Десерт дня: аристократичная бриошь

Булочки, которые так любили кушать аристократы при дворе Людовика, можем приготовить и мы.
Десерт дня: аристократичная бриошь
Время подготовки Время приготовления Порции
2 ч 30 8

Ингредиенты

  • Мука - 250 г
  • Свежие дрожжи - 20 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло - 60 г
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Вишня (курага) - 8 шт.
  • Соль - щепотка

Способ приготовления

В миску крошим прессованные дрожжи, насыпаем сахарный песок — слегка растираем, ускоряя процесс таяния, и держим в стороне 5-7 минут. Затем интенсивно взбиваем и помогаем раствориться оставшимся кристаллам сахара.

Отдельно растапливаем сливочное масло. Остужаем до комнатной температуры.

В третью емкость вбиваем три яйца. Миксером яйца взбиваем до воздушной пены и полного объединения желтков с белками.

Просеиваем всю норму пшеничной муки. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар и переливаем в муку все жидкие добавки: растопленное и охлажденное масло, «поплывшие» в сахаре дрожжи, взбитые яйца и молоко.

Перемешиваем ложкой или лопаткой, соскребаем со стенок и собираем образовавшиеся хлопья воедино. Вымешиваем, доводим до однородности, мягкости, пластичности.

Добившись гладкой текстуры, скатываем в ком — помещаем в чистую и сухую посуду. Набрасываем пленку. Оставляем на расстойку на 1 ч.

Снимаем с увеличившегося в объеме теста пленку. Немного обминаем.

Делим сдобное тесто на 8 равных частей. От каждой отщипываем по небольшому кусочку: эти кусочки станут небольшими «помпонами», которые являются отличительным знаком булочек бриошь.

В середину каждого большого куска укладываем по вишне, прячем и, плотно прижимая пальцами, скрепляем стык.

Укладываем булочку с начинкой на противень. По центру продавливаем углубление, в котором оставляем шарики-«помпоны», скатанные из остатков теста.

Даем последние 30 минут расстойки.

Кроме вишни для начинки подходят вяленые ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад.

Поднявшиеся булочки смазываем желтком. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. 

Читай также: Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)

Читай также: Как украсить торт: готовим цветы из ананаса (видео)

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Необычные рецепты: пивные блины
Тонкие, воздушные, с ароматом хмеля и солода, эти блины по достоинству оценят мужчины.
Профитроли с шоколадной глазурью
Нежные пироженые с шоколадной глазурью идеально подойдут для любого чаепития.
Хлебные палочки из слоеного теста
Простейшая закуска из слоеного теста с солью и кунжутом будет очень кстати, когда вам нужно быстро приготовить закуску для большой компании.
Идеи для Хэллоуина: пицца с привидениями
Хэллоуин – один из любимых праздников у детишек, несмотря на жуткие костюмы, декор блюд и жилища. Ведь это время оригинальных лакомств и прекрасная возможность принять участие в их приготовлении.
Маффины с какао
Забыли купить плитку шоколада, а уже настроились испечь вечером шоколадные маффины? Замените шоколад обычным какао-порошком и пеките в свое удовольствие!
Все материалы раздела
Рулет "Оливье" - знакомый салат на новый лад
Рулет "Оливье" - знакомый салат на новый лад
Оливье - салат, который вдохновляет, каких только вариаций ни придумано! Еще одна - Оливье в рулете с плавленным сыром. Он отлично подойдет для случая, когда так хочется взять любимый салат с собой на работу.
Фаршированные окорочка «Мясоед»
Фаршированные окорочка «Мясоед»
Очень вкусное и необычное блюдо, которое можно подавать и холодным и горячим!
Домашний шашлык на подушке из лука (в духовке)
Домашний шашлык на подушке из лука (в духовке)
Легчайший рецепт приготовления домашних шашлыков без выезда на природу. А если вы собрались на пикник, то с собой запросто можно взять такой замечательный «резерв».
Кексы на Хэллоуин от Эктора Хименес-Браво
Кексы на Хэллоуин от Эктора Хименес-Браво
Сегодня предлагаем приготовить кексы на Хэллоуин по рецепту Эктора Хименес-Браво. Небольшие круглые кексы удивительно легко готовить и красиво подать, что сделает ваш праздник еще ярче и вкуснее.
Свиное раксо
Свиное раксо
Раско - сочное мясо, приготовленное по классическому испанскому рецепту. При его приготовлении всегда используется вино. Чем не повод приготовить романтический ужин на двоих?
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Это итальянское блюдо не что иное, как свинина запеченная крупным куском. Такую буженину итальянцы готовят, щедро сдабривая мясо розмарином и чесноком. Приготовьте и вы такую вкуснятину!
Как правильно готовить креветки: 6 шагов к цели
Как правильно готовить креветки: 6 шагов к цели
Креветки – универсальный продукт, из которого можно приготовить как простую и вкусную закуску, так и сложное изысканное блюдо, которое оценит даже самый требовательный гурман.
10 потрясающих идей пряничных домиков на Хэллоуин
10 потрясающих идей пряничных домиков на Хэллоуин
Хэллоуин - отличный повод не только примерять костюмы любимых героев, но и оформить пряничный домик с приведениями по своему вкусу. Мы собрали для вас 10 отличных идей, которые вы с легкостью сможете использовать!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK