Любимые блюда чешской кухни: рецепты, которые стоит приготовить и попробовать

Чешская кухня самобытна, проста и незамысловата, но при этом очень вкусная и невероятно сытная.
Любимые блюда чешской кухни: рецепты, которые стоит приготовить и попробовать

Запеченное свиное колено или рулька

Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Ингредиенты

  • Свиная рулька
  • Темное чешское пиво - 2 л
  • Черный молотой душистый перец (10 горошин)
  • Сушенный розмарин или майоран — 1 ч.л.
  • Лавровый лист -5 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Зерна тмина — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чеснок - 3-5 зуб.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Соевый соус - 20 мл

Способ приготовления

  1. Затем нужно приготовить пряную смесь, для обмазки свиного колена. Для этого в  небольшой мисочке смешать соль, перец, травы, натертый имбирь и хорошенько натереть рульку. 
    В Чехии рульку запекают вместе со шкурой, поэтому ее следует тщательно вымыть и обсушить на полотенце.
  2. Для варки рульки нужна большая, высокая кастрюля, куда она полностью поместится. На дно кастрюли выложить рульку, залить ее темным пивом и засыпать туда розмарин, лавровый лист, тмин, перец горошком. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. После того, как пиво закипит, уменьшить огонь, и варить не меньше 3 часов. 
  3. По истечении 3 часов, достать рульку из кастрюли и дать ей немного остыть. Пока рулька остывает, включить духовку и нагреть ее до 180°С.
  4. Для соуса смешать в однородную массу: мед, соевый соус, растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, и тщательно смазать рульку этой пряной смесью.
  5. Выложить рульку на противень в форму с бортами и поместить ее в духовку. В процессе запекания будет выделятся сок, которым каждые 15 минут нужно обливать свиное колено.
  6. Запекать рульку необходимо 1-1,5 часа. Готовое колено выложить на большое блюдо и подавать с различными соусами и хреном. Приятного аппетита!

Кнедлики хлебные

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни и её кулинарный символ.
 Рецептов кнедликов очень много. Они бывают и картофельные, и грибные, и творожные, и кнедлики с мясом, сыром, а также другими добавками. Но мы предлагаем попробовать классический вариант, который существует на протяжении многих веков – кнедлики хлебные.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи — 20 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Молоко нагреть, не доводя его до кипения. Растворить в нем дрожжи.
  2. Добавить остальные компоненты, размешайте и в течение нескольких минут вымесить тесто.
  3. Дать тесту настояться и подойти в теплом месте в течение получаса.
  4.  Затем сформировать из теста небольшие шарики и отварить их в кипящей воде. Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут).
  5. Чтобы убедиться, что шарики готовы, нужно проткнуть один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу.
  6. Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

Брамборачка

Брамборачка – знаменитый картофельно-грибной суп, который традиционно подают в хлебе. Первые блюда в Чехии очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны.

Ингредиенты

  • Горсть сушеных грибов, замочить в 6-ти ст. горячей воды 5 ч
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 6-7 шт. картофеля, нарезать кубиками
  • коренья (морковь, сельдерей, пастернак и т. п.), нарезать кубиками
  • майоран
  • соль, перец – вкусу
  • буханка темного деревенского хлеба для подачи

Способ приготовления

  1. В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем муку, затем осторожно развести небольшим количеством воды, в которой замачивались грибы, размешать, чтобы не было комков.
  2. Добавить остальную воду вместе с грибами, а также картофель и коренья.
  3. Варить до момента, пока суп не загустеет, и не разварится картофель.
  4. Минут за десять до конца варки добавить майоран, посолить и поперчить по вкусу.
  5. С буханки деревенского ржаного хлеба срезать верхушку и осторожно удалить мякиш.
  6. При желании можно обмазать внутренние стенки чесноком.
  7. Подсушить хлебную «тарелку» в духовке 10 минут при температуре 180 С.

Подавать этот вкуснейший суп можно как в буханке, так и просто в тарелке. Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Гастротуры
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами
Пышные, самодостаточные, румяные, эти удивительные мини-булочки заслужили славу национального блюда
Жареные огурцы по-китайски
Жареные огурцы – традиционная закуска азиатских стран. Вкусное и экстравагантное блюдо, которое стоит приготовить!
Китайские плюшки - баоцзы
Баоцзы - популярное китайское блюдо, представляющее собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару.
Необычные рецепты мировой кулинарии: кролик с улитками
Кролик с улитками это одно из самых знаменитых блюд Каталонской кухни. Даже если вы никогда его не приготовите - прочесть о нем стоит!
Гастротуры по Украине: 5 самых популярных направлений
Внутренний туризм сейчас решает всё. Мы собрали для вас несколько незабываемых мест, где вы отлично проведете конец лета!
Все материалы раздела
Шоколадный кекс в кружке с ирисками
Шоколадный кекс в кружке с ирисками
Шоколадный кекс можно быстро и просто приготовить в микроволновке. Не забудьте про ириски! Они добавят изюминки вашему очаровательному десерту.
Все секреты красивой нарезки
Все секреты красивой нарезки
Одной из неотъемлемых составляющих праздничного стола является овощная, мясная или рыбная нарезка, которая своим внешним видом способна не только вызвать аппетит, но и украсить любое застолье.
Клюквенный пирог с орехами и курагой
Клюквенный пирог с орехами и курагой
Очень вкусный пирог можно испечь из простых ингредиентов, если добавить клюкву, орехи и курагу. Уверены, что такая выпечка понравится не только вашим деткам.
Шарлотка с капустой на скорую руку
Шарлотка с капустой на скорую руку
Простая, ароматная и низкокалорийная выпечка, которую можно подавать в любое время дня будет как нельзя кстати. Подавайте шарлотку как закуску к основному блюду, либо на быстрый перекус.
Как украсить блюдо зеленью: 8 вариантов (фото)
Как украсить блюдо зеленью: 8 вариантов (фото)
Любое блюдо станет более изысканным, если правильно подойти к вопросу оформления.
Голубцы картофельные «Сельский эксклюзив»
Голубцы картофельные «Сельский эксклюзив»
Эти картофельные голубцы будут особенно вкусными, если их фаршировать в листья квашеной капусты. Подробный способ приготовления вы найдете в нашем рецепте.
Как сделать украшения из карамели: мастер-класс
Как сделать украшения из карамели: мастер-класс
Для создания украшений из карамели понадобится немного терпения и фантазии.
Салат «Гранатовое сердце»
Салат «Гранатовое сердце»
Простой, вкусный салат приготовить не так уж и сложно. Для этого вам понадобятся куриное филе, орехи, твердый сыр, свекла, гранат, яйца и майонез.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK