Гастротур: найсмачніша страва Вінниці

Чим же може здивувати нас Вінниччина? Слідкуйте за нашим гастротуром Україною, та дізнайтесь про найсмачніші цікавинки нашої батьківщини!
Гастротур: найсмачніша страва Вінниці

Вінниця є одним з найстаріших міст України та вважається перлиною Поділля. У вас є безліч причин відвідати це чудове місто, адже Вінниця має неймовірну кількість історичних пам’яток та чудових місць для відпочинку. Також це місто важко уявити без мальовничих храмів та церков.    

Фото: kuluarpohod.com

Найдавнішою пам'яткою Вінниці вважаються «Мури» – це залишки середньовічного комплексу захисних споруд для єзуїтського та домініканського монастирів. Ці споруди були обнесені великими стінами (муром) з баштами та бійницями. Ця краса щороку приваблює все більше туристів. 

Природа Вінниччини також не дозволяє залишити себе без уваги. Південний буг є чудовим мальовничим куточком, який приваблює любителів активного відпочинку. Чимало краси можна побачити у тих місцях, де людина відчуває своє єднання з природою.

Фото: kuluarpohod.com

Вінниця славиться своїм затишним ботанічним садом, де час летить зовсім непомітно. На виході з парку на деревах висять численні пляшки від шампанського – так бавляться молодята, змушуючи свідка лізти на дерево і вішати пляшку. Досить сміховинна традиція.

Фото: kuluarpohod.com

Як і інші міста України, Вінниця має свої кулінарні особливості. Чи відомо вам, що Вінниця славиться виробництвом власного вина? Обов’язково скуштуйте його при першій нагоді.

Що ж полюбляють їсти вінничани?

Дві найсмачніші страви Вінниці – бігус і фляки.

Фото: Pixabay.com

Фляки – це суп з яловичого рубця, який приправляють сиром та особливими спеціями. Але сьогодні ми хочемо звернути вашу увагу на таку страву як бігус. Він готується з тушкованої кислої капусти,  м'яса та грибів. М'ясо для бігуса має бути декількох видів, як і для солянки: свинина, яловичина, копченості, ковбаски – чим більше, тим краще.

Фото: Pixabay.com

Давайте приготуємо у себе вдома коронну страву Вінниці – бігус. Він не припадає до списку вечерь «нашвидкуруч», однак його смак вас неодмінно потішить.

Рецепт бігуса

Інгредієнти:

  • Капуста свіжа – 1 кг
  • Капуста квашена – 0,5 кг
  • Копчена грудинка – 300 г
  • Домашня ковбаса – 200 г
  • Солонина – 100 г
  • Свинина свіжа – 200 г
  • Буженина або шинка домашнього приготування – 200 г
  • Смалець – 200 г
  • Цибуля – 3-4 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Мочені яблука – 3-4 шт.
  • Гриби сухі – 100-150 г
  • Чорнослив –10-15 шт.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Сухе вино – 0,5 скл.
  • Кмин – 0,5 ч. л.
  • Коріандр – 0,5 ч. л.
  • Сіль, духмяний перець – за смаком

