Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

На Різдво до іспанських дітей приходять Східні Королі. Саме вони і розносять подарунки чемним дітлахам та дорослим. Саме тоді на стіл подають традиційний пиріг "Волхв".
Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»
Пиріг "Волхв" - пекуть зі здобного тіста, прикрашають цукатами, що символізують дорогоцінні камені на коронах королів.
За традицією, у пиріг запікають фігурку короля і боб.
Спочатку в пиріг запікається тільки боб, і той, хто його знаходив, ставав королем дня.
В наші дні боб замінила керамічна фігурка короля, а боб набув іншого значення: той, кому він попався, зобов'язаний розплатитися за пиріг.
Традиційний пиріг із самого початку був без начинки і складався тільки із здобного тіста.
Але в середині ХХ століття пекарі, щоб відзначитися і залучити більшу кількість покупців в святкові дні, стали начиняти його марципаном, вершками, заварним чи шоколадним кремом. 
На жаль, знайти такий пиріг у кондитерських - завдання не з простих. Хороші пекарні і кондитерські приймають замовлення задовго до святкового дня, печуть заздалегідь і продають дуже дорого.
Тож сьогодні пропонуємо самостійно приготувати такий пиріг, а допоможуть нам у цоьму дріжджі "Духмяна Хата"

 Іспанська пиріг «Волхв»

  • 10 г свіжих дріжджів "Духмяна Хата"
  • 75 г цукру
  • 150 г звичайної борошна
  • 100 г сильною борошна
  • 6 г солі
  • 3 яйця
  • 125 г вершкового масла
  • 2 столових ложки апельсинової води

Приготування

  1. Борошно просіяти, змішати з цукром, сіллю і дріжджами "Духмяна Хата". Додати 1 яйце (яйця з холодильника), вимішувати, поступово додаючи яйця. Вимісити протягом 5 хвилин, по частинах додати масло кімнатної температури, нарізане на шматочки і апельсинову воду.
  2. Вимішувати міксером з насадкою "гак", поки тісто не почне відставати від стінок посуду. Накрити харчовою плівкою, дати піднятися 30 хвилин.
  3. Коли тісто підніметься, викласти його на стіл, вибити все повітря, покласти в глибоку миску, припорошити борошном та щільно накрити плівкою і поставити в холодильник мінімум на 12 годин.
  4. По закінченні цього часу тісто вийняти, скачати в кулю, зробити в центрі дірку і руками надати форму кільця.
  5. Сховати в одній стороні кільця фігурку короля, в іншій - боб. Викласти на деко і дати піднятися 2,5-3 години в теплому приміщенні. 
  6. Змастити яйцем, збитим з дрібкою солі, прикрасити зацукрованими фруктами, ламінованим мигдалем, декоративним цукром за бажанням.
  7. Випікати в духовці, розігрітій до 180º С, поки не зарум'яниться. Остудити в листі на решітці. 

 

Якщо вам більше подобається пиріг з кремовою начинкою, то можна його розрізати навпіл і начинити збитими вершками, заварним або шоколадним кремом.

Для заварного крему:

  • 500 г молока
  • 90 г жовтків
  • 120 г цукру
  • 45 г кукурудзяного крохмалю
  • ваніль

Приготування

  1. Молоко змішати з 1/2 цукру, додати розрізаний уздовж стручок ванілі, довести до кипіння.
  2. Дати настоятися 5 хвилин, процідити.
  3. Жовтки розтерти з цукром, що залишився, додати крохмаль, все розмішати вінчиком до однорідного стану.
  4. Частина молока влити в жовтки, розмішати, жовтки влити в гаряче молоко.
  5. Знову поставити на вогонь, варити до загустіння.
  6. Перекласти в чистий посуд, накрити харчовою плівкою, остудити.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Гастротуры
Топ-3 греческих блюда для отличного настроения
Греческая кухня считается одной из самых здоровых в мире. И это не удивительно, греческое меню изобилует свежей зеленью, овощами и фруктами, рыбой и морепродуктами, разнообразными сырами.
Наливки, самый узкий бар в городе и яблоки Симиренко
Поговорили с владельцем самого маленького киевского бара о яблоках, любимых напитках, об опыте и спокойствии, о том, как вставать и идти дальше,  и  том, как любимое дело можно сравнить с ребенком.
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Елена Андрийченко уже который год живет в Индии и поделилась с редакцией интересными историями о первой встрече с индийской едой, любимых блюдах и вдохновении.
Смьорреброди або як зрозуміти Даньські традиції
Завдяки небайдужості і щирому захопленню пані Ірени та пані Олени у кожного є шанс відвідати гастроподорож по Скандинавії та навчитись готувати національну страву Данії.
Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд
Благодаря Юлии Надольной, мы можем получше узнать о культуре и особенностях кулинарных предпочтений жителей Китая. Подготовили для вас статью о 5 самых интересных блюдах.
Все материалы раздела
Быстро и просто: ленивый куриный рулет с сыром
Быстро и просто: ленивый куриный рулет с сыром
Ленивый рулет из курицы - вкусное и простое блюдо, ведь для его приготовления вам, всего лишь, понадобится нарезать курицу и натереть сыр! Нежное, сочное мясо с сырной прослойкой никого не оставит равнодушным.
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Минимум ингредиентов, минимум действий, а получается удивительного вкуса и аромата блюдо. Запеченный с прованскими травами молодой картофель - один из таких рецептов, к которым хочется возвращаться вновь и вновь.
ТОП-3 самых эффективных диет для похудения
ТОП-3 самых эффективных диет для похудения
На каких диетах можно быстро похудеть? Существуют ли в действительности такие методики? Разберемся в нашей статье!
Готовить просто: куриный шашлычок на шпажках
Готовить просто: куриный шашлычок на шпажках
Маленькие куриные шашлычки, предварительно замаринованные и запеченные в духовке, получаются очень вкусными. При всей своей простоте, это именно то блюдо, которое первым исчезнет с вашего стола.
Мексиканские традиции: «Cinko de Mayo» - Пятое мая
Мексиканские традиции: «Cinko de Mayo» - Пятое мая
В этот день, 5 мая, в Мексике отмечают праздник, который так и называется «Cinko de Mayo» - Пятое мая. Что это за праздник и как его отмечать, а также какие мексиканские блюда можно приготовить - читайте дальше.
Профитроли с семгой
Профитроли с семгой
Не знаете, какую изысканную закуску сделать на праздничный обед? Попробуйте приготовить профитроли с семгой - и они точно понравятся всем!
Рецепт дня: куриная грудка в граппе и сливках
Рецепт дня: куриная грудка в граппе и сливках
Новые рецепты приготовления из хорошо знакомых нам продуктов никогда не бывают лишними. Сохраняйте и готовьте куриную грудку в граппе и сливках. Уверены, вам понравится.
Что говорят ученые про "вредные" продукты?
Что говорят ученые про "вредные" продукты?
Эксперты по питанию поделились, что далеко не все продукты так вредны нашему организму. Давайте вместе попробуем разобраться, какие из известных нам продуктов не так вредны и как их лучше готовить.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK