Икра из кабачков: 3 интересных пошаговых рецепта

Считается, что кабачковую икру проще всего купить в магазине — ведь ни вкуса, ни консистенции знакомой всем с детства классической кабачковой икры из банки в домашних условиях добиться практически невозможно. Но мы развеем этот миф.
Икра из кабачков: 3 интересных пошаговых рецепта
Вкус кабачковой икры многим знаком из детства. Это вкусная закуска, к тому же необыкновенно полезная для нашего организма.  

Кабачковая икра с помидорами  

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1.5 кг
  • Помидор - 400 г
  • Морковь - 300 г
  • Масло растительное - 30 мл
  • Петрушка - 10 г
  • Укроп - 10 г
  • Лук - 1-2 шт. 
  • Чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистите от семян и грубой шкурки (если это не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежте кубиками. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.  Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы.
  2. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
  3. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите. Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.
  4. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков. В конце приготовления измельчите смесь блендером.

 

Икра с карамелизированным луком

Ингредиенты:

  • Кабачки - 600 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Помидоры - 300 г
  • Чеснок - 1 головка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Растительное масло - по вкусу
  • Бальзамический уксус - 100 мл

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарезаем крупно и произвольно и бросаем на промасленный противень.
  2. Чеснок смазываем маслом, срезаем верхушку, солим, перчим и добавляем к овощам (я всегда покрываю противень хорошо промасленной бумагой д/выпечки).
  3. Солим перчим и поливаем бальзамиком (бальзамическим уксусом), примерно, грамм 100.
  4. Ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до карамелизации лука.
  5. Вынимаем, остужаем, чеснок выдавливаем, и — в комбайн на пульс на 3 счета — т.е.крупно.
  6. Охлаждаем в холодильнике.

Кабачковая икра с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • Кабачки - 5 шт.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Красный сладкий перец - 2 шт.
  • Лук репчатый -1 головка
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Томатный сок - 4 ст.л.
  • Бальзамический уксус - 2 ст.л
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Оливковое масло - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Бланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность». 
  2.  Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими (!), не более 1х1 см, кубиками. 
  3. Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.
  4. Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 столовой ложке масла и 5 столовых ложках воды до мягкости.
  5. Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять.
  6. Теперь помидоры. Тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять.
  7. Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять.
  8. Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.
  9.  Один раз, в середине, перемешиваем и заодно солим, перчим и добавляем уксус.
  10. Даем остыть и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше — на ночь.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Зелёные помидоры на зиму
Закуска из зеленых помидорчиков в ароматной, домашней аджике несмотря на свою остроту, съедается очень быстро, так что не забудьте запастись ею впрок!
Как приготовить консервированного карася в томате
Если вы любите консервы, но не доверяете магазинным продуктам, то воспользуйтесь этим рецептом. Караси получаются очень мягкими и вкусными. А томатный соус делает рыбу невероятно ароматной.
Обжаренные грузди: простая консервация в банке
Вкусные и ароматные грузди в банке станут отличным деликатесом на любом столе.
Закусочный перчик с пряностями
Приготовьте вкусный закусочный перец с пряностями - не пожалеете, очень вкусненько! Хранить можно в кладовке, в шкафчике или под кроватью.
Помидоры в яблочном соке
Такого классного способа закатки помидорок на зиму вы еще не встречали! Этот рецепт вам в помощь, ведь проще его не придумаешь, а яблочный сок здесь заменяет уксус, так что смело можете угощать и деток.
Все материалы раздела
Запеченный картофель с сыром и беконом
Запеченный картофель с сыром и беконом
Для того, чтобы пригтоовить вкусный гарнир к ужину - вовсе не обязательно проводить много времени у плиты. Для этого вам понадобится картофель, бекон, масло сливочное и зелень.
Диетические котлетки на скорую руку
Диетические котлетки на скорую руку
Простые и вкусные котлетки из курицы - это отличная идея для тех, кто следит за фигурой, ведь они еще и диетические!
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном - будет отличным дополнением к любому праздничном столу.
Фасолевый суп с беконом
Фасолевый суп с беконом
Сытный и ароматный суп с фасолью и беконом поможет вам не только насытиться, но и согреться прохладным осенним вечером.
Онигири - 10 идей для интересного детского завтрака
Онигири - 10 идей для интересного детского завтрака
Онигири - это традиционное блюдо японской кухни, которое готовится из пресного риса. Обычно онгири придают форму треугольника или шара.
Отбивные в беконе
Отбивные в беконе
Для приготовления вкусных отбивных попробуйте не просто поджарить подготовленное мясо, а завернуть его в бекон. Получится очень вкусно!
Голубцы с рисом и айвой
Голубцы с рисом и айвой
Интересный вкус голубцов, где сочетаются рис с айвой - никого не оставит равнодушным. Особенно этот рецепт актуален во время поста.
Кнели с брынзой: шедевры польской кухни
Кнели с брынзой: шедевры польской кухни
Вы будете удивлены тем, насколько кнели органично дополнят украинский обед или ужин.
Вверх