Китай на вашей кухне: сочная говядина в воке

Ингредиенты

• Сок лимонный - 100 мл
• Соус соевый сладкий - 200 мл
• Сироп золотой - 12 ст. л.
• Масло растительное - для жарки
• Филе говядины по 225 г - 4 шт.
• Соус соевый светлый - по вкусу
• Чеснок - 4 зуб.
• Имбирь - 12 шт.
• Перец-чили - 2 шт.
• Зеленый лук - 12 шт.
• Сахар - 30 г
• Крахмал - 8 ч. л.
• Рис тайский - 630 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Брокколи - 15-20 шт.
• Вино - 100 мл

Способ приготовления

1. В миске смешайте лимонный сок, соевый соус и золотой сироп.
2. Ставим вок на огонь и разогреваем. Обжариваем нарезанную на небольшие кубики говядину, добавляем немного светлого соевого соуса и снимаем с огня.
3. В чистом воке обжариваем белую часть зеленого лука с 40 мл сладкого соевого соуса и лимонным соком.
4. Добавляем измельченный чеснок, нарезанный тонкими полосками, 4 ломтика имбиря, измельченный перец-чили и нарезанную, зеленую часть лука. Все перемешиваем.
5. Выкладываем туда говядину, вливаем 100 мл сладкого соевого соуса и лимонный сок, а потом еще 1,5 ч. л. картофельного крахмала, разбавленного 4 ст. л. холодной воды. Быстро обжариваем на большом огне в течении 30 секунд.
6. Рис 2-3 раза промываем под холодной проточной водой. Выкладываем его в небольшую кастрюльку, заливаем водой, накрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения.
7. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим еще 10 минут пока вода полностью не испарится.
8. Снимаем с огня и оставляем рис под крышкой еще на 5-10 минут настояться.
9. Для брокколи вскипятите в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и растительное масло. Затем выкладываем туда брокколи и доводим до состояния аль-денте, процеживаем.
10. В горячий вок наливаем вино, добавляем 8 шт. имбиря, измельченного и доводим до кипения.
11. Добавляем брокколи и тушим, постоянно помешивая, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

Как и с чем подавать

Читай также: Что приготовить на обед: «Фудзияма» из риса