Скумбрия "А-ля копченая" всего за 3 минуты

Ингредиенты

• Скумбрия (средняя) - 1 шт.
• Луковая шелуха - горсть
• Соль - 5 ст.л.(без верха)
• Вода - 1 л

Способ приготовления

1. Подготовить скумбрию, порезать.
2. Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. 
3. Потом поставить на огонь и добавить соль.
4. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).
5. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты.
6. Рыбу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Промокнуть скумбрию бумажным полотенцем, она готова.

Как подавать

Подавайте, украсив свеже рубленным зеленым луком в качестве закуски. 

Как выбрать свежую скумбрию:

• Запах должен быть без примесей прогорклого жира, если он присутствует, то покупать продукт опасно.
• Рыба должна быть блестящей и немного влажной. Если можно, то следует потрогать мясо – оно должно быть упругим.  
• Натуральный цвет скумбрии должен быть с радужным отливом.
• Жабры должны быть чистыми, без слизи.
• Цвет может варьироваться от ярко – красного до розового, но не может быть желтым или коричневым – эту рыбу покупать нельзя.
• Чешуя ровная, блестящая, не подсушенная.
• Внешне туловище должно быть плотным, гладким и упругим, без впадин, вмятин или комков. Хвост располагается естественно, не загибаясь вверх. Брюшко свежей скумбрии  плоское, не вздутое, без темных пятен.
• Если рыба разделена на филе, то оно должно иметь ровные, не обветренные или рваные края. Между волокнами отсутствуют разрывы.

Читай также: Скумбрия в фольге на мангале