Фото: Pixabay.com

Приготування

  1. Капусту і м'ясо потрібно готувати окремо.
  2. Копчену грудинку нарізати і обсмажити на пательні, викласти в окрему ємність.
  3. Домашню ковбасу нарізати кільцями (не знімаючи шкірку) і злегка підсмажити на смальці, що залишився від грудинки. Викладаємо в ємність з підсмаженою грудинкою.
  4. Свіже м'ясо свинини нарізати шматочками, розтопити на пательні частину смальцю і смажити свинину до золотистого кольору.
  5. Нарізати шматочками шинку або буженину, смажити на пательні з м'ясом свинини. Висипати в ємність з грудинкою і ковбасою. М'ясний набір покласти в казанок і тушкувати на повільному вогні.
  6. Цибуля і моркву натерти на крупній тертці. На пательню додати смалець і тушкувати цибулю до прозорості.
  7. Чорнослив замочити і нарізати соломкою. Гриби попередньо замочити на кілька годин, промити і відварити. Готові гриби нарізати соломкою.
  8. Свіжу капусту слід тонко нашаткувати, скласти в казанок, залити окропом та залишити на 10-15 хвилин, потім злити воду (капуста осяде), додати тушковану цибулю, нашатковану моркву, нарізаний чорнослив та гриби. Тушкувати до м’якості капусти.
  9. Квашену капусту тушкувати на повільному вогні з невеликою кількістю м'ясного бульйону.
  10. З'єднати всі підготовлені інгредієнти для бігуса. Додати нарізані шматочками мочені яблука та прянощі. Тушкувати на середньому вогні протягом 45 хвилин.
  11. Зняти з вогню бігус та зберігати у прохолодному місті. Протягом трьох днів тушкувати по 45 хвилин. На третій день додати вино та ще раз протушкувати протягом 20 хвилин.
  12. Секрет цієї страви полягає у повторному нагріванні, адже кожного разу вона стає смачнішою.
  13. Готовий бігус має густу консистенцію.

Смачного!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Гастротуры
Париж, Емілі та цибуля порей: 4 цікаві рецепти з фільму
Топовий серіал від Netflix "Емілі в Парижі" випустив другий сезон та прикував увагу багатьох прихильників ромкомів
Гастротур: вареники та крученики Кіровоградщини
Регіон, що відомий далеко за межами України рецептами розкішних вареників та кручеників, запрошує у гості.
Де в Карпатах знайти найсмачніший сир
У Карпатах з’явився новий культурно-туристичний маршрут «Гуцульські сирні плаї». На ньому можна побачити, як створюється гуцульське «біле золото» - бриндза та бриндзя
5 японских блюд, которые принято подавать на Новый год
Новый год в Японии - это особенный праздник, с которым связано множество обычаев. Каждое блюдо традиционного застолья имеет свое символическое значение для всех собравшихся.
Гастротур: найсмачніша страва Вінниці
Чим же може здивувати нас Вінниччина? Слідкуйте за нашим гастротуром Україною, та дізнайтесь про найсмачніші цікавинки нашої батьківщини!
Все материалы раздела
Можно ли использовать масло из-под рыбных консервов?
Можно ли использовать масло из-под рыбных консервов?
Скумбрия, шпроты, анчоусы в масле – после использования масло из них часто отправляется в утилизацию. Недавно наши редакторы попробовали делать иначе
Пирожки из булгура со сладкой начинкой
Пирожки из булгура со сладкой начинкой
Пирожки из булгура очень напоминают сицилийские аранчини или израильские киббех. Приготовленные на основе крупы, они получаются вкусными и необычными. А сладкая начинка из сухофруктов добавляет восточную изюминку.
5 лучших рецептов лепешек по версии SMAK.UA
5 лучших рецептов лепешек по версии SMAK.UA
Аппетитные лепешки можно приготовить и с начинкой, и без нее. Да и подавать их можно к столу вместо хлеба и в качестве десерта. Лепешки могут стать звездой вашего чаепития или праздничного стола. Вкусно и недорого!
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Турецкая кухня богата разнообразной выпечкой. Почетное место среди блюд из теста занимает бёрек. Сегодня мы расскажем как приготовить замечательный такой пирог с фаршем и баклажанами.
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Простой, вкусный и полезный салат из шпината, феты, зерен граната, грецких орехов, заправленный специально приготовленным для салата соусом из сидра, оливкового масла и дижонской горчицы
«Фальшивые» пирожки из лаваша
«Фальшивые» пирожки из лаваша
Эти пироги хороши тем, что на них затрачивается минимум усилий. По вкусу такие пироги ничем не уступают дрожжевым. А их внутренняя структура получается слоистой.
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Изумительный рецепт поможет вам приготовить мясо сочным и очень вкусным. Благодаря пиву, мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Вкусный и сытный жульен подавайте ко столу прямо из духовки - аромат грибов и курицы поднимут настроение и украсят стол!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK