Рецепт Аниты Луценко: фаршированный перец в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты

• Болгарский перец - 1 кг
• Говядина - 200 г
• Свинина - 200 г
• Рис - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка - 3 веточки
• Тимьян - 2 веточки
• Базилик - 2 веточки
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Сливочное масло - 25 г
• Соль - по вкусу
• Для домашнего соуса:
• Помидор - 3 шт.
• Сметана - 100 мл
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Помойте перец, очистите от семян и перепонок, удалите плодоножку. Промойте холодной водой. Очищенный перец обварите в течение 2 минут в кипятке с лимоном.
2. Для начинки. Рис промойте сначала 3 раза теплой водой, а затем 3 раза горячей. Отварите его в течение 10 минут до полуготовности. В готовый рис добавьте сливочное масло, чтобы начинка не была вязкой. Остудите.
3. Морковь, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета.
4. Говядину и свинину пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и перемешайте. Смешайте фарш, овощи, мелко нарезанную зелень, затем добавьте рис. Плотно нафаршируйте перец.
5. Подготовьте овощную подушку на дне кастрюли. Перец нарежьте кубиком, помидор кружочками, чеснок подавите ножом, добавьте веточки базилика и тимьяна.
6. Выложите перец на овощную подушку начинкой вверх. Залейте на 2/3 высоты водой и тушите в течение 40 минут.
7. Приготовьте сметанно-томатный соус. Помидоры опустите в кипяток, снимите с них кожицу, перетрите через сито или в блендере. Растворите сметану в стакане холодной кипяченой воды. Перетертые помидоры добавьте к смеси сметаны и воды. Поперчите, посолите и добавьте сахар.
8. За 5 до конца приготовления основного блюда залейте соусом фаршированный перец.

Читай также:  Говяжье филе «Симменталь» от Джонни Деппа