Элементарный тарт с луково-сырной начинкой

Ингредиенты

• Лук репчатый - 5 шт.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Тимьян - 1 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Паприка - 1 ч. л.
• Мука - 150 г
• Сыр - 100 г
• Яичный желток - 1 шт.

Способ приготовления

1. Для начинки очистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Посолить, добавить листики свежего тимьяна.
2. Обжарить до мягкого, шелкового состояния и очень легкой карамелизации на оливковом масле. Важно постоянно помешивать, минут 15. Оставить остывать.
3. Для теста нарезать холодное сливочное масло кубиками и втереть его кончиками пальцев в смесь муки и паприки до образования крошек.
4. Добавить мелко натертый сыр, желток и очень быстро замесить тесто. Важно не перемесить, от этого тарт станет жестким. Если тесто согрелось, положить его в холодильник.
5. Тесто раскатать в прямоугольник или распределить его по форме. Раскатывать удобней всего уже на противне, так как тесто очень легко рвется.
6. Наколоть вилкой и выпекать 10 минут при 180°С.
7. После 10 минут по тесту распределить ровным слоем лук и выпекать еще 15 минут.

Как и с чем подавать

Подавать теплым в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо с соусом - томатным, йогуртовым или мясной подливой. 

Читай также: Тарт с зеленым горошком от Эктора Хименес-Браво