Варим яблочное варенье: 7 изумительных рецептов

Яблочное варенье – это невероятно вкусный и универсальный продукт, который вы можете с легкостью приготовить сами в домашних условиях самыми различными способами.   

Варенье из яблок можно есть с булочкой, с хлебом с маслом или же использовать в качестве начинки для выпечки, однако чтобы ваше варенье вышло действительно вкусным и дольше сохранилось, следует знать несколько принципов подготовки яблок для закатки.

Общие советы

• Вначале блоки необходимо тщательно вымыть под проточной водой, разрезать их на 6-8 частей и удалить сердцевину с семечками.
• Если кожица на яблоках жесткая или слегка подвяла, то лучше ее тоже удалить, желательно срезать ее как можно более тонким слоем, чтобы не лишить варенье ощутимой дозы витаминов. Особенно это касается случаев, когда вы готовите «быстрое» варенье. Если же вы не хотите снимать полезную кожицу с яблок, то в этом случае для твердых сортов яблок лучше всего бланшировать их в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем яблоки необходимо остудить в холодной воде.
• Воду, в которой бланшировались яблоки, хорошо использовать для приготовления сиропа. 

Быстрое варенье из яблок

Ингредиенты 

• Яблоки - 3 кг
• Сахар - 2 стак

Способ приготовления

1. Нарезанные на дольки яблоки засыпьте сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставьте на 1-2 суток в прохладном месте (не в холодильнике).
2. За это время несколько раз перемешайте яблоки.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите в течение 7-10 минут.
4. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Читай также: Лучший салат для сердца: свекла, яблоки, сыр и орехи

Яблочное варенье с апельсинами

Ингредиенты

• Яблоки - 1 кг
• Апельсины - 1 кг
• Сахар - 2 кг
• Вода - 1 стакан

Способ приготовления

1. Яблоки нарежьте дольками и удалите семена.
2. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте дольками.
3. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут.
4. В кипящий сироп выложите фрукты, трижды доведите до кипения и остудите.
5. Разлейте варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте.

Читай также: Яблочный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Варенье из яблок с ванилью и корицей

Ингредиенты

• Яблоки - 3-4 кг
• Сахар - 1–1,5 кг
• Ванильный сахар - 1 пак
• Корица – по вкусу
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Дольки яблок выложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром.
2. Оставьте на ночь.
3. Наутро поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут.
4. Затем снимите с огня и дайте остыть.
5. Повторите еще 2 раза.
6. В конце варки добавьте корицу, ваниль и лимонную кислоту.
7. В горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Читай также: Конвертики из песочного теста с яблоками - на Яблочный Спас

Варенье из яблок с лимоном

Ингредиенты

• Яблоки - 2 кг
• Лимон - 2шт
• Сахар - 750-850 г
• Лимонная кислота - 1 ч.л.
• Вода – 0,5 л

Способ приготовления

1. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте дольками, лимоны нарежьте полукружками вместе с кожурой.
2. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте вариться на средний огонь до готовности.
3. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте нагрев и варите до загустения, постоянно помешивая.
4. Незадолго до окончания варки добавьте лимонную кислоту.
5. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Читай также: Как приготовить домашний яблочный сидр: пошаговый рецепт

Варенье из яблок с лимонной цедрой

Ингредиенты

• Яблоки - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 400 мл
• Лимон – 1шт
• Ванильный сахар – 15 г

Способ приготовления

1. Сварите сироп из сахара и воды, уварите его до густых капель (когда капля сиропа не растекается на тарелке).
2. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или дольками. Выложите яблоки в сироп и варите в течение 30 минут, следя за тем, чтобы яблоки не разварились.
3. Снимите цедру с лимона и добавьте вместе со щепоткой ванилина в варенье.
4. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

Читай также: Эльзасский яблочный пирог: пошаговый рецепт

Варение-пятиминутка из яблок

Ингредиенты

• Яблоки - 3 кг
• Сахар - 2 стак

Способ приготовления

1. Очищенные от семян яблоки натрите на крупной терке (или при помощи кухонного комбайна – так быстрее).
2. Дно тазика для варки варенья смочите водой, выложите яблочную массу и засыпьте сахаром.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения на медленном огне, помешивая.
4. Варите в течение 5-7 минут.
5. Быстро разложите в стерилизованные банки и тотчас же закатайте.
6. Переверните, укутайте.

Читай также: К Яблочному Спасу: печеные яблоки с инжиром

Яблочное варенье с грецкими орехами 

Ингредиенты

• Кисло-сладкие яблоки - 450 г
• Лимон - 1 шт.
• Коньяк или бренди - 1 ст. л.
• Вода - 50 мл
• Очищенные грецкие орехи - 100 г
• Сахар - 85 г

Способ приготовления

1. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей, удалить сердцевину.
2. С лимона снять теркой цедру, выжать сок.
3. В кастрюле вскипятить воду, положить яблоки, сахар, лимонную цедру и лимонный сок, добавить лавровый лист.
4. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на несильном огне 10 мин.
5. Снять крышку, увеличить огонь.
6. Продолжать готовить еще 5 мин.
7. Удалить лавровый лист.
8. Добавить коньяк и грецкие орехи.
9. Готовить на слабом огне 25 мин.
10. Снять кастрюлю с огня, сразу же разложить варенье по стерилизованным банкам, закрыть.
11. Хранить варенье в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Скумбрия, запеченная с яблоками по-японски