Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
25 минут |
20 минут |
6-7 порций |
- Масло сливочное - 225 г
- Говядина - 1,2 кг
- Фарш свиной колбасный - 350 г
- Лук - 500 г
- Сельдерей - 150 г
- Морковь - 400 г
- Масло оливковое - по вкусу
- Томатная паста - 12 г
- Помидор консервированный - 1,6 кг
- Сахар - 1 щепотка
- Вода - 1,5 л
- Соль - 3 ч.л.
- Паста пенне, или любая другая - 180 г
- Пармезан - 60 г
Готовим соус болоньезе:
- Разогрейте большую сковороду и растопите в ней сливочное масло. Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте его, затем добавьте свиной колбасный фарш и прожарьте еще несколько минут, заправьте солью и перцем, и жарьте на протяжении 15 мин. до готовности, помешивая.
- Тем временем, мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. На маленький огонь поставьте еще одну сковороду и налейте в нее 150 мл оливкового масла. Обжарьте овощи, чтоб они стали мягкими (12 мин.).
- Фарш добавьте к овощам и перемешайте тщательно. Добавьте порезанные консервированные помидоры и томатную пасту. Заправьте солью, перцем и сахаром. Тушите соус 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким.
Готовим пасту:
- В кастрюле закипятите воду, заправьте солью, затем добавьте пасту, помешайте и дайте покипеть 8-10 минут (ориентируйтесь на инструкцию упаковки). Паста должна быть al dente.
- Тем временем натрите пармезан.
- Слейте воду с пасты и выложите обратно в кастрюлю. Проварите еще немного в 3 ст.л. оливкового масла.
Знаете ли вы, что соус может храниться до 5 дней, а в замороженном виде аж целых 6 месяцев - без потери вкусовых качеств.
Как и с чем подавать
Подавайте пасту под соусом болоньезе. Натертый пармезан подайте отдельно.
Приятного аппетита!
Читай также: Соус: майонез с каперсами
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.