Грузинская кухня: оджахури для всей семьи

Ингредиенты

• Cвинина (вырезки) или телятина - 1 кг.
• Картофель - 1-1,2 кг.
• Луковицы - 2-3 шт.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Винный уксус - 2 ст.л.
• Молотый кориандр - 1-2 ч.л.
• Чабера - 1 ч.л.
• Аджика - 1-2 ч.л.
• Пучок кинзы
• Растительное масло
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо очистить от плёнок и нарезать на медальоны, толщиной в 1,5-2 см.
2. Лук нарезать полукольцами. Чеснок растолочь в ступке и смешать с остальными специями, кроме соли, и уксусом. Если аджика, которую вы используете, недостаточно острая, то можно добавить чёрного перца.
3. В глубокой миске мясо с луком сдобрить ароматной смесью и хорошо перемешать.
4. Оставить при комнатной температуре на 0,5-2 часа (в зависимости от того, каким временем вы располагаете).
5. Картофель очистить и разрезать на дольки, на 4-6 частей. Молодой или тонкокожий картофель можно оставить в шкурке.
6. В глубокой, толстостенной посуде (казан, чугунная кастрюля) разогреть растительное масло и на большом огне обжарить мясо до полуготовности.
7. Затем добавить картофельные дольки, посолить и хорошо перемешать.
8. Если необходимо - добавить немного воды. Уменьшить огонь и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности.

Как и с чем подавать

Готовое блюдо посыпать измельчённой кинзой. Подавать со свежими овощами, соусом "сацебели" и грузинским лавашом (торнеспури).

Приятного аппетита!

Читай также: Настоящий грузинский хачапури с сыром и зеленью