Бананово-овсяное печенье: пошаговый рецепт
Простой и быстрый в приготовлении рецепт низкокалорийного печенья. По сути, получаются широко известные батончики «фитнес», только мягкие и домашние. Сопутствующие ингредиенты выбираем на свой вкус.
Вкусная курица в лимонном маринаде
Вкусная курица в лимонном маринаде
Ароматная, нежная и необычайно вкусная курица с пряностями и кислинкой лимона, придаст вашему ужину праздничное настроение!
Ужин для мужа: картофель по-бомбейски
Ужин для мужа: картофель по-бомбейски
Индийская кухня удивительна и самобытна. Если вам надоело одно и тоже, попробуйте приготовить картофель по-бомбейски. Мужская половина вашей семьи оценит!
Что такое лазанья и как ее приготовить
Что такое лазанья и как ее приготовить
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Необычный салат из клубники с сыром
Необычный салат из клубники с сыром
Очень простой в приготовлении, но необычный салат из клубники, козьего сыра, шпината и орехов.
ТОП-3 лучших рецепта салатов из редиса
ТОП-3 лучших рецепта салатов из редиса
Редис считается одним из самых низкокалорийных овощей - всего 14 ккал в 100 граммах. Делимся с вами вкусными и полезными рецептами салатов!
15 способов применения пищевой пленки, которые вас удивят
15 способов применения пищевой пленки, которые вас удивят
Казалось бы, что особенного может простая пищевая пленка, которая есть буквально на каждой кухне? Предлагаем узнать о ее супер-способностях, которые вы наверняка возьмете на вооружение.
ТОП-8 масок для лица с минеральной водой
ТОП-8 масок для лица с минеральной водой
В минеральной воде есть множество полезных для кожи компонентов. Ею можно запросто заменить дорогостоящую термальную воду, которую предлагают косметические фирмы, а еще использовать в приготовлении масок.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK