Хит итальянской кухни - паста «Болоньезе»

Ингредиенты

• Масло сливочное - 225 г
• Говядина - 1,2 кг
• Фарш свиной колбасный - 350 г
• Лук - 500 г
• Сельдерей - 150 г
• Морковь - 400 г
• Масло оливковое - по вкусу
• Томатная паста - 12 г
• Помидор консервированный - 1,6 кг
• Сахар - 1 щепотка
• Вода - 1,5 л
• Соль - 3 ч.л.
• Паста пенне, или любая другая - 180 г
• Пармезан - 60 г

Способ приготовления

Готовим соус болоньезе: 

1. Разогрейте большую сковороду и растопите в ней сливочное масло. Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте его, затем добавьте свиной колбасный фарш и прожарьте еще несколько минут, заправьте солью и перцем, и жарьте на протяжении 15 мин. до готовности, помешивая.
2. Тем временем, мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. На маленький огонь поставьте еще одну сковороду и налейте в нее 150 мл оливкового масла. Обжарьте овощи, чтоб они стали мягкими (12 мин.).
3. Фарш добавьте к овощам и перемешайте тщательно. Добавьте порезанные консервированные помидоры и томатную пасту. Заправьте солью, перцем и сахаром. Тушите соус 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким.

Готовим пасту:

1. В кастрюле закипятите воду, заправьте солью, затем добавьте пасту, помешайте и дайте покипеть 8-10 минут (ориентируйтесь на инструкцию упаковки). Паста должна быть al dente. 
2. Тем временем натрите пармезан.
3. Слейте воду с пасты и выложите обратно в кастрюлю. Проварите еще немного в 3 ст.л. оливкового масла. 

Знаете ли вы, что соус может храниться до 5 дней, а в замороженном виде аж целых 6 месяцев - без потери вкусовых качеств.

Как и с чем подавать

Подавайте пасту под соусом болоньезе. Натертый пармезан подайте отдельно.

Приятного аппетита!

Читай также: Соус: майонез с каперсами