Как работать с тестом: 10 хитростей на все случаи жизни

Чтобы тесто всегда получалось идеальным, нужно знать некоторые секреты.
Как работать с тестом: 10 хитростей на все случаи жизни

Читай также: Как приготовить тесто на опаре: 5 основных правил

  1. При изготовлении булок и пирогов используйте картофельный крахмал. Они всегда будут мягкими и пышными даже на следующий день.
  2. Всегда просеивайте муку, так вы удалите посторонние примеси, и обогатите ее кислородом. Выпечка в итоге получится воздушной.
  3. В тесто для хлеба, блинов, пирогов и оладьей добавляйте манку (на 0,5 л жидкости - 1 ст.л. с горкой). Изделия получатся вкусными и дольше сохранят свежесть.
  4. Еще один метод - добавить в тесто минеральную воду. Разведите 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасите ее лимонной кислотой или уксусом. 
  5. Во время работы с тестом избегайте сквозняков - они способствуют образованию очень плотной корочки на пироге.
  6. Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Продукты из холодильника замедляют подъем теста.
  7. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35 градусов.
  8. Перед тем, как поставить выпечку в духовку, дайте ей настояться минут 15-20. При неполной расстойке тесто очень плохо поднимается.
  9. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.
  10. Чтобы начинка не пересохла, пироги на противне выпекают на среднем огне.

Читай также:  Как научиться работать с дрожжевым тестом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Постный яблочный пирог
Время Великого поста совершенно не повод кардинально урезать ваш рацион и оставаться без десерта. Постный яблочный пирог отличный вариант выпечки во время поста.
Хлеб с оливками в хлебопечке
Очень вкусный хлеб с оливками для семейного завтрака - вы можете с лёгкостью приготовить в хлебопечке. Как? Читайте в нашем рецепте!
Рецепт прабабушкиного кулича
Когда хозяйка собирается печь пасхальные куличи из закромов достаются только проверенные рецепты. Мы подготовили для вас проверенный временем прабабушкин рецепт пасхальных куличей.
Идея для полезного завтрака: гречневые оладьи с медом
Что может быть вкуснее на завтрак, чем кофе с блинчиками и мёдом - спросите вы?! А попробуйте приготовить гречневые блинчики, и результат вам очень понравится!
Как приготовить томатный хлеб с базиликом дома
Вкусный и необычный томатный хлеб с базиликом - то, что нужно для начала весны! Мягкий, но чуть пряный вкус замечательно сочетается с супами, вторыми блюдами и салатами.
Все материалы раздела
Как вкусно и быстро замариновать вешенки
Как вкусно и быстро замариновать вешенки
Вкусные грибы в ароматном маринаде из чеснока придадут вашему ужину особое настроение, а как вкусно и правильно приготовить - читайте в нашем рецепте!
Сметанный соус: пошаговый рецепт
Сметанный соус: пошаговый рецепт
Сметанный соус преимущественно белого цвета, поэтому может украсить любое блюдо или продукт. А также - этот соус может быть не только основой для других соусов, но и готовой заправкой для многих блюд.
Полента с яйцами пашот на завтрак
Полента с яйцами пашот на завтрак
Кукурузная каша подается с яйцами пашот и сальсой из болгарского перца, базилика и помидора. Очень сытное и вкусное блюдо, особенно на завтрак!
Как «докторская» колбаса получила свое название
Как «докторская» колбаса получила свое название
Популярней этой колбасы в Советском Союзе ничего не было. В чем же заключался такой успех и популярность? И откуда появилось такое совсем не колбасное название?
Мороженое «Ягодка» в домашних условиях
Мороженое «Ягодка» в домашних условиях
Сладкое, аппетитное морожение может стать эффектным, завершающим десертным блюдом на вашем праздничном столе.
Тортеллини с соусом песто и сушеными помидорами
Тортеллини с соусом песто и сушеными помидорами
Невероятно вкусное итальянское блюдо тортеллини в сочетании с соусом песто и сушеными помидорами сразит наповал даже самого искушенного гурмана.
Топ- 3 невероятно вкусных блюда из норвежской семги
Топ- 3 невероятно вкусных блюда из норвежской семги
Если вы придерживаетесь поста предлагаем рецепты вкусных и легких блюд из семги, которые помогут повысить иммунитет, улучшить кровообращение, работу желудочно-кишечного тракта и состояние нервной системы.
Ягодная панна котта
Ягодная панна котта
Этот шикарный и очень красивый десерт украсит собой любой праздник, а так же подарит море волнующих эмоций вашей «второй половинке»!
Вверх