Запеченный морской черт с картофелем, шпинатом и карамелизированным шалотом

Запеченный морской черт с картофелем, шпинатом и карамелизированным шалотом

Ингредиенты

Филе морского черта - 600 г
Масло растительное - по вкусу
Масло сливочное - 100 г
Розмарин - 4 веточки
Соль - по вкусу
Картофель (крупный) - 6–8 шт.
Бекон - 5 ломтиков
Лук-шалот - 9,5 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Чабрец - 4 веточки
Портвейн - по вкусу
Сахар - 2 ст. л.
Куриный бульон - 500 мл
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Порежьте очищенное филе морского черта на 4 порционных куска, просушите кухонным полотенцем, посолите, поперчите. Слегка поджарьте рыбу на сковороде на растительном масле до образования золотистой корочки со всех сторон. Снимите сковороду с огня, добавьте несколько кусочков сливочного масла и веточки розмарина. Запекайте в разогретой до 180°C духовке приблительно 4 минуты. Рыба должна оставаться сочной.
Приготовьте картофель. Используя специальную форму, вырежьте из почищенного картофеля 12 «пенечков» и выложите на сковороду. Добавьте нарезанный полосками бекон, измельченный зубчик чеснока, 2 четвертинки лука-шалота, чабрец, соль, перец, сливочное масло. Налейте куриный бульон примерно на 1/4 картофеля. Готовье на медленном огне, время от времени доливая бульон. Через 15 минут картошку переверните, добавьте еще бульона, жарьте до готовности.
Приготовьте шпинат. Спассеруйте нарезанный шалот и измельченный зубчик чеснока на сливочном масле, добавьте промытый шпинат и слегка притушите, посолите, поперчите.
Карамелизированный шалот. 8 очищенных целых луковиц шалота быстро спассеруйте в растительном масле. Как только он зарумянится, добавьте сахар и розмарин. Дайте закарамелизироваться. Добавьте чабрец, портвейн, уменьшите огонь и дайте жидкости испариться. Добавьте куриный бульон, оставьте жидкость испаряться. И так до тех пор, пока шалот не станет мягким. В конце лук-шалот должен быть на 1/3 покрыт карамелизированным соусом.

Как и с чем подавать

Выложите на середину блюда шпинат, рядом – картофель. На шпинат положите рыбу. Добавьте на каждую порцию по 2 карамелизированных луковички. Полейте все соусом, в котором готовили шалот.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Штрудели с капустой и курицей
В немецкой кухне есть одно сытное и очень аппетитное блюдо под названием штрудели. Это блюдо вполне заменяющее и первое, и второе, ведь в нем и бульон, и тесто, и капуста, и мясо. Обязательно попробуйте!
Шницели из капусты
Необычные шницели из капусты, получаются нежными сочными и очень сытными. Обязательно попробуйте, вам понравится!
Рыба с капустой
Рыба с капустой - это отличный вариант вкусного обеда или ужина. Блюдо полезное, вкусное и при том, не занимает много времени на приготовление.
ТОП-8 наивкуснейших котлеток на любой вкус по версии SMAK.UA
Разнообразие рецептов котлет впечатляет, а вот выбрать какие же приготовить к обеду или ужину вам будет совсем просто с нашей подборкой.
Мясной рулет с грибами и овощами
Если вы хотите быстро и вкусно приготовить кусок мяса, то советуем сделать из него рулет. Во-первых это очень просто, а во-вторых остывший и нарезанный рулет отлично подойдёт для бутербродов в школу и на работу.
Все материалы раздела
Польза фисташек
Польза фисташек
В холодную пору года, когда наш организм особенно нуждается в полноценном питании и витаминах, очень полезно употреблять орехи, где особую роль занимают любимые всеми фисташки.
Баклава с миндалём
Баклава с миндалём
Баклава, а именно так называется эта турецкая сладость - один из самых вкусных и сытных десертов, которые мы знаем с самого детства. Попробуйте приготовить его самостоятельно и порадуйте своих близких.
Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью
Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью
Если у вас мало времени на готовку грандиозного ужина, возьмите наш рецепт южного риса с фасолью на заметку. Это очень вкусное и сытное блюдо.
Рецепт для ленивых: щи в микроволновке
Рецепт для ленивых: щи в микроволновке
Щи – это, если говорить по простому, суп из капусты. Мы делимся простым в приготовлении рецептом, чтобы у тех, у кого не хватает времени на готовку, дома всегда было полезное первое блюдо.
Булочки-сконы с сыром и беконом
Булочки-сконы с сыром и беконом
Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.
Італійський шеф-кухар приготував «смажене повітря»
Італійський шеф-кухар приготував «смажене повітря»
Які тільки цікаві вигадки можуть придумати кухарі задля залучення відвідувачів ресторану. Дивовижну страву з незвичною навою «Смажене повітря» подають в одному італійському ресторані.
Двадцатидневная диета на новый лад
Двадцатидневная диета на новый лад
Вы полностью разочаровались в диетах? Может быть, вы просто попадали не на те, которые вам подходят? Мы рекомендуем вам двадцатидневную диету, которая воплотит вашу мечту о стройной фигуре в реальность.
Что можно приготовить из йогурта?
Что можно приготовить из йогурта?
Йогурт, пожалуй, один из самых популярных продуктов во многих семьях, и не зря! Так как за счет современной упаковки и приятного вкуса, этот продукт становится удобным блюдом не только для детей, но и для взрослых.
Вверх