Эксклюзив-рецепт: варенье из чеснока - к паштетам, мясу и сырам

Из-за своей устоявшейся кулинарной предопределенности, чеснок традиционно применяют непосредственно при готовке. А в заготовках - как дополнительный ингредиент. И мало кто варит из него варенье. А зря, выходит ароматное, пикантное варенье, будоражащее вкусовые рецепторы. Конечно, это не классическое сладкое варенье к блинам, чесночное подойдет, в первую очередь, к мясным и сырным закускам.
Эксклюзив-рецепт: варенье из чеснока - к паштетам, мясу и сырам
Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут более часа -

Ингредиенты

  • Красное вино – 500 мл.
  • Чеснок – 200 г (4 головки).
  • Сахар (лучше коричневый) – 1-1,5 стакана.
  • Цедра 1 лимона и (или) 1 апельсина.

Способ приготовления

  1. Очистите чеснок от шелухи, вымойте и обсушите. 
  2. В кастрюлю с толстым дном влейте вино, добавьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте целые зубчики чеснока.
  3. Лимон и (или) апельсин тщательно вымойте и снимите с него цедру. Лучше это сделать теркой для корейской моркови, чтобы получить узкие длинные полоски цедры.
  4. Добавьте снятую цедру в кастрюлю с чесноком в вине. Варите на слабом огне до размягчения чеснока. Жидкость следует уварить вдвое.
  5. Варку следует осуществлять на очень малом огне, иначе жидкость может выпариться слишком быстро, а сахар карамелизуется. Должен получиться густой тягучий сироп. 
  6. Готовое варенье из чеснока с красным вином разложите в сухие стерильные баночки и закрутите винтовыми крышками. После остывания храните в холодильнике или другом прохладном месте.

С чем подавать:

Такое варенье аналогично соусу можно подать к несладкому блюду типа печеночного паштета или мягкого сыра, хорошо оно подойдет к куриному мясу, буженине. 

Советы:

Если у вас все же получилась карамель, добавьте немного сухого вина, уменьшите огонь до минимума и прогрейте варенье до растворения карамели. Для приготовления лучше использовать сухое вино, но если вы не прочь добавить к пикантному вкусу больше сладости, то и сладкое вино Марсала будет в самый раз.

Читай также: Быстро и вкусно: рулетики из баклажанов с чесноком и сыром

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Варенье, джем, пастила
Топ-4 лучших рецепта варенья из жимолости
Предлагаем вам 4 рецепта вкуснейшего варенья из этой чудо-ягоды. Оно зарядит организм мощной порцией витамина С и подарит бодрости на весь день.
Зимние заготовки: варенье из черешни с орехами
Оригинальный способ приготовления варенья. Пикантности десерту придают грецкие орехи.
На скорую руку: варенье из жимолости "Пятиминутка"
Варенье, приготовленное из такой удивительно ягодки как жимолость, сохраняет все витамины и готовится невероятно быстро! Всего 5 минут и густое, ароматное лакомство готово!
Закусочный джем из бекона с кофе
Кто сказал, что джем должен готовиться непременно только из ягод и фруктов? Необычный и вкусный джем из бекона с карамелизированным луком - прекрасное дополнение к тостам и сырным тарелкам
Черная смородина+черешня: интересный рецепт чешского джема
Изумительный вкус джема из черной смородины и черешни получается по этому рецепту - умеренно сладкий, насыщенный, пряный.
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK