Мидии в шафранном соусе ко Дню всех Влюбленных

Вы не знаете, как показать свои чувства второй половинке? Очень просто! Приготовьте мидии в шафрановом соусе, ведь в Японии - мидии считаются символом двух любящих, неразрывно связанных людей.
Мидии в шафранном соусе ко Дню всех Влюбленных
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 30 минут 10

Ингредиенты

  • Мидии живые - 2 кг
  • Томатная паста - 500 г
  • Салатный лук - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец-чили - 1 шт.
  • Белое сухое вино - 1 стакан
  • Крахмал - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Шафран молотый - 1/2 ч. л.
  • Шафран - щепотка
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Хлеб для подачи

Способ приготовления

  1. Мидии очистите от «бороды», вымойте щеткой. Положите их в глубокую катсрюлю, закройте ее крышкой и поставьте на сильный огонь. Через 3 минуты раковины начнут раскрываться.
  2. Перемешайте мидии, снова закройте кастрюлю и дождитесь, пока все мидии раскроются, 5–6 минут. Нераскрывшиеся мидии выбросьте.
  3. Выньте моллюсков из раковин и положите в миску.
  4. Аккуратно процедите жидкость, выделившуюся из раковин.
  5. Чеснок не чистите, а только слегка раздавите плоской стороной ножа.
  6. Мелко нарежьте луковицу. 
  7. Раскрошите лавровый лист, очень мелко нарежьте острый перец. 
    Семена красного перца дают основную остроту. Так что, если не хотите очень острое блюдо - семена удаляйте.
  8. Поджарьте чеснок, лук, чили, и лавровый лист в сковороде с небольшим количеством масла.
  9. Влейте в сковороду вино и дождитесь, пока оно выпарится. Добавьте пассату из помидоров и 1 стакан жидкости из мидий (если жидкости мало, долейте воду – до 1 стакана). При желании посолите.
  10. Готовьте соус на среднем огне 10 минут. Растворите шафран (нити можно заменить молотым шафраном или имеретинским шафраном) в соусе и готовьте еще 5 минут.
  11. Растворите крахмал в 1 ст. л. жидкости из мидий и влейте в него соус, постоянно помешивая.
  12. Проварите еще 2–3 минуты. Добавьте в сковороду сахар и мидии. Перемешайте.
  13. Положите в конце целые нити шафрана и выключите огонь.

Как и с чем подавать

Поджарьте ломти хлеба в небольшом количестве масла до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте мидии горячими с соусом и ломтями поджаренного хлеба.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Беляши по-одесски
Для приготовления нежных, сочных и вкусных беляшей вам понадобятся кефир, сода, яйца, мука, фарш, лук, зелень, чеснок и специи. Такие беляши вмиг разлетятся с вашего стола.
Мясная косичка
Свинину можно приготовить по обычному рецепту, но если позаботиться о подаче заранее, то такое блюдо будет удивительным украшением на вашем праздничном столе.
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Во время новогодних и рождественских праздников во многих семьях главное блюдо на столе – запеченная птица.
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Сегодня мы предлагаем приготовить обед, для людей, которые следят за фигурой. Это будет необычное блюдо на основе киноа. Но если  у вас нет в запасе такой крупы, ее можно заменить пшеном.
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Все материалы раздела
Шоколадные тарталетки с творожным десертом
Шоколадные тарталетки с творожным десертом
Простой в приготовлении, но вкусный и красивый десерт. Шоколадные тарталетки можно наполнить ягодами или кусочками фруктов со взбитыми сливками.
Американский диетический салат из брокколи
Американский диетический салат из брокколи
Теплое и полезное блюдо для легкого ужина понравится всем, кто следит за своей фигурой и любит брокколи!
Фул медамес
Фул медамес
Фул медамес - это традиционное арабское блюдо, которое подается к столу на завтрак. Готовится фул медамес из бобов, которые варятся очень медленно и могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом
Детский Новый год: Снеговики из фруктов
Детский Новый год: Снеговики из фруктов
Для приготовления такой простой, но очень вкусной фруктовой закуски к новогоднему столу, вам понадобятся бананы, яблоки, черника и соломка.
3 способа избавиться от запаха жареного или как выбрать вытяжку
3 способа избавиться от запаха жареного или как выбрать вытяжку
На кухне творятся настоящие чудеса! Но в приготовлении кулинарных шедевров есть и прозаичная сторона, от которой никуда не деться - это запах.
Полезное лакомство: желе из клюквы
Полезное лакомство: желе из клюквы
Никто не любит горькие лекарства, но есть альтернатива – джем из калины, который понравится даже малышам.
10 идей новогодних украшений из маршмеллоу
10 идей новогодних украшений из маршмеллоу
Какие блюда будут на вашем новогоднем столе? Мможет быть это будет новогодний торт и какао? Так почему бы не украсить их маршмеллоу. Мы собрали для вас 10 оригинальных идей оформления десертов.
Норвежский суп с семгой и стручковой фасолью
Норвежский суп с семгой и стручковой фасолью
Горячий супчик с семгой и стручковой фасолью всегда поможет согреться в холодную погоду.
Вверх