Тыквенный рататуй: блюдо ресторанного уровня

Ингредиенты

• Свежий желтый перец - 2 шт.
• Красный сладкий перец - 2 шт.
• Зеленый сладкий перец - 2 шт.
• Чеснок - 8 зубч.
• Лук репчатый - 2 головки
• Баклажаны - 4 шт.
• Цукини-  2 шт.
• Помидоры - 6 шт.
• Тыква - 1 шт.
• Петрушка - 50 г
• Тимьян - 2 стебля
• Лавровый лист - 1 шт.
• Оливковое масло - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Бальзамический уксус - 2 ст.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

1. Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты. 

2. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.

3. Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.

4. Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.

Как и с чем подавать