Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца
Настоящая гастрономическая ода козачьему духу - этот сытный и невероятно вкусный борщ на бараньей кости. Болгарский перец, чили, черный и душистый перец делают это первое блюдо ярким, запоминающимся, пряно-острым.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 1-1,5 часа | 6-8 порций |
Ингредиенты
- Баранина на кости – 1 кг
- Болгарский перец – 1-2 шт
- Перец чили – 1 шт
- Чеснок – 3 зуб
- Лавровый лист – 2 шт
- Черный перец – 5 горошин
- Душистый перец – 5 горошин
- Морковь – 1 шт
- Свекла – 1 шт (маленькая)
- Репчатый лук – 1-2 шт
- Картофель – 2-3 шт
- Свежие помидоры – 2-3 шт
- Белокочанная капуста – 200 г
- Свежая зелень – пучок
- Растительное масло – 3-5 ст.л.
- Бальзамический уксус – 20 мл
- Вода – 3 л
- Соль, хмели-сунели – по вкусу
Способ приготовления
- В воду сложите мясо баранины, лавровый лист и горошины перца.
- Сварите бульон.
- Мясо выньте, остудите и нарежьте кусочками.
- Бульон процедите, а специи из бульона выбросьте.
- Нашинкуйте капусту.
- Очищеную картошку, нарежьте кубиками.
- Очистите лук и мелко порежьте.
- Помойте и очистите морковь и свеклу.
- Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
- Помойте и очистите от семян и плодоножки сладкий перец и нарежьте соломкой.
- Острый перец очистите от семян и мелко порежьте.
- Сложите в чашу блендера острый перец, чеснок.
- Измельчите до кашеобразного состояния.
- Помидоры бланшируйте и снимите с них шкурку.
- Измельчите помидоры блендером.
- В сотейник с разогретым масло сложите лук с морковью и пассеруйте их 5 минут.
- Добавьте свеклу и полейте ее бальзамическим уксусом.
- Пассеруйте овощи еще 5 минут.
- Добавьте сладкий перец и томатную пасту.
- Тушите овощи в томатедо мягкости.
- Вскипятите бульон,бросьте в него картофель.
- После закипания добавьте капусту.
- Варите 15 минут.
- Добавьте в бульон содержимое сотейника и перемешайте.
- Поварите 7–8 минут после закипания бульона.
- Добавьте измельченную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль и хорошо перемешайте.
- Дайте борщу настоятся под крышкой в течение 20–30 минут.
Как подавать
Выложите в тарелки мелко нарезанную баранину и залейте борщом. Не забудьте поставить на стол сметану и подать к борщу вкусные пампушки.
Приятного аппетита!
Читай также: Обед - сытнее не бывает: борщ с бараниной по правильному рецепту