Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион

Квашеные баклажаны - это, точно, рецепты на миллион: миллион раз вы похвалите себя, что не поленились и заквасили баклажаны и миллион раз вы услышите «Вкуснятина! Спасибо!» от тех, кто будет пробовать эти закрутки.
Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион

Квашеные фаршированные баклажаны

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 кг
  • Морковь – 600 г
  • Масло растительное – ½ стакана
  • Чеснок – 8-10 зубчиков
  • Зелень сельдерея – небольшой пучок
  • Соль – 5-6 ч. ложек

Способ приготовления

  1. Вымойте баклажаны и отрежьте хвостики.
  2. Залейте холодной водой и доведите до кипения и варите около 20 минут (чтобы легко протыкались спичкой).
  3. Горячие баклажаны, сразу же обдайте холодной водой и выложите на противень под груз на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу.
  4. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку.
  5. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс.
  6. У сельдерея оборвите листики, оставив стебли.
  7. На сковороду налейте растительное масло, и на слабом огне припустите на нем морковь до мягкости, не допуская зажаривания.
  8. Дайте моркови остыть, а затем смешайте ее с измельченным чесноком.
  9. Начините баклажаны, разрезав вдоль посредине, не доходя 3-4 см до хвостов.
  10. Посолите обе половины (около ½ ч. ложки соли на 1 баклажан).
  11. Положите начинку, прижмите и обвяжите стеблем сельдерея.
  12. Для длительного хранения заквашенные в банках баклажаны залейте горячим растительным маслом.
  13. Простерилизуйте банки около 20 минут и герметично закройте.

Острые квашенные баклажаны фаршированные ореховой начинкой

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Масло оливковое – 3 ст.л. 
  • Соль – по вкусу
  • Перец сладкий красный – 2 шт.
  • Чеснок – 12 зуб
  • Грецкие орехи очищенные – 120 г
  • Острый красный перец (хлопья) – 2 ч.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.

Способ приготолвения

  1. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, нарежьте мелкими кубиками.
  2. Чеснок очистите и измельчите.
  3. Очищенные грецкие орехи растолките в ступке или нарежьте средними.
  4. Смешайте перец с чесноком и орехами, добавьте хлопья перца, посолите и перемешайте. Заверните начинку в пищевую пленку и положите в холодильник.
  5. Баклажаны вымойте, опустите в кипящую не соленую воду и варите 7-10 минут, не больше.
  6. Откиньте баклажаны на дуршлаг и сполосните холодной водой.
  7. Посыпьте срезы баклажанов солью и оставьте на 1 час.
  8. Затем снова присолите, разложите на блюдо с бортиками, которое поставьте под наклон на ночь. Утром слейте выделившуюся из баклажанов жидкость, она не понадобится.
  9. Сутра в каждом баклажане сделайте надрез и начините.
  10. В литровые банки сложите баклажаны.
  11. Присолите.
  12. Накройте банки марлей и оставьте на сутки, чтобы в банках образовался рассол.
  13. Закройте банки крышками и переверните их, оставив еще на сутки.
  14. Слейте рассол, не переворачивая банки, затем переверните.
  15. Залейте баклажаны в банках оливковым маслом, закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
  16. После этого поставьте банки с баклажанами в холодильник.

Жареные квашеные баклажаны

Ингредиенты

  • Баклажаны – 4 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зуб
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Мисо-паста – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Кинза – 3 веточки
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Вымойте баклажаны и нарежьте брусочками.
  2. Выложите в миску и посолите.
  3. Перемешайте и уберите в прохладное место на 3-5 дней.
  4. Перед тем как продолжить готовку, замочите баклажаны на 2-3 часа.
  5. Отожмите баклажаны.
  6. Обжарьте на растительном масле нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок в течении 15 минут.
  7. Нарежьте мелко кинзу и петрушку, добавьте к баклажанам.
  8. Всыпьте сахар, пасту ТОМ ЯМ (чеснок, чили, кориандр, масло растительное) и перемешайте.
  9. Влейте соевый соус.
  10. Жарьте на огне 3-4 минуты перемешивая.
  11. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Картофельная запеканка с колбасками и шпинатом
Еще один рецепт невероятно вкусной запеканки с начинкой из колбасок, с добавлением шпината. Прекрасный вариант для семейного ужина. Обязательно попробуйте!
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Итальянское блюдо - паста Карбонара, одно из самых популярных блюд в мире. Но мы можем попробовать приготовить это изумительное блюдо самостоятельно, воспользовавшись рецептом пасты.
Пряный рис с утиными грудками
Вкусный и очень простой в приготовлении рецепт пряного риса с утиными грудками порадует вашу семью в прохладный осенний день. Рекомендуем!
Телячьи ребрышки в фруктово-медовом соусе
Хотите удивить родных и близких - приготовьте изумительные телячьи ребрышки под нежным фруктово-медовым соусом. Уверяем вас, это невероятно вкусно!
Куриные голени с медом и соевым соусом
Если заранее замариновать курочку в медово-соевом маринаде, то мясо получится изумительно вкусным, нежным, со сладковатым вкусом.
Все материалы раздела
Закусочний рулет "Смарагдовий гіпноз"
Закусочний рулет "Смарагдовий гіпноз"
Неймовірно смачна закуска - рулет зі шпинату та базиліка із начинкою з копченого лосося і вершкового сиру. Коли рулет нарізається кільцями, то довго дивитися на них важко - спіралевидний малюнок немов гімнотизує.
Сулугуни в беконе: вкусная и простая закуска
Сулугуни в беконе: вкусная и простая закуска
Очень быстрая в приготовлении закуска из сыра сулугуни с беконом готовится очень просто. Обязательно попробуйте!
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Такой лёгкий и полезный суп принято подавать при простуде, ведь он богат витаминами. Но при этом, его аромат и неповторимый вкус точно вам понравятся. Попробуйте!
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских  ингредиентов
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских ингредиентов
Эмпана́да (исп. Empanada – пирожок с начинкой) – блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Готовят эти пирожки с разнообразнейшими начинками.
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Интересное блюдо с неповторимым вкусом, которое ему придают курага, орехи и розмарин. Для приготовления вам понадобятся - нитки! Заинтригованы? Тогда читайте рецепт!
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
Сколько блюд с сыром фета вы знаете? Уверены, что сможем вас удивить! Подборка самых лучших и самых вкусных рецептов с сыром фета по версии SMAK.UA
Говяжий суп с фрикадельками
Говяжий суп с фрикадельками
Вкусный и питательный суп с фрикадельками из говядины подойдет для сытного обеда.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK