Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
20 минут |
35 минут |
6-7 порций |
- Телячьи ребрышки - 1 кг
- Корень сельдерея - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Каперсы - 50 г+2 ч. л.
- Чеснок - 1 головка
- Морковь - 2 шт.
- Анчоусы - 20 г
- Лимонная цедра - 1 шт.
- Масло растительное - для жарки
- Масло оливковое - по вкусу
- Масло сливочное - 2 ч. л.
- Вино белое - 200 мл
- Майонез - 200 г
- Маскарпоне - 250 г
- Вареный картофель - 4 шт.
- Лук-шалот измельченный - 1 ч. л.
- Петрушка - по вкусу
- Винный уксус - 1 ст. л.
- Тунец консервированный - 200 г
- Горчица «Дижон» - 2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Чабрец - по вкусу
- Розмарин - по вкусу
- Приготовьте телятину. Лук, морковь, сельдерей нарежьте крупными кусками, положите все на противень.
- Добавьте по вкусу каперсы (50 г), очищенный чеснок, анчоусы (20 г), тунца, лимонную цедру и все перемешайте.
- Смажьте мясо горчицей, посолите, поперчите.
- Обжарьте мясо со всех сторон на растительном масле.
- Выложите мясо на противень с овощами, добавьте 4 ч. л. оливкового масла, приправьте чабрецом и розмарином и поставьте в разогретую до 180°C духовку минут на 35. Выньте из духовки, охладите.
- Для приготовления соуса противень с овощами поставьте на плиту, добавьте сливочное масло и белое вино.
- Поджаренные овощи переложите в миску и перемешайте. Добавьте майонез и процедите. Добавьте маскарпоне, еще раз перемешайте.
- Сделайте салат. Нарежьте вареный картофель в миску. Добавьте 2 ч. л. мелко нарезанных каперсов, анчоусы, лук-шалот и петрушку.
- Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте винным уксусом. Все смешайте.
- Готовую телятину порежьте на куски.
Как и с чем подавать
Для сервировки на тарелку выложите салат, мясо, сверху соус. Приправьте анчоусами, оливковым маслом, перцем и травами.
Приятного аппетита!
Читай также: Сочная телятина с клюквенным соусом
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.