Что приготовить на Песах: 5 эффектных блюд

Праздник Песах или еврейская Пасха — одно из самых важных событий в иудейской культуре. Праздник посвящен самому главному событию библейской истории — Исходу иудеев из Египта, которое считается началом истории еврейского народа. В 2021 году праздник Песах начинается 27 марта с заходом солнца и продлится до конца дня 4 апреля. Давайте узнаем, какие блюда принято подавать на праздничный стол в в этот день.

Паштида

Ингредиенты:

• Маца - 8 листов
• Яйца - 4 шт.
• Растительное масло - 1/2 стакана
• Мясной фарш - 500 г 
• Немного куриного бульона
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перемешать все продукты.

2. Смазать маслом форму для выпечки. Выложить подготовленный фарш.

3. Поверх фарша набросать маленькие кусочки маргарина (немного).

4. Выпекать 30-40 минут при средней температуре.  

Праздничная «Гефилте фиш» на Песах

Ингредиенты:

• Рыба - 3 кг 
• Фарш из карпа - 0,5-1 кг
• Морковь - 6 шт.
• Лук - 4 шт.
• Яйцо - 3 шт.
• Соль - 4 ч.л. 
• Овощи для тушения:
• Морковь - 2-3 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Свекла - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Хорошо измельчить филе рыбы в кухонном комбайне.

2. Тщательно перемешать все три вида фарша.

3. Очистить и отварить морковь, потереть на крупной терке и добавить в фарш.

4. Натереть лук на крупной терке, отжать от жидкости и добавить в фарш.

5. Посолить, добавить яйца и еще раз все хорошенько перемешать.

6. Очистить 2-3 моркови, нарезать кружочками и выложить дно сотейника. Очистить луковицы, нарезать толстыми кольцами и выложить на морковь. Можно выложить сверху небольшие кусочки свеклы.

7. Залить овощи водой до половины высоты сотейника, добавить 0,5 ч.л. соли и довести до кипения.

8. Мокрыми руками сформовать из фарша котлетки в форме эллипса или нафаршировать получившейся начинкой рыбью кожу и поместить в кипящую воду. Накрыть крышкой и тушить 20-25 минут на небольшом огне.

9. Остудить, на каждую котлетку сверху положить кружочек моркови. Подавать с хреном.

Праздничная бабка на Песах

Ингредиенты:

• Картофель — 10 шт.
• Кабачок — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Яйца — 5 шт
• Куриный или индюшиный фарш — 0,5 кг
• Соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель и отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Размять в пюре и остудить.

3. Очистить кабачки и натереть на мелкой терке. Отжать от жидкости и добавить в пюре.

4. Натереть луковицы на крупной терке, отжать от жидкости и добавить в пюре.

5. Добавить фарш, яйца, соль и все хорошенько перемешать.

6. Выложить массу в смазанный растительным маслом противень и накрыть сверху фольгой.

7. Запекать около часа при температуре 200-220°. Для получения красивой корочки в последние 10 минут запекания можно снять фольгу.

Пасхальный «Харосет»

Ингредиенты:

• Яблоко – 2 шт.
• Груша- 2 шт.
• Молотые грецкие орехи - 1 стак.
• Вино - 1/4 стак.

Способ приготовления:

1. Очистите фрукты, натрите их на мелкой терке (или измельчите в блендере) .

2. Смешайте измельченные фрукты с орехами и вином.

Пасхальная лапша

Ингредиенты:

• Яйцо -  4 шт.
• Соль - по вкусу
• Мацовая мука - 1/4 стак.
• Картофельный  крахмал - 1/2 стак.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с солью, добавить муку и крахмал, перемешать до однородной смеси.
2. На разогретую сковороду положить немного маргарина и выпекать на ней тонкие блинчики.
3. Когда блинчики подсушатся с двух сторон, свернуть рулетики и по диагонали нарезать очень тонкую лапшу. Можно приготовить за пару дней до Песаха.  

Приятного аппетита!

Читай также: Форшмак: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA