Домашнее ризотто с мидиями, кальмарами и креветками

Это блюдо не только очень вкусно, но и впечатляет своим внешним видом. Морепродукты добавляют пикантность и легкий, морской флёр.
Домашнее ризотто с мидиями, кальмарами и креветками
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 40 минут 2

Ингредиенты

  • Рис - 400 г
  • Вино белое - 200 мл
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Морковь - 2 шт.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Лук-шалот - 1 шт.
  • Перец-чили - 1/2 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Лангуст - 6 шт.
  • Креветки - 8 шт.
  • Мидии - 200 г
  • Моллюски - 200 г
  • Сок лимонный - 1 шт.
  • Петрушка - по вкусу
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Приготовьте бульон. Для этого налейте в сотейник оливковое масло.
  2. Порежьте лук, сельдерей и морковь большими кусками и также добавьте в сотейник.
  3. Туда же добавьте стебли петрушки. Два вареных лангуста и две креветки отложите в сторону, остальные почистите.
  4. Головы и панцири добавьте в сотейник с овощами и тушите все до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, 100 мл вина и тушите, пока объем жидкости не уменьшится.
  5. Выдавите половину лимона, посолите, поперчите и варите еще 20–30 минут.  
    бульон должен быть сладким, а не горьким
  6. В конце процедите через сито. Вам понадобится 1 л бульона.
  7. Кальмары почитстите и нарежьте. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте измельченные лук-шалот, чеснок и перец чили.
  8. Тут же обжарьте кальмары и добавьте рис, влейте 100 мл вина, дайте покипеть.
  9. Положите осьминогов и часть бульона. Потушите, после добавьте лангусты, креветки, мидии и моллюски.
  10. Залейте оставшимся бульоном и варите рис еще максимум 3 минуты.
  11. Выньте на дне лангусты и креветки, полейте оливковым маслом и накройте крышкой еще на 2 минуты.  
  12. Выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и выложите все на тарелку.

Как и с чем подавать

Сверху выложите целые креветки и лангусты, поперчив их и приправив оливковым маслом. Украсьте петрушкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Молодой картофель с розмарином
Поджаренный до хрустящей корочки молодой картофель с добавкой пряных трав и чеснока, из обычного блюда превращается в совершенно потрясающий ароматный гарнир. Итальянцы рекомендуют!
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Минимум ингредиентов, минимум действий, а получается удивительного вкуса и аромата блюдо. Запеченный с прованскими травами молодой картофель - один из таких рецептов, к которым хочется возвращаться вновь и вновь.
Рецепт дня: куриная грудка в граппе и сливках
Новые рецепты приготовления из хорошо знакомых нам продуктов никогда не бывают лишними. Сохраняйте и готовьте куриную грудку в граппе и сливках. Уверены, вам понравится.
Вкусный цыпленок с сыром и гранатом
Прекрасный рецепт запеченного в духовке цыплёнка с сыром и гранатом - украсит любой праздничный стол.
История, традиции и старинные рецепты вареников
Вареники, несмотря на свою незатейливость, считаются одним из главных символов украинской кухни.
Все материалы раздела
ТОП-10 потрясающих идей для пикника
ТОП-10 потрясающих идей для пикника
Такая долгожданная теплая погода и чем не прекрасный повод отлично провести время семьей или с друзьями. Уверены, вы соскучились за пикниками на природе, а мы для вас подготовили чудесную подборку для вдохновения.
Индонезийские бананы в кляре
Индонезийские бананы в кляре
Приготовить такое оригинальное, но в тоже время вкусное блюдо по индонезийскому рецепту можно с легкостью дома самостоятельно. Для этого вам понадобятся бананы и кляр, а следуя нашему рецепту, у вас все получится!
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Чихиртма - одно из самых популярных первых блюд грузинской кухни. Это первое блюдо готовится из мяса курицы или баранины, с добавлением кукурузной муки для загустения, лимонной кислоты и кинзы.
Перец, фаршированный капустой
Перец, фаршированный капустой
Закуска для зимних застолий! Готовьте с удовольствием этот шикарный на вкус перчик.
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно оторваться
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно оторваться
Очень вкусный и сытный мясной паштет станет настоящим кулинарным открытием.
За столом у Клода Моне: что любил есть художник?
За столом у Клода Моне: что любил есть художник?
Моне мог позволить себе наслаждаться жизнью в полной мере. Его понимание физического и душевного комфорта держалось на трех китах - творчество, сад и хорошая кухня.
Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно
Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно
Нежное мясо языка вкусно и питательно. Если вы готовите язык в кляре, то можно сделать кляр жидкий или густой, от этого зависит корочка на готовом продукте.
Римский салат с курицей и кешью
Римский салат с курицей и кешью
Очень вкусный и необычный салат с курицей, брокколи и орехами - украсит любую трапезу!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK