Запеченный морской черт с картофелем, шпинатом и карамелизированным шалотом

Запеченный морской черт с картофелем, шпинатом и карамелизированным шалотом

Ингредиенты

Филе морского черта - 600 г
Масло растительное - по вкусу
Масло сливочное - 100 г
Розмарин - 4 веточки
Соль - по вкусу
Картофель (крупный) - 6–8 шт.
Бекон - 5 ломтиков
Лук-шалот - 9,5 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Чабрец - 4 веточки
Портвейн - по вкусу
Сахар - 2 ст. л.
Куриный бульон - 500 мл
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Порежьте очищенное филе морского черта на 4 порционных куска, просушите кухонным полотенцем, посолите, поперчите. Слегка поджарьте рыбу на сковороде на растительном масле до образования золотистой корочки со всех сторон. Снимите сковороду с огня, добавьте несколько кусочков сливочного масла и веточки розмарина. Запекайте в разогретой до 180°C духовке приблительно 4 минуты. Рыба должна оставаться сочной.
Приготовьте картофель. Используя специальную форму, вырежьте из почищенного картофеля 12 «пенечков» и выложите на сковороду. Добавьте нарезанный полосками бекон, измельченный зубчик чеснока, 2 четвертинки лука-шалота, чабрец, соль, перец, сливочное масло. Налейте куриный бульон примерно на 1/4 картофеля. Готовье на медленном огне, время от времени доливая бульон. Через 15 минут картошку переверните, добавьте еще бульона, жарьте до готовности.
Приготовьте шпинат. Спассеруйте нарезанный шалот и измельченный зубчик чеснока на сливочном масле, добавьте промытый шпинат и слегка притушите, посолите, поперчите.
Карамелизированный шалот. 8 очищенных целых луковиц шалота быстро спассеруйте в растительном масле. Как только он зарумянится, добавьте сахар и розмарин. Дайте закарамелизироваться. Добавьте чабрец, портвейн, уменьшите огонь и дайте жидкости испариться. Добавьте куриный бульон, оставьте жидкость испаряться. И так до тех пор, пока шалот не станет мягким. В конце лук-шалот должен быть на 1/3 покрыт карамелизированным соусом.

Как и с чем подавать

Выложите на середину блюда шпинат, рядом – картофель. На шпинат положите рыбу. Добавьте на каждую порцию по 2 карамелизированных луковички. Полейте все соусом, в котором готовили шалот.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Роскошный террин: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Этот деликатес подарила миру французская кухня. Приготовить террин можно из мяса, рыбы, овощей, существует много рецептов и сладкого террина. Объединяет их всех одно - готовится террин в специальной прямоугольной керамической или стеклянной форме с крышкой.
Курица с имбирем - осенний ужин № 1
Курица с имбирем именно то блюдо, которое вы можете приготовить, когда у вас совершенно мало времени. Обжаренное с луком, чесноком и имбирем мясо получается ароматным и очень вкусным. А наличие имбиря делает его еще и очень полезным. Боремся с вирусами и все успеваем с этим рецептом!
Вкусный завтрак: яйца в картофельных корзинках
Руслан Сеничкин, ведущий утреннего шоу "Сніданок з 1+1" снова удивляет новым, легким и вкусным рецептом. На завтрак - идеально!
Без права на ошибку: 5 секретов идеального стейка
Для того чтобы приготовить вкусный стейк, важно разобраться, из чего его готовят, при какой температуре, с какой степенью прожарки и какие секреты и особенности приготовления могут вас ожидать.
Гарнир в венке из лавра: готовим картофель по-шведски
Нарядная, вкусная и даже какая-то душевная эта картошка по-шведски. Не очень диетическое блюдо, но какое ароматное!
Все материалы раздела
Фомін день: традиції та прикмети свята
Фомін день: традиції та прикмети свята
Народне свято «Фомін день» відзначається 19 жовтня. Християни в цей день вшановують пам'ять апостола Фоми, одного з 12 учнів Ісуса Христа.
95
10 идей праздничной сервировки стола на Хеллоуин
10 идей праздничной сервировки стола на Хеллоуин
Предлагаем вашему вниманию несколько необычных идей оформления праздничного стола на День всех святых.
100
Куда пойти на выходных 20 - 21 октября в Киеве
Куда пойти на выходных 20 - 21 октября в Киеве
Если вы еще не решили, куда пойти на этих выходных, то предлагаем ознакомиться с афишей интересных событий в столице.
192
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Скорпион
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Скорпион
Что принесет наступающий 2019 год Скорпионам? Как им лучше одеться в новогоднюю ночь, чтобы порадовать Желтую Свинью? Как успеть привести себя в форму до праздника? Что приготовить на праздничный стол. На эти вопросы мы уже готовы отвечать!
318
Прихована загроза "продуктів для схуднення»
Прихована загроза "продуктів для схуднення»
Тим, хто стежить за фігурою, буде корисно знати список з десяти продуктів, які посилюють відчуття голоду і тому можуть перешкодити отриманню ідеальної ваги.
1370
Салат "Новогодний венок": пошаговый рецепт
Салат "Новогодний венок": пошаговый рецепт
Роскошный мясной салат в виде эффектного новогоднего венка станет центральным блюдом вашего праздничного стола. Непременно приготовьте его, и восторг гостей вам гарантирован!
463
Сырные блины с луковым припёком: простой рецепт
Сырные блины с луковым припёком: простой рецепт
Очень вкусные закусочные сырные блинчики, которые улетят еще горячими, стоит только их аромату распространиться по вашему дому!
333
Спасение окрашенных волос: 5 масок для силы и цвета
Спасение окрашенных волос: 5 масок для силы и цвета
Любая женщина, которая хотя бы раз в жизни делала мелирование, окрашивала отдельные пряди в яркие оттенки или экспериментировала с цветом, знает, как сильно после процедуры портятся волосы. Даже если для этого использовалась самая лучшая, дорогая и щадящая продукция. Как же помочь волосам?
930
Вверх