Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

На Різдво до іспанських дітей приходять Східні Королі. Саме вони і розносять подарунки чемним дітлахам та дорослим. Саме тоді на стіл подають традиційний пиріг "Волхв".
Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»
Пиріг "Волхв" - пекуть зі здобного тіста, прикрашають цукатами, що символізують дорогоцінні камені на коронах королів.
За традицією, у пиріг запікають фігурку короля і боб.
Спочатку в пиріг запікається тільки боб, і той, хто його знаходив, ставав королем дня.
В наші дні боб замінила керамічна фігурка короля, а боб набув іншого значення: той, кому він попався, зобов'язаний розплатитися за пиріг.
Традиційний пиріг із самого початку був без начинки і складався тільки із здобного тіста.
Але в середині ХХ століття пекарі, щоб відзначитися і залучити більшу кількість покупців в святкові дні, стали начиняти його марципаном, вершками, заварним чи шоколадним кремом. 
На жаль, знайти такий пиріг у кондитерських - завдання не з простих. Хороші пекарні і кондитерські приймають замовлення задовго до святкового дня, печуть заздалегідь і продають дуже дорого.
Тож сьогодні пропонуємо самостійно приготувати такий пиріг, а допоможуть нам у цоьму дріжджі "Духмяна Хата"

 Іспанська пиріг «Волхв»

  • 10 г свіжих дріжджів "Духмяна Хата"
  • 75 г цукру
  • 150 г звичайної борошна
  • 100 г сильною борошна
  • 6 г солі
  • 3 яйця
  • 125 г вершкового масла
  • 2 столових ложки апельсинової води

Приготування

  1. Борошно просіяти, змішати з цукром, сіллю і дріжджами "Духмяна Хата". Додати 1 яйце (яйця з холодильника), вимішувати, поступово додаючи яйця. Вимісити протягом 5 хвилин, по частинах додати масло кімнатної температури, нарізане на шматочки і апельсинову воду.
  2. Вимішувати міксером з насадкою "гак", поки тісто не почне відставати від стінок посуду. Накрити харчовою плівкою, дати піднятися 30 хвилин.
  3. Коли тісто підніметься, викласти його на стіл, вибити все повітря, покласти в глибоку миску, припорошити борошном та щільно накрити плівкою і поставити в холодильник мінімум на 12 годин.
  4. По закінченні цього часу тісто вийняти, скачати в кулю, зробити в центрі дірку і руками надати форму кільця.
  5. Сховати в одній стороні кільця фігурку короля, в іншій - боб. Викласти на деко і дати піднятися 2,5-3 години в теплому приміщенні. 
  6. Змастити яйцем, збитим з дрібкою солі, прикрасити зацукрованими фруктами, ламінованим мигдалем, декоративним цукром за бажанням.
  7. Випікати в духовці, розігрітій до 180º С, поки не зарум'яниться. Остудити в листі на решітці. 

 

Якщо вам більше подобається пиріг з кремовою начинкою, то можна його розрізати навпіл і начинити збитими вершками, заварним або шоколадним кремом.

Для заварного крему:

  • 500 г молока
  • 90 г жовтків
  • 120 г цукру
  • 45 г кукурудзяного крохмалю
  • ваніль

Приготування

  1. Молоко змішати з 1/2 цукру, додати розрізаний уздовж стручок ванілі, довести до кипіння.
  2. Дати настоятися 5 хвилин, процідити.
  3. Жовтки розтерти з цукром, що залишився, додати крохмаль, все розмішати вінчиком до однорідного стану.
  4. Частина молока влити в жовтки, розмішати, жовтки влити в гаряче молоко.
  5. Знову поставити на вогонь, варити до загустіння.
  6. Перекласти в чистий посуд, накрити харчовою плівкою, остудити.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Гастротуры
Как приготовить онигири: 3 лучших рецепта
Йоши Фудзивара делится своим опытом и знаниями и подробно рассказывает, как приготовить на украинской кухне настоящие японские онигири! Смотрите в видео-рецепте!
4 национальных блюда венгерской кухни
Характерная особенность венгерской кухни – использование свиного жира, сметаны и красного перца паприки. Самую активную роль такая паприка играет в блюде под названием «паприкаш».
Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»
На Різдво до іспанських дітей приходять Східні Королі. Саме вони і розносять подарунки чемним дітлахам та дорослим. Саме тоді на стіл подають традиційний пиріг "Волхв".
Коронное блюдо города Житомир
На Житомирщине так любят драники, что даже открыли в его честь памятник и организовали ежегодный фестиваль. В этом году, из-за коронавируса, фестиваль отменили.
Традиційна різдвяна випічка: німецький штоллен
Штоллен цінується в усьому світі і вважається найвідомішим та найулюбленішим різдвяним десертом. Проте історія німецького штолена починається майже 700 років тому!
Все материалы раздела
Топ-10 идей, как заменить экзотические продукты
Топ-10 идей, как заменить экзотические продукты
В рецептах тех или иных блюд часто встречаются экзотические, а порой и неизвестные ингредиенты. Что делать, если в холодильнике нет сыра маскарпоне, а бежать за анчоусами уже поздно?
Ко Дню всех влюбленных - печенье «Валентинки»
Ко Дню всех влюбленных - печенье «Валентинки»
Печенье, приготовленное своими руками, отличный подарок на День святого Валентина.
Необычная закуска из свеклы и сыра
Необычная закуска из свеклы и сыра
Очень простое, но вкусное и эффектное блюдо, которое и удивит, и порадует гостей!
Капустное суфле - просто и вкусно
Капустное суфле - просто и вкусно
Привычные блюда из капусты несколько надоели и вам хочется попробовать чего-то нового? Тогда приготовьте изумительное капустное суфле.
Холодец из говядины - лучший рецепт
Холодец из говядины - лучший рецепт
Холодец из говядины – вкусное, аппетитное и не слишком калорийное блюдо, которое нравится почти всем. Это кушанье способно стать украшением праздничного стола. Обязательно приготовьте!
Творог с изюмом и киви
Творог с изюмом и киви
Очень простой в приготовлении десерт из творога с добавлением изюма и киви - отличный вариант для быстрого перекуса не только детям, но и взрослым.
Перці, фаршировані пікантною капустою: рецепт Руслана Сенічкіна
Перці, фаршировані пікантною капустою: рецепт Руслана Сенічкіна
Бувають рецепти, які добре знаєш, любиш і готуєш по ним вже багато років. Але варто тільки змінити в них кілька інгредієнтів - і виходить зовсім інший за смаком результат, навіть гастрономічний шедевр!
Салат "Крестьянский"
Салат "Крестьянский"
Простой, быстрый в приготовлении салат "Крестьянский" - именно то, что вам нужно, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем мало.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK