Бюджетный рецепт французского лукового пирога "Писсаладьер"

Писсаладьер это французский луковый пирог с анчоусами, продается на каждом углу Лазурного берега. Но в наших краях найти анчоусы сложно, а вот если заменить их килькой, то вполне можно побаловать своих родных французским пирогом.
Бюджетный рецепт французского лукового пирога "Писсаладьер"

Писсаладьер (pissaladière) - очень популярное блюдо на юге Франции, особенно на Лазурном берегу в районе Ниццы. Эти открытые пироги-пиццы с луком, анчоусами и оливками продаются повсеместно, во всех булочных и киосках.   В-общем-то, это типичный образец "ривьерного фаст-фуда", когда полежал на песочке на пляже, поплавал в море, прошел 3 минуты до ближайшего киоска на набережной, купил кусок писсаладьера и наслаждаешься.

Но в наших широтах найти анчоусы не так то просто. Однако их вполне можно заменить килькой или салакой. 

Ингредиенты

  • Мука - 1 стакан
  • Дрожжи сухие - 1 ч. л.
  • Масло оливковое - 1 ст. л.
  • Соль - щепотка
  • Килька пряного посола -  100-150 г
  • Лук репчатый - 8 шт.
  • Лук-порей (белая часть) - 2 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Тимьян - 2–3 веточки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Кильку пряного посола поместите на 30 минут в теплую кипяченую воду.
  2. Затем промойте теплой водой, разделите каждую рыбку на 2 филе и выложите на бумажные салфетки, чтоб впиталась влага.
  3. Для теста просейте в миску муку с солью, добавьте дрожжи.
  4. Тонкой струей влейте 150 мл теплой воды, затем масло.
  5. Вымешивайте тесто 5 минут.
  6. Накройте пленкой и оставьте подниматься 1 час.
  7. Лук-порей тщательно вымойте.
  8. Нарежьте обычный лук и порей тонкими полукольцами.
  9. В большой сковороде разогрейте масло, обжаривайте на среднем огне обычный лук, время от времени помешивая, 10 минут.
  10. Добавьте лук-порей и готовьте еще 3 минуты.
  11. Листочки тимьяна снимите со стеблей.
  12. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте.
  13. Добавьте листочки тимьяна и помидоры к луку, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 45 минут.
  14. За 10 мин до окончания снимите крышку. Снимите с огня и остудите.
  15. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сделайте бортики.
  16. Ровным слоем выложите на тесто луковую смесь.
  17. Сверху положите «решеткой» филе кильки.
  18. В центр каждого ромба положите маслину.
  19. Выпекайте 30 минут в разогретой до 200° C духовке.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом или охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Читай также: Луковый пирог на скорую руку

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Пирожное слоеное с кремом
Легкое и воздушное пирожное, отлично сочетающееся с нежным кремом стенет любимым лакомством к чаю.
Пирожки с яблоками и клюквой
Простой и проверенный временем рецепт пирожков с яблоками и клюквой будет очень кстати в выходной для всей семьи.
Паска "Сельская"
Для приготовления этой пасхи берите только самые свежие домашние продукты – молоко, яйца, сметану и сливки.
Цитрусовый пирог с клюквенной начинкой
Хотите удивить необычным сочетанием вкусов в выпечке? Тогда этот рецепт цитрусового пирога с клюквенной начинкой специально для вас!
Сырные плетенки
Эта витая выпечка аналог сырных палочек, которые можно подавать как к чаю, так и к пиву в качестве закуски.
Все материалы раздела
Ачма на скорую руку
Ачма на скорую руку
Простой рецепт ачмы из лаваша - вы легко приготовите уже сегодня!
Сэндвич с ветчиной, сыром и ананасом
Сэндвич с ветчиной, сыром и ананасом
Вкусный и полезный перекус можно приготовить из минимального количества ингредиентов. Для этого вам понадобятся булочки, ветчина,сыр и ананас. Получается очень вкусно!
Солянка с колбасой
Солянка с колбасой
Для тех, кто не любит сложные рецепты, но любит вкусно поесть - предлагаем вариант солянки из привычных овощей и обычной колбасы.
Слойки с творожно-сырным муссом
Слойки с творожно-сырным муссом
Слойки - одно из любимых видов выпечки многих. Но в этом блюде главное начинка. Легкая, сырная и очень вкусная!
Печиво з розмарином - рецепти Руслана Сенічкіна
Печиво з розмарином - рецепти Руслана Сенічкіна
Як отримати максимум задоволення восени? Приготувати смачне печиво за рецептом нашого Руслана Сенічкіна і насолоджуватися ним в колі найближчих людей.
Кальмары с грибами
Кальмары с грибами
Очень простой рецепт приготовления вкусной закуски из кальмаров с шампиньонами, которая будет прекрасным дополнением к основному блюду.
Пирожное слоеное с кремом
Пирожное слоеное с кремом
Легкое и воздушное пирожное, отлично сочетающееся с нежным кремом стенет любимым лакомством к чаю.
Закусочный пирог-пятиминутка из лаваша
Закусочный пирог-пятиминутка из лаваша
Простой пирог из лаваша, который вы легко приготовите для всей семьи не затрачивая много усилий!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK