Запеканка это всегда отличный вариант для приготовления быстрого и вкусного блюда для всей семьи. Для приготовления запеканки по нашему рецепту вам понадобятся филе рыбы, яйца, морковь, лук, зелень и соевый соус.
Делимся секретом! Как подбирать специи и пряности к продуктам
Внимательно изучите правильные сочетания пряностей и продуктов. А лучше распечатайте и повесьте этот список на холодильнике!
Употребляя термин «пряности», надо иметь в виду, что пряности и приправы в узкокулинарном смысле — противоположные термины. Некоторые пряности можно использовать и как приправы.
Например, корень сельдерея — высушенный корень используется в виде пряности при приготовлении супа, он же в сыром или термически обработанном виде как ингредиент салата или основа для супа-пюре.
Какие пряности подходят к блюдам и продуктам
- Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.
- Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.
Отличие пряностей от приправ заключается, в том, что пряности не употребляются отдельно и собственно полноценным блюдом не являются (, тогда как приправы в известной степени могут употребляться отдельно, хотя и не все. Пряности, в отличие от приправ, лишь оттеняют общий вкус блюда, вносят новые нюансы, тогда как приправы сами по себе являются составляющей блюда в целом, создают его вкус.
- Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.
- Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.
- Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.
- Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон.
- Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран.
- Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.
- Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.
- Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец.
- Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь.
- Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон.
- Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума.
- Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.
Читай также: Кухни народов мира: датский пряный пирог