Икра из кабачков: 3 интересных пошаговых рецепта

Считается, что кабачковую икру проще купить в магазине — ведь ни вкуса, ни консистенции знакомой с детства кабачковой икры из банки в домашних условиях добиться практически невозможно. Мы готовы развеять этот миф!
Икра из кабачков: 3 интересных пошаговых рецепта
Вкус кабачковой икры многим знаком из детства. Это вкусная закуска, к тому же необыкновенно полезная для нашего организма.  

Кабачковая икра с помидорами  

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1.5 кг
  • Помидор - 400 г
  • Морковь - 300 г
  • Масло растительное - 30 мл
  • Петрушка - 10 г
  • Укроп - 10 г
  • Лук - 1-2 шт. 
  • Чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистите от семян и грубой шкурки (если это не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежте кубиками. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.  Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы.
  2. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
  3. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите. Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.
  4. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков. В конце приготовления измельчите смесь блендером.

 

Икра с карамелизированным луком

Ингредиенты:

  • Кабачки - 600 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Помидоры - 300 г
  • Чеснок - 1 головка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Растительное масло - по вкусу
  • Бальзамический уксус - 100 мл

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарезаем крупно и произвольно и бросаем на промасленный противень.
  2. Чеснок смазываем маслом, срезаем верхушку, солим, перчим и добавляем к овощам (я всегда покрываю противень хорошо промасленной бумагой д/выпечки).
  3. Солим перчим и поливаем бальзамиком (бальзамическим уксусом), примерно, грамм 100.
  4. Ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до карамелизации лука.
  5. Вынимаем, остужаем, чеснок выдавливаем, и — в комбайн на пульс на 3 счета — т.е.крупно.
  6. Охлаждаем в холодильнике.

Кабачковая икра с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • Кабачки - 5 шт.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Красный сладкий перец - 2 шт.
  • Лук репчатый -1 головка
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Томатный сок - 4 ст.л.
  • Бальзамический уксус - 2 ст.л
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Оливковое масло - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Бланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность». 
  2.  Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими (!), не более 1х1 см, кубиками. 
  3. Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.
  4. Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 столовой ложке масла и 5 столовых ложках воды до мягкости.
  5. Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять.
  6. Теперь помидоры. Тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять.
  7. Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять.
  8. Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.
  9.  Один раз, в середине, перемешиваем и заодно солим, перчим и добавляем уксус.
  10. Даем остыть и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше — на ночь.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Герметизация
Маринованные помидоры с водкой
Такие помидорчики - спасение для хозяюшки. Быстрое приготовление, классические специи - невероятный вкус обеспечен.
Грибная икра в мультиварке
Рецепты для мультиварки удобны тем, что по ним можно приготовить фактически любое блюдо. Грибная икра в мультиварке ничем не отличается от приготовленной на плите, однако готовится гораздо проще.
Домашние рыбные консервы: караси в томате
Очень нежно и вкусно. Холодная закуска или горячее блюдо - выбирайте сами!
Без консервантов, по-домашнему: скумбрия, томленая в банке
Простейший способ консервирования рыбы в домашних условиях, без консервантов.
Домашняя сгущенка
Если вы не можете найти в магазине сгущенку, то предлагаем сделать ее самостоятельно
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK