Как приготовить лечо на зиму: 5 лучших рецептов

Сегодня мы решили поделиться несколькими рецептами лечо на зиму, из которых вы сможете выбрать подходящий для вас вариант.
Как приготовить лечо на зиму: 5 лучших рецептов
Лечо – популярная в Европе закуска родом из Венгрии. Достаточно распространена она в Болгарии и на Закарпатье. 
Это блюдо известно, не только как закуска, оно может быть также приправой или гарниром. В качестве самостоятельного блюда лечо подают с добавлением в него сосисок или колбасы, иногда яиц и риса.
В нашей стране лечо ассоциируется прежде всего с заготовками. Но и в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Остальные ингредиенты – в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.

Лечо с морковью

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • сахар – 0,2 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.
  • масло растительное – 1 стакан

Способ приготовления: 

  1. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. 
  2. Вылейте в кастрюлю и кипятите 20 минут. 
  3. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке, опустите в томатную массу и варите 20 минут.
  4. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте на полоски шириной около 1 см. 
  5. Добавьте перец в кастрюлю с проваренной в томатной массе морковью. 
  6. Варите 20 минут, помешивая. 
  7. Добавьте соль, сахар, растительное масло. В конце варки – уксусную кислоту.
  8. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, закатайте в банки. 
  9. Держите их перевернутыми, укутав часов на 8.

Кабачковое лечо

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • перец болгарский – 500 г
  • масло растительное – 1,5 стакана
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 стакан
  • перец – 0,5 ч.л.
  • уксус 9% – 100 мл

Способ приготовления: 

  1. Овощи промойте. 
  2. Очистите перец, морковку, кабачки, лук.
  3. Кабачки нарежьте небольшими, а лук крупными кубиками.
  4. Помидоры перекрутите через мясорубку, морковь натрите на терке.
  5. Болгарский перец нарежьте соломкой.
  6. Налейте растительное масло в сотейник и тушите лук с морковкой в течение 10–15 минут.
  7. Добавьте кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Тушите овощную смесь на медленном огне в течение одного часа, помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагревайте массу еще минут 5–7 и выключите огонь.
  10. Разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте.
  11. Переверните банки, укутывайте теплым одеялом и оставьте до остывания.

Лечо с рисом

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • рис – 1,5 стакана
  • масло растительное – 600 мл
  • вода – 0,5 л
  • уксус 9% – 10 ч. л.
  • соль – 6 ч. л.
  • сахар – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перцы тщательно промойте проточной водой. 
  2. Перец очистите от семян и плодоножки, а затем нарежьте соломкой. 
  3. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожуру. 
  5. Затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  6. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности. 
  7. Пока рис варится, все ингредиенты для лечо соедините в посуде большого объема и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут в лечо добавьте рис и томите еще 15 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.
  9. Готовое лечо разложите в заранее подготовленные стеклянные банки и закатайте. 
  10. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Пряное лечо

Ингредиенты:

  • помидоры –  3 кг
  • перец болгарский – 2 кг
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 150 г
  • перец горошком – 10 шт.
  • перец жгучий – 2 стручка
  • гвоздика – 4 бутона
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Помидоры бланшируйте и снимите с них кожицу, перекрутите в мясорубке или пюрируйте в блендере. 
  2. Соломкой нарежьте перец, потрите на крупной терке морковь, соедините все.
  3. Всыпьте соль и сахар, добавьте специи. 
  4. Доведите до кипения и проварите лечо 5–10 минут, затем разложите горячим в стерилизованные банки.
  5. Стерилизуйте 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатайте.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • перец болгарский (красный+зеленый) – 1,5+1,5 кг
  • баклажаны – 1,5 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • сахар – 0,5 стакана

Способ приготовления: 

  1. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы. 
  2. Пюрируйте их в блендере или прокрутите через мясорубку.
  3. В кастрюле доведите до кипения, полчаса проварите.
  4. Заправьте маслом, солью и сахаром, проварите еще столько же.
  5. Всыпьте нарезанный крупными кубиками или брусочками сладкий перец, нарезанные брусочками неочищенные баклажаны. 
  6. Доведите все до кипения, варите еще 30 минут.
  7. Горячим разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Герметизация
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Пряный салат из тыквы "Соло"
Этот вкусный, пряный салат понравится любителям остренького. Богатый аромат специй и свежий вкус тыквы – идеальное сочетание. Интересно, что эту яркую закуску обычно едят даже те, кто не любит тыкву.
Как приготовить самые лучшие бычки в томате
Бычки в томате - любимое блюдо многих, но далеко не все любят покупные консервы. Выход есть! Изумительные бычки в томате можно приготовить дома самостоятельно!
Эстонский салат из тыквы
Вкусная маринованная тыква получается кисло-сладкой, пряной со свежим аппетитным ароматом и ярким, солнечным цветом. Очень вкусно дополнить этим салатом мясо или домашние колбаски.
Без консервантов, по-домашнему: скумбрия, томленая в банке
Если вы - заядлый рыбак или просто любитель рыбки, рецепт именно для вас! Простейший способ консервирования рыбы в домашних условиях, без консервантов.
Все материалы раздела
Печенье с сыром и луком
Печенье с сыром и луком
Такое печенье с сыром и луком будет прекрасной закуской для отличного вечера в дружной и веселой компании.
Рыба, фаршированная лимоном
Рыба, фаршированная лимоном
Запеченная скумбрия с лимоном – это классика. Цитрусовый фрукт придает аристократическую кислинку и благородный аромат.
Как приготовить пряный индийский суп
Как приготовить пряный индийский суп
Дал - это национальный индийский суп из бобовых и пряностей. Он получается сытным и ароматным. А как его приготовить, читайте дальше!
Салат со спаржей, салями и брокколи
Салат со спаржей, салями и брокколи
Из необычного сочетания продуктов можно приготовить очень вкусный, а главное полезный салат.
Как приготовить луковый суп с сыром
Как приготовить луковый суп с сыром
Ароматный национальный французский суп с поджаренными тостами и сыром пробудит в вас только самые теплые и лучшие чувства!
Помидоры с мятной начинкой
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Закуска на миллион: перцы фаршированные творогом, колбасой и оливками
Закуска на миллион: перцы фаршированные творогом, колбасой и оливками
Такая закуска не только удачно смотрится, но и подходит для любого праздничного события. Рекомендуем!
8 великолепных альтернатив суперфудам
8 великолепных альтернатив суперфудам
Все чаще реклама предлагает нам волшебные ягоды годжи, чудодейственное масло кокоса или миндальную муку. Но ведь не менее ценными являются и более доступные продукты. Какие - узнайте прямо сейчас.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK