Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Что нужно знать о чесноке хорошей хозяйке
Чеснок называют лекарством от тысячи болезней, и это не просто слова. Также чеснок является прекрасной приправой, способной внести свою нотку неповторимого вкуса в любое блюдо. Каковы же его полезные свойства, как правильно выбрать и хранить чеснок?
Происхождение и распространение
Чеснок, это одна из древнейших овощных культур. Культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад. Он был популярен в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы. Первые сведения о нем встречаются во многих старинных книгах естествоиспытателей и медиков. Среди надписей на пирамидах Хеопса, а это 4500 лет до н. э., упоминается о чесноке. Древнегреческий ученый и естествоиспытатель Теофраст, живший за 370 лет до н. э., довольно подробно описывает некоторые сорта и агротехнику этой культуры.
Чеснок принадлежит к растениям, употребление которых в пищу и возделывание началось еще в глубокой древности. С незапамятных времен люди установили лечебные свойства чеснока и применяли его как лекарственное растение против некоторых болезней.
Читай также: Эксклюзив-рецепт: варенье из чеснока - к паштетам, мясу и сырам
Полезные свойства чеснока
В медицине чеснок применялся с давних времен и остается актуальным и сегодня, ведь является универсальным лекарем для нашего организма.
- Чеснок известен как превосходное средство при простудных и инфекционных заболеваниях, именно благодаря входящим в его состав веществам, витаминам и эфирным маслам.
- Чеснок применяется для нормальной работы кишечника, а также, зарекомендовал себя как отличный борец с кишечными паразитами, прежде всего с ленточными червями. Однако до сих пор остается вопрос о влиянии чеснока на микрофлору кишечника, так что злоупотреблять чесноком не стоит.
- Эфирные масла в чесноке имеют в своем составе вещество, названное аллицином, которое является прекрасным антиоксидантом. Аллицин борется со свободными радикалами, а также убивает микробы и даже раковые клетки. Но важно также знать, что действие аллицина недолговечно и повторные термообработки сводят на нет всю пользу.
Читай также: Быстро и вкусно: рулетики из баклажанов с чесноком и сыром
Так как же выбрать чеснок
- Когда вы покупаете чеснок, выбирайте большие, плотные, чистые головки с неповрежденной, сухой шелухой.
- Считается, что самый полезный чеснок, это чеснок, выращенный в жарком климате, именно в нем отмечается наибольшая концентрация полезных веществ.
- Маленькие головки чеснока отличаются тонкими вкусовыми качествами, поэтому, в случае, если вы используете чеснок как приправу для праздничного блюда - выбирайте чеснок с маленькими головками.
- Чеснок должен быть тверд и равномерен по всей поверхности.
- Признак спелого и качественного чеснока - сухость по всей поверхности корнеплода, а также невозможность продавливания поверхности.
Следуя данным рекомендациям, вы сможете купить спелый, полезный и вкусный чеснок, который станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Читай также: Как сохранить укроп на зиму: чесночно-укропный соус
Как правильно хранить чеснок
Храните чеснок в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. В магазинах товаров для кухни вы можете найти специальные контейнеры для хранения чеснока, некоторые из которых даже сделаны в форме чесночной головки. В этих контейнерах сделаны специальные отверстия для вентиляции.
Старайтесь не хранить чеснок в холодильнике. В холодильнике чеснок становится сухим и теряет свой вкус.
Советы
Чтобы очистить чеснок, положите зубчик на разделочную доску и аккуратно надавите на него плоской стороной ножа, так, чтобы лопнула шелуха. После этого снимите шелуху с зубчика.