Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион

Квашеные баклажаны - это, точно, рецепты на миллион: миллион раз вы похвалите себя, что не поленились и заквасили баклажаны и миллион раз вы услышите «Вкуснятина! Спасибо!» от тех, кто будет пробовать эти закрутки.
Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион

Квашеные фаршированные баклажаны

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 кг
  • Морковь – 600 г
  • Масло растительное – ½ стакана
  • Чеснок – 8-10 зубчиков
  • Зелень сельдерея – небольшой пучок
  • Соль – 5-6 ч. ложек

Способ приготовления

  1. Вымойте баклажаны и отрежьте хвостики.
  2. Залейте холодной водой и доведите до кипения и варите около 20 минут (чтобы легко протыкались спичкой).
  3. Горячие баклажаны, сразу же обдайте холодной водой и выложите на противень под груз на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу.
  4. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку.
  5. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс.
  6. У сельдерея оборвите листики, оставив стебли.
  7. На сковороду налейте растительное масло, и на слабом огне припустите на нем морковь до мягкости, не допуская зажаривания.
  8. Дайте моркови остыть, а затем смешайте ее с измельченным чесноком.
  9. Начините баклажаны, разрезав вдоль посредине, не доходя 3-4 см до хвостов.
  10. Посолите обе половины (около ½ ч. ложки соли на 1 баклажан).
  11. Положите начинку, прижмите и обвяжите стеблем сельдерея.
  12. Для длительного хранения заквашенные в банках баклажаны залейте горячим растительным маслом.
  13. Простерилизуйте банки около 20 минут и герметично закройте.

Острые квашенные баклажаны фаршированные ореховой начинкой

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Масло оливковое – 3 ст.л. 
  • Соль – по вкусу
  • Перец сладкий красный – 2 шт.
  • Чеснок – 12 зуб
  • Грецкие орехи очищенные – 120 г
  • Острый красный перец (хлопья) – 2 ч.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.

Способ приготолвения

  1. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, нарежьте мелкими кубиками.
  2. Чеснок очистите и измельчите.
  3. Очищенные грецкие орехи растолките в ступке или нарежьте средними.
  4. Смешайте перец с чесноком и орехами, добавьте хлопья перца, посолите и перемешайте. Заверните начинку в пищевую пленку и положите в холодильник.
  5. Баклажаны вымойте, опустите в кипящую не соленую воду и варите 7-10 минут, не больше.
  6. Откиньте баклажаны на дуршлаг и сполосните холодной водой.
  7. Посыпьте срезы баклажанов солью и оставьте на 1 час.
  8. Затем снова присолите, разложите на блюдо с бортиками, которое поставьте под наклон на ночь. Утром слейте выделившуюся из баклажанов жидкость, она не понадобится.
  9. Сутра в каждом баклажане сделайте надрез и начините.
  10. В литровые банки сложите баклажаны.
  11. Присолите.
  12. Накройте банки марлей и оставьте на сутки, чтобы в банках образовался рассол.
  13. Закройте банки крышками и переверните их, оставив еще на сутки.
  14. Слейте рассол, не переворачивая банки, затем переверните.
  15. Залейте баклажаны в банках оливковым маслом, закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
  16. После этого поставьте банки с баклажанами в холодильник.

Жареные квашеные баклажаны

Ингредиенты

  • Баклажаны – 4 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зуб
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Мисо-паста – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Кинза – 3 веточки
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Вымойте баклажаны и нарежьте брусочками.
  2. Выложите в миску и посолите.
  3. Перемешайте и уберите в прохладное место на 3-5 дней.
  4. Перед тем как продолжить готовку, замочите баклажаны на 2-3 часа.
  5. Отожмите баклажаны.
  6. Обжарьте на растительном масле нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок в течении 15 минут.
  7. Нарежьте мелко кинзу и петрушку, добавьте к баклажанам.
  8. Всыпьте сахар, пасту ТОМ ЯМ (чеснок, чили, кориандр, масло растительное) и перемешайте.
  9. Влейте соевый соус.
  10. Жарьте на огне 3-4 минуты перемешивая.
  11. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Новий геймпад Sony DualSense Edge надійшов у продаж. Ціна виявилася дуже високою
Новий геймпад Sony DualSense Edge надійшов у продаж. Ціна виявилася дуже високою
Геймпад отримав знімні насадки стіків та можливість зберегти кілька профілів керування.
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи можна пити чай, заварений повторно
Чи траплялося вам повторно заливати окропом заварку в чайничку? Наскільки таке безпечне для здоров'я?
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
Хліб на будь-який смак: у чому різниця
У чому між ними різниця, окрім смаку?
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK